TAPA FRÍA DE BARQUITOS DE PEPINO

ENSALADA DE PEPINO EN BARQUITOS

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de pepino y otras verduras, presentada en forma de barquito

 

Ingredientes: para 12 barquitos

• 6 PEPINILLOS FRESCOS (de los medianos)
• 1 tarro de cristal mediano de ATÚN EN ACEITE
• 1 ZANAHORIA cocida cortada en daditos pequeños
• 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las finas y alargadas), cortadas en trocitos
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 12 ACEITUNAS VERDES, deshuesadas y cortadas en trocitos
• 6 PEPINILLOS EN VINAGRE SUAVE (de los pequeños), cortados en rodajitas
• 10 CEBOLLITAS EN VINAGRE SUAVE, cortadas en trocitos
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Corta cada pepino en 2 mitades.
• Con el pelador de verduras (el que tiene forma de tirachinas), para cada mitad, corta 1 lámina de pepino (por la parte del corte, la parte mas ancha). Esta lámina te va a servir para hacer la vela de los barquitos. Resérvalas tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
• Con el pelador de verduras, y también para cada mitad, por la parte contraria al corte, la curvada, corta una pequeña lámina, que va a permitir que el barquito se asiente adecuadamente en el plato o fuente donde se presente.

• Vacía cada mitad de pepino con ayuda de una cuchara o el utensilio que se utiliza para hacer bolitas de melón o verdura.
• Corta la pulpa de los pepinos en daditos pequeños y échalos en una ensaladera.
• Abre el bote de atún y cuela el aceite. Guarda este aceite porque tiene el aroma del atún y lo puedes utilizar para echarlo en ensaladas.
• Desmiga el atún y échalo en la ensaladera junto con la zanahoria cocida, las cebollitas frescas, el pimiento verde, el pimiento rojo, las aceitunas, los pepinillos, las cebolletas y sal al gusto. Dale vueltas.
• Añade 2 cucharadas del aceite del atún y otras 2 cucharadas de aove.
• Mezcla bien todos los ingredientes para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servir los barquitos.
• Para montar los barquitos, rellénalos con la mezcla que tienes en la ensaladera.
• Echa sal a las láminas de pepino que tienes reservadas para hacer las velas. Pincha cada una en un palillo pasando el palillo por los dos estremos. (ver foto).
• Coloca la vela del barquito en el centro del pepino.

 COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía crear una receta para una tapa diferente, espectacular, divertida…  Quería hacer algo diferente y especial pero a la vez sencillo, sano y muy sabroso.

Como ves, no me puedo quejar del resultado porque me han quedado unos barquitos de pepino con una presencia espectacular y un sabor delicioso.

No le he puesto vinagre al relleno porque los pepinillos y las cebolletas que he utilizado llevaban suficiente vinagre. Prueba la mezcla para el relleno y rectifícala de sal y vinagre a tu gusto antes de rellenar los barquitos.

Imagínatelos en un buffet frío o caliente o como entrante de una comida o cena especial. Vas a dejar a todos con la boca abierta. Se les va a hacer la boca agua.

Esta es una de esas extraordinarias tapas por su presencia y sabor, que puede disfrutarse a lo grande, sin pensar en las calorías, las dietas, los régimenes para perder peso , los kilos, etc…

Nuevamente aprendemos que no todo lo sabroso engorda. ¡Que la disfrutes!

Saludos de Carmyla.