MEJILLONES EN VINAGRETA 

DESCRIPCIÓN: mejillones con vinagreta a base de cebolleta, pepinillo, coliflor y zanahoria.

Ingredientes: para 15 tapas

• 15 MEJILLONES FRESCOS grandes, limpios y sin barbas
• 3 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
• 2 CEBOLLETAS EN VINAGRE, grandes, cortadas en trocitos
• 1 ZANAHORIA grande, cortada en daditos pequeños
• 6 flores de COLIFLOR, cortadas en trocitos pequeños
• 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de VINAGRE blanco
• ½ cucharadita de SAL
• ACEITUNAS ?

Preparación:

• Una parte de la vinagreta la tienes que preparar el día anterior:
  • Pon en un bol, la zanahoria, la coliflor, el aceite de oliva, el vinagre y ½ cucharadita de sal. Tapa el bol con plástico de cocina y déjalo macerar en el friforífico durante una noche entera.
  • Pon los mejillones, a fuego fuerte, en una cazuela grande con tapadera.
  • Deja que se abran al vapor. Retira la cazuela del fuego y tira los mejillones que no se hayan abierto o que estén rotos, para evitar intoxicaciones.
  • Deja que se enfríen un poco y quítales la valva superior, a la que no están unidos. Esta valva no la vamos a utilizar.
  • Dispón todos los mejillones, dentro de su valva, en una bandeja amplia.
  • Añade los pepinillos y la cebolleta a la vinagreta que has macerado durante la noche anterior y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Reparte la vinagreta por encima de los mejillones (ver foto).
  • Tapa la bandeja con plástico de cocina y ponla 1 o 2 horas en el frigorífico.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa clásica que nunca pasa de moda. Es una de las formas más deliciosas y “fresquitas” de comer mejillones.

Es perfecta para el verano, recién sacada del frigorífico. Mantenla refrigerada hasta el momento de servirla, así estara en su punto y además evitaras intoxicaciones.

Una opción más rápida de hacer la vinagreta, es comprar el “revuelto de verduras” en vinagre. Entonces solo tienes que escurrirlo bien, cortarlo en trocitos y añadirle el aceite de oliva.

Saludos de Carmyla.