POLLO ASADO CON PATATAS A LA PANADERA

Especiado con Albahaca,Pimienta y ajo.

DESCRIPCIÓN: pollo asado al horno con patatas encebolladas

Ingredientes: para 8 tapas

• 8 ZANCAS DE POLLO
• 2 CEBOLLAS medianas,
• 4 PATATAS medianas, cortadas en rodajas de ½ cm
• 1 cucharada de AJO SECO
• 2 cucharadas de ALBAHACA seca
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 3 AJOS
• 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 8 cucharadas de VINAGRE DE VINO.

 

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
• Ponle la sal al pollo y bastante pimienta.
• Coloca las zancas de pollo en la bandeja del horno.
• Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en medias lunas muy finas.
• Coloca la cebolla en los huecos que quedan entre las zancas de pollo y cúbrela con las rodajas de patata. Echa sal al gusto a las patatas.
• Reparte el ajo seco y la albahaca por encima del pollo y las patatas.
• Machaca los 3 ajos en el mortero. Echa el aceite y el vinagre y mezcla bien todos los ingredientes. Resérvalo.
• Pon la bandeja en el horno a 200°C durante 30 min.
• Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo y a las patatas.
• Echa la mezcla del mortero por encima del pollo y un poco por encima de las patatas.
• Coloca de nuevo la bandeja en el horno y durante unos 20 min. hasta que el pollo y las patatas queden doraditos.
• Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del plato y coloca encima una zanca de pollo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pollo queda deliciosa.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, solo le añado 2 cucharadas de aceite de oliva. El pollo se cocina en su propia grasa (le dejo la piel) y las patatas no quedan aceitosas.

La cebolla se carameliza y, junto al jugo que suelta el pollo, el ajo y las especias, hacen que las patatas queden blanditas y buenísimas.

Tal vez te parezca que le he echado mucho vinagre, pero te aseguro que le da un sabor al pollo que te va a sorprender.

Esta tapa te va a encantar, lo sé.

Saludos de Carmyla.