CANAPÉ «DELICIA DE GUACAMOLE» 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole, decorada con rábano y cebollino

Ingredientes: Para 15 canapés

• 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
• 5 RÁBANOS en láminas (elegir las 3 láminas centrales)
• 15 tallos de CEBOLLINO
• Ingredientes para el GUACAMOLE:
• • 1 AGUACATE maduro
  • 1 TOMATE DE PERA  sin piel ni pipas, en brunoise muy fina (cortado en daditos)
  • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
  • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
  • SAL al gusto

Preparación:

• Prepara el guacamole:
  • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel.
  • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
  • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
  • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
  • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.

• Para montar el canapé:
  • Unta la tostada con una cucharadita de guacamole.
  • Corta un tríangulo de una lámina de rábano. Coloca la láminao vertical sobre el guacamole (ver foto).
  • Corta 1 tallo de cebollino en 2 mitades y mételas por el agujero triangular de la lámina de rábano (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El canapé de guacamole es todo verdura, con una combinación de sabores deliciosa y un color muy atractivo.

Guarda el guacamole en el frigorífico, tapado con plástico de cocina hasta el momento en que vayas a servir los canapés. Sírvelos directamente para que el guacamole no se oxide, este fresquito y la tostada no se reblandezca.

Tanto si eres vegetariano como si no lo eres te va a encantar.

Saludos de Carmyla.