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BUFFET DE BOCATITAS, PULGAS Y MÁS para 15 – 20 personas

BUFFET DE BOCATITAS, PULGAS Y MÁS

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¿QUIERES PREPARAR UN BUFFET FRIO PARA 15-20 PERSONAS MUY ESPECIAL Y UE GUSTE A TODO EL MUNDO?

¿TIENES QUE PREPARAR TU SOLA UNA FIESTA PARA 15 – 20 PERSONAS Y NO SABES QUE TIPO DE COMIDA PONER PARA QUE TE DE TIEMPO A HACERLO Y ADEMAS TU TAMBIEN PUEDAS DISFRUTAR DE LA FIESTA?

¿NECESITAS IDEAS PARA UNA REUNION IMPROVISADA Y QUIERES O NECESITAS QUEDAR ESPECIALMENTE BIEN?

El buffet de bocatitas, pulgas y mas que te he preparado puede ser la respuesta que necesitas.

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Te he preparado un tutorial para que puedas montar, sin ayuda y en menos de 3 horas, un buffet de lo más especial para 16 personas. Sigue leyendo

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ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO PARA BUFFET

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ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO

ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO 1

DESCRIPCIÓN: rollitos de tortilla mejicana con salmón ahumado, huevo y salsa tártara

 

Ingredientes: para unos 14 rollitos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
  • 2 HUEVOS COCIDOS cortados en daditos
  • 1 bolsa de MEZCLA DE ENSALADAS CON ZANAHORIA
  • SALSA TÁRTARA CASERA
    • 4 cucharadas MAYONESA baja en grasa
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE, picado fino
    • ½ cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
    • ½ cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
    • ¼ cucharadita de AJO DESHIDRATADO

Preparación:

  • Haz la salsa tártara casera: en un bol mezcla la mayonesa, el pepinillo agridulce, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado hasta que obtengas una salsa uniforme.
  • Unta las 2 tortillas mejicanas con la salsa tártara.
  • Extiende las lonchas de salmón ahumado por encima.
  • Esparce sobre ellas los daditos de huevo cocido.
  • Cúbrelo todo con una fina cama de mezcla de lechugas .
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo y pincha palillos dejando entre ellos un espacio de 2 o 3 cm. Corta por el centro entre 2 palillos para separar los rollitos (te saldrán unos 7 u 8 rollitos por tortilla y de esta forma no se te desharán).
  • Coloca los rollitos formando filas en una bandeja o plato plano.

ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El salmón ahumado es un ingrediente especial, a veces considerado de lujo que, al mismo tiempo, es bastante asequible para todos los bolsillos.

Para elaborar estos rollitos no necesitas comprar un salmón de excelente calidad. Como lo vas a mezclar con otros muchos ingredientes, un salmón de marca blanca te va a hacer un papel estupendo y te saldrá bastante más económico.

La combinación del salmón con el huevo duro es una apuesta perfecta. La salsa tártara, con el pepinillo, le da un toque avinagrado que “levanta” el sabor del huevo.

La mezcla de lechugas, además de color,  le da frescura para que no resulte pesado ni empalagoso.

Sirve estos rollitos de salmón y huevo con una copita de cava o vino blanco bien fresquita al principio de cualquier celebración y quedarás como una reina (o como un rey).

 

Saludos de Carmyla.

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Carmyla´s Selection celebra con sus amigos las 200.000 visitas.

Queridos amigos y suscriptores, hoy quiero nuevamente daros las gracias por estar aquí, por ser como sois y sobre todo por vuestro apoyo y fidelidad.
Este logro es de todos vosotros y es el motor que me impulsa a segur inventando, a seguir trabajando y a seguir publicando para todos vosotros. Un gran abrazo y un gran “GRACIAS”

BUFFET DE CUMPLEAÑOS

BUFFET DE TAPAS PARA CUMPLEAÑOS

¿Que tapas seleccionar? ¿Recetas?

¿Como organizar el orden de preparación para que todo esté en su punto?

¿ lista de la compra?

