SALSA DE QUESO

 

DESCRIPCIÓN: salsa besamel (a base de mantequilla, aceite de oliva, harina y leche) con queso.

 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de MANTEQUILLA
• 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 4 cucharadas de HARINA
• 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
• 125 g  de QUESO RALLADO (tipo a elegir)
• SAL al gusto

Preparación:

• Calienta la leche en un cazo, a fuego lento, para que no se agarre.
• Retírala del fuego antes de que empiece a hervir.
• En una sartén pon el aceite y la mantequilla, a fuego lento.
• Cuado estén calientes, añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
• Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio ( en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente con unas varillas o una espáatula de madera, hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
• Añade ahora el queso rallado y un poco de sal (ten cuidado porque el queso ya lleva sal), y sigue removiendo durante unos 10 min.
• Prueba la salsa de queso y rectifícala de sal si es necesario.
• Deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta salsa de queso es ideal para hacer lasaña, pasta y gratinados. Lleva un poco más de leche que una besamel normal para que quede más fluida. Además el queso le da mucha cremosidad y sabor.

Como puedes deducir por la lista de ingredientes, no es una salsa “light” porque casi todos sus ingredientes tienen un alto contenido en calorías. Sin embargo, es una salsa rica en calcio y proteína por lo que, consumida sin excesos, puede resultar muy beneficiosa en cualquier dieta sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.