LANGOSTINOS A LA CARMYLA

Feb12

LANGOSTINOS A LA CARMYLA

LANGOSTINOS A LA CARMYLA

 

LANGOSTINOS A LA CARMYLA 1

DESCRIPCIÓN: langostinos en salsa cremosa al azafrán

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 48 LANGOSTINOS
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • La punta de una cucharilla de AZAFRÁN EN POLVO
  • 4 TOMATES PERA, pelados y sin pipas, en brunoise
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo en polvo y perejil picados)
  • ½ vasito (100 ml) de VINO BLANCO
  • ½ vasito de LECHE DE COCO
  • ¼ vasito (50 ml) de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
  • 2 cucharadas de  ENELDO picado
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela los langostinos, ábrelos un poco por la parte de la espalda y retira el canal del intestino (se le llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos en el frigorífico, cubiertos con plástico de cocina, hasta que vayas a cocinarlos.
  • Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade ahora el azafrán. Deja que se tueste durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en daditos, la miel y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 2 min. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Añade el vino blanco y deja que cueza durante unos 3 – 5 min., removiendo a menudo, para que el alcohol se evapore.
  • Echa la leche de coco y la nata líquida. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se termine de hacer hasta que quede una salsa cremosa.
  • Ponle sal a los langostinos y añádelos a la sartén. Deja que se hagan en la salsa de azafrán, hasta que queden rosados (2 o 3 min).
  • Para presentar la tapa te propongo que lo hagas en un platito: pon 3 langostinos con un poco de salsa y decóralos con el eneldo picado (ver fotos).

LANGOSTINOS A LA CARMYLA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya sabes que solo les pongo mi nombre a mis recetas más especiales, aunque casi todas son tapas de autor creadas por mi .

Estos langostinos en salsa cremosa de azafrán son 100% Carmyla.

Mira la lista de ingredientes y las fotos. No me digas que no son espectaculares.

Si no tienes leche de coco, la puedes sustituir por un poco más de nata pero la verdad es que le da un toque muy especial y vale la pena utilizarla. La leche de coco la encontrarás facilmente en cualquier tienda que vendan productos asiáticos.

Te recomiendo que los sirvas con una rebanada de pan porque seguro que van a untar toda la salsa y te van a dejar los platos como para volverlos a meter en el armario.

Esta receta de tapa caliente, es ideal para cualquier buffet de cumpleaños y para ser incluida en el menú de una comida especial, que bien podía ser para una cena especial de San Valentín.

Si quieres sorprender, te aseguro que con esta recetas vas a triunfar.

Saludos de Carmyla.

 

10 pensamientos en “LANGOSTINOS A LA CARMYLA”

  1. Vaya presencia y me imagino el sabor, con tu permiso me llevo la receta.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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    • De verdad que el sabor supera a la presencia. El día que los hice casi que no tuve que lavar los platos de lo limpios que los dejaron.
      Me encanta que te lleves la receta. Espero que me digas que tal te han salido. Besos

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    • Hola Aida. El tomate de pera es ese tomate que es ovalado y complétamente liso. Creo que en Mejico le llama jitomate. De todas formas puedes utilizar todo tipo de tomate para esta receta. Incluso, le iría bien un tomate triturado.
      Espero que hagas esta receta porque está de muerte. Un beso.

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      • Gracias Carmyla, preguntaba porque aquí en Ecuador, tenemos también el tomate de árbol, y por el color de la salsa de los langostinos, parecía ser de este tipo de tomate, no sé si lo conoces. En todo caso haré la receta este fin de semana, seguro.

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      • Hola Aida, no conocía el tomate de árbol así que lo he buscado en internet. Por las fotos es muy parecido al tomate de pera pero más anaranjado, no?. Lo que no sé si el sabor es también parecido. Si lo utilizas para hacer esta receta, ya me contarás que tal sale. En mi receta, ese color anaranjado se lo da también el azafrán.
        Espero que te gusten estos langostinos, a mi me encantan. Un beso

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  3. Espectacular la receta, tiene incluido lo primordial de la comida bonverence, la leche de coco, gracias

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    • Gracias Maria Constanza.
      La verdad es que no hace mucho que descubrí la leche de coco pero, desde que lo hice, la estoy utilizando en muchas recetas y el resultado es siempre delicioso. Un beso

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    • hola, la receta me parece deliciosa y pretendo hacerla para mi final en la universidad, en el cual debo preparar unos canapés obvio el canapé llevara tu nombre. 😉 y leyendo lo del tomate de árbol acá en Colombia también se conoce pero ese tomate de árbol es muy diferente al tomate tradicional, con el tomate de árbol acá se preparan jugos y cosas así, se pueden hacer varios dulces y varias cosas pero no es lo mismo que lo otros tomates que conocemos como una verdura 😉 así que no creo que ese tipo de tomate sirva para esta receta 😀

      att: miguel ángel Pérez ( estudiante de gastronomía )

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      • Hola Miguel Angel, te deseo un éxito rotundo con estos «langostinos a la Carmyla». Sé qué te van a salir deliciosos. Haznos saber qué tal te ha ido y sácales una foto para que nos la pongas en el grupo de facebook «amigos y seguidores de Carmyla».
        Gracias por la aclaración sobre el tomate de arbol. Tu qué tipo de tomate vas a emplear para hacer esta receta? Un beso

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