¿Como organizar la recepción?

Esto y mucho mas, te lo voy a explicar paso a paso. Solo tendrás que seguir, mis próximos post.

Un Saludo.

Carmyla.

BUFFET DE TAPAS PARA CUMPLEAÑOS (para 15 personas)

BUFFET DE TAPAS PARA CUMPLEAÑOS

Hace un par de años, cuando este blog de Carmyla’s Selection no era ni tan siquiera un proyecto, se me ocurrió la idea de celebrar mi cumpleaños con un buffet de tapas.

Lo primero que hice fue encender el ordenador para buscar ideas en internet. Utilicé varias entradas como buffet, buffet frío, buffet cumpleaños, ideas para buffet, buffet de tapas, ….También busqué en “imágenes” para buscar ideas de decoración de la mesa del buffet.

La verdad es que no me fue de mucha ayuda. Algunas presentaciones de buffet eran muy bonitas, hechas por profesionales, pero no te explicaban los platos que componían el buffet ni aparecían las recetas para poder hacerlo uno mismo. Otras veces solo aparecía una idea aislada de plato para buffet pero no encontré ningún sitio dónde me explicaran paso a paso como hacer el buffet desde el principio hasta el final.

Hoy te propongo, precisamente, lo que yo no encontré en su día: una idea integral, explicada paso a paso de cómo elaborar un BUFFET DE TAPAS PARA CUMPLEAÑOS para 15 personas.

PARA MONTAR LA MESA DEL BUFFET:

  • El lugar en dónde pongas la mesa del buffet, va a depender del espacio que tengas y el número de invitados. Yo hice la fiesta de cumpleaños en el salón de mi casa. Retiré la mesa del salon y la coloqué al lado de la pared. Formé un círculo abierto con los sofás y las sillas (puse también unas cuantas sillas plegables para que cada persona tuviera un sitio dónde sentarse). En el centro dejé la mesita del salón y puse otra mesita supletoria para que los invitados pudieran dejar las copas y los vasos.
  • Elige un mantel que te guste.
  • En el extremo izquierdo de la mesa, coloca las bebidas y las copas. En el extremo derecho, pon una pila de platos (uno para cada invitado) y un plato con los cubiertos. No se te olvide poner un servilletero. Si no tienes, pon una pila de servilletas (yo utilizo de papel pero de las bonitas) encima de un plato. Coloca los platos con las tapas entre los dos extremos. La idea es que la gente vaya pasando por la mesa del buffet, coja primero su plato y los cubiertos, se sirva las tapas y luego se vaya a sentar en el círculo de sillas. Es mejor que las bebidas las sirvas tú misma/o cuando ya estén sentados para que no se te forme “atasco” alrededor de la mesa.
  • Para decorar la mesa me encanta poner un jarrón con flores y unas cuantas velitas encendidas (ver fotos). Éstas últimas le dan un toque muy festivo.

Sigue…..

Como esto es importante y un poco largo, he decidido dividirlo en varias entradas para ir explicándotelo paso a paso. Las siguientes entradas o post van a ser:

1.- MINI-BUFFET BRINDIS CUMPLEAÑOS (para comenzar la fiesta)

2.-BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS

3.-BUFFET DE POSTRES CUMPLEAÑOS

4.- PREPARACIÓN BUFFET

5.- CONSEJOS

6.- LISTA  DE LA COMPRA

Saludos Carmyla.

MINI-BUFFET BRINDIS CUMPLEAÑOS. BUFFET CUMPLEAÑOS – II

MENU  (Primera Parte)

He intentado que este buffet siga los tres puntos que caracterizan mi selección de tapas: sencillo, sabroso y sano.

Además es variado (15 tapas) y equilibrado (en cuanto proteína, hidratos de carbono y vegetales).

Al ser un buffet para fiesta, cuida todo lo que puedas la presentación para que sea atractivo y especial.

 

MINI-BUFFET BRINDIS 

Cuando ya hayan llegado todos los invitados al cumpleaños, una buena forma de empezar la fiesta y romper el hielo, es brindar por el “cumpleañero”. Por ello vamos a empezar con un mini-buffet que acompañe a las bebidas del brindis.

