ENSALADA CRUJIENTE DE ARENQUES EN VINAGRE

Oct8

ENSALADAS DE ARENQUES EN VINAGRE 2

ENSALADA CRUJIENTE DE ARENQUES EN VINAGRE

ENSALADAS DE ARENQUES EN VINAGRE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de espinaca fresca, brotes de soja, rábanos y arenques en vinagre.

Ingredientes: para 1 ensalada de ración (plato único)

  • 4 filetes de ARENQUE EN VINAGRE (1 frasco de cristal pequeño)
  • ¼  CEBOLLA pequeña, cortada en juliana
  • 2 puñados grandes de HOJAS DE ESPINACA FRESCA
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 4 RÁBANOS
  • 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 TOSTADAS INTEGRALES (opcional)

Preparación:

  • Abre el frasco de los arenques y pon todo el contenido en un bol mediano. Añade la cebolla, tápalo con plástico de cocina, mételo en el frigorífico. Deja que la cebolla se macere durante, mínimo, media hora.
  • Para montar la ensalada:
    • Pon las espinacas en la base de un plato grande y échales sal al gusto.
    • Coloca encima los brotes de soja.
    • Escurre los arenques, córtalos en trozos y ponlos en el centro de los brotes de soja.
    • Pon 4 hojas de espinaca en forma de cruz sobre los arenques.
    • Corta 3 rábanos en láminas y ponlas alrededor de los trozos de arenque. Corta otro rábano en 4 gajos y colócalos en los espacios entre la cruz de hojas de espinaca.
    • Coloca un trozo de arenque en el centro de los 4 gajos (ver foto)
    • Por último, añade el aceite de oliva y preséntala en la mesa así de bonita.
  • Da vueltas a la ensalada justo antes de comerla para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADAS DE ARENQUES EN VINAGRE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

A esta ensalada la he llamado “crujiente” por la textura de sus ingredientes. Las hojas de espinaca, si son muy frescas, son muy consistentes al igual que el rábano y los brotes de soja.

La composición de esta ensalada es ideal desde el punto de vista dietético.

Es una ensalada sana y equilibrada porque incluye todos los nutrientes que necesitas: 4 tipos de verdura (cebolla, espinaca, rábano, brotes de soja), pescado y grasa cardio-saludable.

Si la acompañas de unas tostadas integrales (el hidrato de carbono), puede ser un plato único sencillo, sano y sabroso perfecto para cualquier almuerzo o cena.

» Como sano y rico estando a dieta»

Saludos de Carmyla.

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5 pensamientos en “ENSALADA CRUJIENTE DE ARENQUES EN VINAGRE”

  2. Pues ya está, anoche la hice para cenar. Sencillamente deliciosa. Le puse boquerones y además he cambiado los brotes de soja por maíz por que a mi marido no le hacen mucha gracia. De todas formas, buscaré los arenques y probaré con ellos. Muchas gracias por tantas ideas y un beso tambien para tí

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    • Con maiz y boquerones tiene que estar también deliciosa. De todas formas, pruébala también con brotes de soja. Tal vez no le gusten mucho pero, combinados de esta manera, le dan una textura a la ensalada muy especial y, con el vinagre de los boquerones, no notas mucho su sabor. Me hubiera gustado ver una foto de tu ensalada.
      Besos de vuelta.

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