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DELICIAS DE FRANKFURT

DELICIAS DE FRANKFURT PARA BUFFET

DELICIAS DE FRANKFURT BUFFET

DELICIAS DE FRANKFURT CON KEPCHUP

DELICIAS DE FRANKFURT Y QUESO tapa 1

DELICIAS DE FRANKFURT CON PIQUILLOS

DELICIAS DE FRANKFURT Y PIQUILLOS tapa

DESCRIPCIÓN: 2 tipos de rebozado de salchicha de Frankfurt, uno con queso y otro con pimientos del piquillo Sigue leyendo

Acerca de estos anuncios

CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.

CALABACÍN 2 JAMONES tapa

CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.

DESCRIPCIÓN: rodajas de calabacín rebozadas, rellenas de jamón serrano, queso y jamón cocido, acompañadas de pimientos al chilindrón. Sigue leyendo

LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

LAZOS DE CHOCOLATE 2

LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

LAZOS DE CHOCOLATE 3   DESCRIPCIÓN: lazos de masa de hojaldre rellenos de crema de chocolate   Ingredientes: para 6 lazos

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE rectangular
  • 6 cucharadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • AZUCAR DE VAINILLA
  • 3 cucharada rasa de AZUCAR normal
  • 1 HUEVO
  • AZUCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala sobre la encimera de la cocina durante unos 5 min. a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno siguiendo las indicaciones de temperatura del envoltorio de la masa de hojaldre (15 m. a 210º aprox).
  • Desenrolla la masa con cuidado.
  • Corta la masa en 12 rectángulos iguales.
  • Coloca 6 de los rectángulos en fila y pon 1 cucharada de pasta de chocolate sobre cada uno, formando un 8 (ver foto preparación 1).
  • Espolvoréalos con un poco de azúcar de vainilla.
  • Cubre cada uno de los rectángulos con otro rectángulo (ver foto preparación 2).
  • Retuerce cada rectángulo por el centro para formar el lazo (ver foto preparación 3, 4 y 5).
  • Colócalos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades en el blog).
  • En un bol pequeño, bate el huevo junto con 3 cucharada de azúcar.
  • Pinta bien cada lazo con el huevo batido, y después espolvorea los lazos con bastante azúcar de vainilla.
  • Pon los lazos en el horno durante unos 12 min. o hasta que estén doraditos y crujientes (contrólalos porque cada horno es diferente).
  • Sácalos del horno, ponlos en la bandeja dónde los vayas a servir y deja que se enfríen.
  • Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servirlos.

LAZOS DE CHOCOLATE prep 1   LAZOS DE CHOCOLATE prep 2LAZOS DE CHOCOLATE prep 3   LAZOS DE CHOCOLATE prep 4LAZOS DE CHOCOLATE prep 5   LAZOS DE CHOCOLATE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los lazos de hojaldre es un bocado que gusta a todo el mundo, pero mis hijos siempre me dice ” ¡los podían hacer de chocolate! ”  Y… como nunca los he podido comprar (porque no los he encontrado en ninguna tienda), hoy me he decidido a hacerlos yo misma. ¡mmmmmmmmm buenísimos! ¡No ha quedado ni uno! Te puedo asegurar que se han convertido en su nuevo postre favorito. Estos lazos de hojaldre rellenos de crema de chocolate, te van a solucionar un montón de desayunos o meriendas especiales. Como te puedes imaginar, nadie te va a decir que no le apetecen en cuando los saques a la mesa. Si tienes niños, no los dejes sin vigilar porque van a desaparecer en un santiamén. Son también geniales para cuando tienes gente a tomar café y te apetece servir algo casero o para cuando no has tenido tiempo de ir a comprar algo dulce. Esta vez los he hecho en formato grande, pero también puedes cortar los rectángulos más pequeños para que te salgan 12 lacitos de cada paquete de  masa. Hoy no te pongo en el comentario nada sobre lo sana y saludable que es la receta pero, con moderación, todo cabe en una dieta equilibrada. Eso sí, más sencillo y sabroso es imposible.