  

BEBIDA: (sugerencias)

  • CAVA
  • ZUMO DE NARANJA
  • AGUA

TAPAS: (pincha en cada foto para acceder a la receta de la tapa)

  1. FLORÓN CON SALMÓN            
  2. TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS     
  3. GRISSINI DE JAMÓN SERRANO   
  4. MINI-GRISSINIS CON QUESO DE CABRA    
  5. BOTES DE QUISQUILLAS      

Las siguientes entradas o post van a ser:

2.-BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS

3.-BUFFET DE POSTRES CUMPLEAÑOS

4.- PREPARACIÓN BUFFET

5.- CONSEJOS

6.- LISTA  DE LA COMPRA

Saludos Carmyla.

BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS PARA 15 PERSONAS – III

MENU

He intentado que este buffet siga los tres puntos que caracterizan mi selección de tapas: sencillo, sabroso y sano.

Además es variado (15 tapas) y equilibrado (en cuanto proteína, hidratos de carbono y vegetales).

Al ser un buffet para fiesta, cuida todo lo que puedas la presentación para que sea atractivo y especiaL. 

MINI-BUFFET BRINDIS (Resumen primera entrada)

Vamos a empezar con un mini-buffet que acompañe a las bebidas del brindis.

BEBIDA: (sugerencias)

  • CAVA
  • ZUMO DE NARANJA
  • AGUA

TAPAS:

  • FLORÓN CON SALMÓN
  • TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS
  • GRISSINI DE JAMÓN SERRANO
  • MINI-GRISSINIS CON QUESO DE CABRA
  • BOTES DE QUISQUILLAS

 

BUFFET DE TAPAS:

        

He preparado un menu de tapas muy variado y equilibrado.

  • Es muy variado porque incluye 2 tapas de verdura, 2 con pescado, 3 con carne y 1 de pasta. De esta forma te aseguras de que todo el mundo va a quedar contento. Además 3 de ellas son frías y 4 calientes con lo que tu tendrás tiempo suficiente para tener todo a punto.
  • Es equilibrado porque contiene alimentos de todos los niveles de la pirámide nutricional: hidrato de carbono, carne, pescado, huevos, verduras, grasas sanas, productos lácteos, … Podríamos decir que hay un primer plato de verdura y segundo plato con pasta, carne y pescado.

BEBIDAS:

  • VINO TINTO
  • VINO BLANCO
  • CAVA
  • AGUA

TAPAS:   (Clickea en las fotos para ver las recetas)

  1. SALMOREJO      
  2. BRUCHETA DE PIMIENTOS AL CHILINDRÓN (CHILINDRONES)      
  3. BRUCHETTA DE ANCHOAS     
  4. ENSALADA DE PASTA CON QUISQUILLAS        
  5. ALITAS DE POLLO ASADAS       
  6. MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO     
  7. ALBÓNDIGAS ORIENTALES     

Sigue…….

Próximas entradas:

3.-BUFFET DE POSTRES CUMPLEAÑOS

4.- PREPARACIÓN BUFFET

5.- CONSEJOS

6.- LISTA  DE LA COMPRA

Saludos Carmyla.

BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS PARA 15 PERSONAS – IV

Sumario:

Ya hemos visto:

1.- Como montar la mesa para el buffet.

2.- Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas

3.- Como prepara el buffet de cumpleaños y sus recetas

En la cuarta entrega, vamos a ver:

BUFFET DE POSTRES:

Este buffet lo vamos a hacer sencillito porque, llegados a este punto de la celebración, ya has trabajado suficiente y también te mereces disfrutar de la fiesta. Estás preparando una fiesta de cumpleaños para tu familia o amigos y tu también tienes que participar y pasártelo bien.

Por ello he elegido 3 opciones de postre “compradas en pastelería” con las que puedes quedar muy bien.

