NUBE DE CARMYLA

TAPA DE CARMYLAS´CLOUD

DESCRIPCIÓN: pescado frito especiado, envuelto en “kadaif turco” (hebras de pasta filo)

Ingredientes: para unas 25 nubes

• 1 paquete de KADAIF (hebras de pasta filo)
• 500 g de PESCADO (bacalao fresco, merluza o cualquier pescado consistente) cortado en dados de unos 3 x 3 cm.
• 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo seco, perejil, cebollino,…)
• 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
• SAL al gusto
• PEREJIL O CILANTRO FRESCO

Preparación:

• Corta el kadaif en trozos de unos 15 cm. de longitud. Separa “haces” pequeños y ábrelos un poco (como cuando quieres separar un poco de “esparto”).
• Pon los trozos de pescado en un bol y añádeles las especias y la sal al gusto. Remueve bien para que el pescado se impregne bien.
• Envuelve cada trozo de pescado en un “haz” de kadaif. (no te preocupes si no queda totalmente cubierto y parece que se desacen un poco).
• Calienta el aceite a fuego medio-alto (yo lo pongo al 7 en mi vitrocerámica).
• Fríe las nubes de pescado, en pequeñas cantidades, hasta que queden doradas y crujientes.
• Para presentarlas en forma de tapa, pon 2 nubes en el recipiente dónde las vayas a servir y decóralas con un poco de perejil o cilantro en rama.

COMENTARIO DE CARMYLA

Tal vez te estés preguntado qué es el “kadaif”. En el apartado de curiosidades encontraras un documento “kadaif, hebras de filo” en el que te explico qué es y como se utiliza.

El kadaif es una especie de hebras de pasta filo que se emplea mucho en la cocina árabe, turca y griega para elaborar, principalmente dulces y postres.

Yo, he estado experimentando con él y se me ha ocurrido freirlo. El primer resultado de mis experimentos han sido estas nubes de pescado.

Si te digo la verdad, me han quedado espectaculares tanto de presencia como de sabor. Al freir el kadaif (normalmente lo hacen al horno con almibar), queda supercrujiente y su sabor recuerda un poco al de los churros pero en salado.

Yo voy a seguir experimentado pero te recomiendo que si encuentras el kadaif lo compres y pruebes a hacer las nubes.

Te quedarán sorprendentemente atractivas en un buffet tanto calientes como frías (el kadaif sigue crujiente al enfriarse) o como entrante en cualquier fiesta.

Saludos de Carmyla.