Saludos de Carmyla. 88x31

SARDINAS A LA CARMYLA

SARDINAS REBOZADAS 1

SARDINAS ADOBADAS Y REBOZADAS A LA CARMYLA

 

DESCRIPCIÓN: sardinas con adobo y rebozado especial

 

Ingredientes: para 15 sardinas

  • 15 SARDINAS pequeñas, limpias (sin cabeza, tripas ni espinas)
  • Para la marinada:
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 1 CEBOLLITA FRESCA picada muy fino
    • 2 cucharadas de VINAGRE DE vino
    • 2 LIMAS (o limones)
    • AGUA
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • ½ cucharadita de CAYENA EN POLVO (u otro tipo de picante)
    • 1 cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
    • SAL y PIMIENTA al gusto
    • 2 o 3 HUEVOS batidos
    • 2 dientes de AJO pelados y partidos por la mitad
    • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
    • PEREJIL EN RAMA para decorar

Preparación:

  • Limpia las sardinas:
    • Tira de la parte de atras de la cabeza hacia la cola para quitar al mismo tiempo las tripas.
    • Lávalas bien debajo de agua corriente.
    • Coge cada sardina con las 2 manos, ahueca con los dedos pulgares la parte de arriba de la espina y vete sacándola con cuidado de que no se rompa y de llevarte la menos carne posible.
    • Prepara el adobo la noche anterior de cocinar las sardinas (u 8 horas antes):
      • Pon las sardinas en una ensaladera grande y echa agua hasta que queden cubiertas.
      • Echa sal y pimienta al gusto.
      • Echa todos los ingredientes para el adobo: el ajo, la cebollita, el vinagre, el zumo de las limas (y la peladura), el aceite, la cayena y el comino.
      • Dale bien vueltas con las manos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
      • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante 8 horas.
      • Saca las sardinas del adobo, escúrrelas y sécalas con un paño limpio de cocina (o papel absorvente).
      • Bate los huevos y ponles un poco de sal al gusto.
      • Pon una sartén mediana a fuego medio (al 7) y calienta el aceite de girasol con los 2 dientes de ajo cortados por la mitad. Cuando los ajos estén dorados, sácalos de la sartén con una espumadera (resérvalos sin quieres, pero solo los queremos para aromatizar el aceite).
      • Pasa las sardinas por el huevo batido y vete friéndolas hasta que queden doradas.
      • Ponlas en un plato cubierto con papel absorvente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
      • Para montar la tapa, sirve 2 sardinas en un platito y decóralas con una ramita de perejil en rama.

SARDINAS REBOZADAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Bajo la apariencia sencilla de estas sardinas rebozadas se esconde un mundo de sabores increíble.

Échale un vistazo a la lista de ingredientes y mira como las he adobado. La sardina se impregna de los sabores ácidos del vinagre de vino y de la lima, del ajo, la cebolla y el comino. Además, la cayena le da un toquecito picante que le va de maravilla.

La unica complicación que tiene este plato es dejar las sardinas bien limpias de espinas. Si puedes, dile a tu pescatero que te las limpie. Si no es posible, pues te tocará hacelo tu misma/o (mira como se hace en el apartado de preparación).

Te prometo que esta es una tapa que sorprende. Cuando se la llevan a la boca nadie se espera la explosión de sabores que van a descubrir. La reacción de sorpresa va acompañada de un “ummmmm” que te hará sonreir de satisfacción.

 

Saludos de Carmyla.

creative commons

TAPA DE LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY

LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY

LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY

 

DESCRIPCIÓN: mezcla de langostinos y sepia en salsa cremosa al curry

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 24 LANGOSTINOS
  • 250 g de SEPIA cortada en trocitos
  • 1 CEBOLLA cortada en daditos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 ZANAHORIA cortada en daditos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 200 ml de LECHE DE COCO
  • 1 cucharada rasa de CURRY
  • 2 cucharadas de CEBOLLINO picado
  • SAL al gusto
  • 250 g de ARROZ SALVAJE

Preparación:

  • Cuece el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pela los langostinos, hazles un corte a lo largo de la espalda y retira el canal del intestino (esto se llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos.
  • Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva. Fríe el ajo y la cebolla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Ponlo a fuego fuerte, añade la sepia y fríela hasta que quede opaca.
  • Echa la leche de coco, el curry y sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que la salsa reduzca durante unos 3 o 4 min.
  • Añade los langostinos y el cebollino picado. Deja que se hagan en la salsa hasta que queden rosados.
  • Para presentar la tapa, pon 2 cucharadas de arroz salvaje, 2 langostinos y unos trocitos de sepia en un platito. Decora con unos  tallos de cebollino.

LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encanta el curry!!! Es una mezcla de especias tan sabrosa que le va bien a todo lo que se te ocurra: carne, pescado, verduras, ….

Esta vez lo he utilizado para aromatizar esta mezcla de langostinos y sepia.

La salsa que resulta de la combinación de la leche de coco con el curry es increíble, para chuparse los dedos.

El arroz salvaje es el contrapunto ideal a esta salsa cremosa de curry.

Estoy segura de que si haces esta receta la vas a cocinar muchas más veces.

 

Saludos de Carmyla.

 

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja  1

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

DESCRIPCIÓN: pastelitos con base de crema de leche y envueltos en lluvia de chocolate

Ingredientes: para 24 pastelitos

  • Ingredientes para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
  • 1 paquete de LLUVIA DE CHOCOLATE

Preparación:

  • Preparar la crema de leche siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta la “leche frita”.
  • Ponla en el frigorífico para que se “cuaje” bien.
  • Corta rectángulos de la crema.
  • Pon en un plato o en un bol la lluvia de chocolate y “reboza” la crema en ella.
  • Presenta los pastelitos dentro de un papel decorativo (para magdalenas).

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan estos pastelitos de choco y crema porque tienen el sabor delicioso de la leche frita pero, como no van fritos, son mucho más ligeros.

Son muy fáciles de preparar. Si haces la crema, seguro que hay por ahí algún niño que se ofrece para rebozarlos (y rebozarse) en la lluvia de chocolate.

Seguro que también encuentras un montón de voluntarios para probarlos.

Como puedes ver en las fotos, los pastelitos quedan con una presencia espectacular, dignos de cualquier buffet de postres, o de ser presentados como el postre estrella de una comida para fiesta.

Saludos de Carmyla.

PINTXOS PAISANOS

 PINTXO PAISANO

PINTXOS PAISANOS

PINTXO PAISANO 1

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 4 tortillas pequeñas o 16 pintxos

  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 CEBOLLA mediana
  • 5 HUEVOS
  • ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • 8 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Para servir la tortilla paisana en forma de pincho, córtala en cuadrados o triángulos (espera unos minutos antes de cortarla para que no se rompa) y colócale un pincho para que sea más fácil cogerlo (ver fotos).
  • Escurre bien los guisantes, échales su sal (son bastante sosos) y añádelos a la sartén. Vuelve a remover bien y deja que se hagan junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 10 min. teniendo cuidado de que no se queme.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Retira la patata con verduras del fuego, sácala del aceite con una espumadera (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien. Divide la mezcla en 4 partes iguales.
  • En una sartén pequeña (antiadherente), pon 1 cucharadita de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
  • Ahora vas a “cuajar” la tortilla:
    • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata, verduras  y huevo.
    • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Aplánala con un tenedor, despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
    • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
    • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, dejando que resbale del plato a la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA PAISANA

COMENTARIO DE CARMYLA

Para darle la vuelta a la tortilla hay que tener “maña”. No es muy difícil pero hay personas a las que le cuesta mucho, bien porque no tienen práctica o bien porque las sartenes para vitrocerámica les pesan mucho.

Yo me incluyo dentro del último grupo y por eso prefiero, en lugar de hacer una tortilla grande, hacer 4 pequeñas. Son más fáciles de dar la vuelta y más fáciles de cuajar.

Por lo demás, esta tortilla paisana no es difícil de hacer.

Es un alimento muy completo porque combina el hidrato de carbono de la patata con las verduras y la proteína del huevo.

Como se utiliza bastante aceite en su elaboración, te recomiendo que sirvas raciones más pequeña y la acompañes de una buena ensalada. Así no te pasarás de calorías y conseguirás una comida muy equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.