Te prometo que en otra ocasión te voy a dar todas las claves para que montes un buffet solo de tapas dulces, pero creo que por esta vez, ya te has ganado el apodo de “reina/rey de las tapas”.

BEBIDAS: (sugerencias)

  • CAFÉ
  • LICOR DE CEREZAS
  • BATIDA DE COCO

TAPAS:

  1. BOCADITOS DE NATA, MINI MERENGUES Y CEREZAS CONFITADAS
  2. CUADRADOS DE TARTA DE CHOCOLATE
  3.  TRIÁNGULOS DE TARTA DE FRUTAS

    

Para el siguiente post, dejamos:

5.-Preparación. Como organizarlo todo para que pueda organizarlo todo una sola persona.

6.-Consejos útiles

7.-Lista de la compra.

Saludos Carmyla

PREPARACIÓN. BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS (para 15 personas) V

Sumario:

Ya hemos visto:

1.- Como montar la mesa para el buffet.

2.- Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas

3.- Como preparar el buffet de cumpleaños y sus recetas

4.-Buffet de postres

PREPARACIÓN BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS (para 15 personas)

                                

Hoy vamos a hablar de la Preparación. Como organizarlo todo para que pueda organizarlo todo una sola persona.

PREPARACIÓN:

Este buffet lo hice yo sola para 15 personas. Si tu también estás sola para prepararlo, te voy a dar alguna idea para que te organices bien, para que no acabes con un ataque de nervios y puedas disfrutar también de la fiesta.

De cualquier forma, siempre viene bien que alguien te eche una mano o que te haga de pinche, aunque no es imprescindible.

Dentro de este buffet hay tapas que puedes hacer el día anterior, tapas que puedes dejar preparadas el mismo día (unas horas antes de empezar la fiesta) y tapas que deberás montar en el momento.:

Tapas hechas el día anterior

También las puedes hacer días antes y congelarlas ya preparadas. Se descongelan en pocos minutos (unos 6 min.) y quedan muy bien:

  • alitas de pollo asadas
  • albóndigas orientales
  • pimientos al chilindrón

Tapas hechas el mismo día:

Tapas que puedes preparar horas antes de empezar la fiesta y que puedes guardar en el frigorífico:

  • tomatito italiano con paragüas,
  • ensalada de pasta con quisquillas.
  • samorejo.

Tapas para montar justo antes de servir:

Deja preparados todos los ingredientes para las tapas que debes montar poco antes de servirlas.

Todos estos ingredientes debes reservalos en el frigorífico, tapados con plástico de cocina, a excepción del pan de baguette y los florones, que tienes que dejarlos a temperatura ambiente (también tapados con plástico de cocina). Así evitarás que los ingredientes se resequen, que pierdan propiedades y también posibles intoxicaciones.

  • Cuando cuezas los huevos para la ensalada de pasta, cuece también un huevo extra para decorar el salmorejo y déjalo ya cortado en daditos.
  • Corta las tiras de jamón para los grissini con jamón serrano y el resto en trocitos pequeños para decorar el salmorejo.
  • Haz los florones, déjalos enfriar y resérvalos en un plato, a temperatura ambiente, cubiertos con plástico de cocina. Corta los trozos de salmón y los de alga nori y resérvalos en el frigorífico.
  • Pon el queso de cabra en el cuenco dónde lo vayas a servir.
  • Haz el relleno de los botes de quisquillas y corta y lava los trozos de endivia y de cebollino.
  • Fríe la morcilla y resérvala en el frigorífico.
  • Corta el pan de baguette y resérvalo tapado en una fuente con plástico de cocina para que no se reseque.

Cuando ya esté todo preparado, es hora de que te vayas a arreglar para el cumpleaños. Eres el/la anfitrión/a y se tiene que notar. Asegúrate de que tienes tiempo suficiente para hacerlo y para descansar un poco antes de que lleguen los invitados.

Piensa que todavía no ha empezado la fiesta y te queda mucho por hacer. Si estás agotada/o y estredado/a, tus invitados te lo notarán y el buffet de cumpleaños no sera un éxito por muy buenas que estén las tapas.

En el próximo post:

6.-Consejos útiles

7.-Lista de la compra.

FELIZ BUFFET DE CUMPLEAÑOS !!!!

Saludos de Carmyla.

CONSEJOS. BUFFET DE TAPAS CUMPLEAÑOS (15 P) VI

Sumario:

Ya hemos visto:

  1.  Como montar la mesa para el buffet.
  2.  Como preparar un minibuffet frio, para el brindis inicial  y sus recetas
  3.  Como preparar el buffet de cumpleaños y sus recetas
  4.  Buffet de postres
  5. Preparación

Hoy os voy a dar unos cuantos…

CONSEJOS:

Es importante que improvises lo menos posible para que no te agobies.

Por ello te recomiendo que tengas claro en qué platos o fuentes vas a servir cada tapa. Yo elegí los platos planos de una vajilla cuadrada y blanca porque así los colores de las tapas toman todo el protagonismo.

Para las alitas de pollo y las algóndigas orientales elegí una fuente decorada porque el color marrón queda un poco triste en un plato. Otra forma de darles color es poner una miniensalada para acompañarlos o un cuenco con la salsa que prefieras.

Termina de montar las tapas del mini-buffet para el brindis justo antes de que lleguen tus invitados para que no se resequen y, si fuera necesario porque se retrasan, cúbrelas con plástico de cocina (como ves soy una fanática de este plástico, pero de verdad que vale la pena utilizarlo).

Pon sobre la mesa del buffet los platos con las tapas y luego vete ofreciéndolas a los invitados. Este buffet queda mejor si vas pasando con los platitos mientras se toman la bebida del brindis.

Para preparar el buffet de tapas, empieza por montar las tapas frías y vete sacándolas a la mesa del buffet: el salmorejo, la bruchetta de anchoas, la ensalada de pasta y la bruchetta de pimientos al chilindrón. Luego calienta las albóndigas y las alitas, disponlas en las fuentes y decóralas. Por último monta la tapa de morcilla.

Con el buffet de postres te lo he puesto facilito.

Recoge bien todo lo del buffet de tapas. Pon sobre la parte derecha de la mesa los platitos de postre y los cubiertos. En el lado izquierdo pon una bandejita con los vasos y las botellas de licores.

Ahora es el momento de ofrecer el té o el café. Tienes dos opciones: o los preparas y sirves tu misma, o pones las tazas encima de la mesa y dejas que se sirvan ellos mismos. Mientras se lo toman, puedes ultimar el buffet de postres.

Pon los 3 postres sobre la mesa del buffet. Corta las tartas en cuadraditos o triangulitos. La idea es que cada invitado se ponga en un platito un trocito de cada uno de los postres.

Quedarás muy bien si mientras se comen el postre, les vas ofreciendo un “chupito” de licor.

A partir de aquí ya te puedes relajar y disfrutar del final de la fiesta.

Ultimo consejo: no te agobies si algo no te sale bien, o vas un poco tarde con la preparación del buffet. Es mejor que haya un ambiente festivo y relajado aunque no todo salga perfecto, que el hecho de que tus invitados te vean ir de aquí para alla como una loca y de mal humor. Ellos no saben lo que les van a dar, así que si tienes que cambiar un poco el esquema, no pasa nada.

Tal vez te parezca que las tapas no van a llegar para todos, pero te aseguro que si pones en un plato una tapa de cada, te queda una ración de comida más que suficiente. Si aún así te parece que tus invitados se quedan con hambre, cosa que dudo, siempre puedes preparar a última hora un par de tapas extras con queso o embutidos.

Algunas ideas rápidas es preparar más bruchettas (sobre pan de baguette) que pueden ser: queso con membrillo, queso con frutos secos, paté con mermelada de frutos rojos, plato de embutidos…..

Piensa que tienes que dejar “sitio” para el postre, y que tampoco la gente se tiene que ir a casa con la tripa a explotar.

FELIZ BUFFET DE COMPLEAÑOS

Saludos de Carmyla.