TORRE DE SALMÓN Y COUSCOUS

 

DESCRIPCIÓN: torre a base de couscous, salmón y brócoli 

 

Ingredientes: para 16 torres

• 1 taza de desayuno de SÉMOLA PARA COUSCOUS
• 1.5 tazas de desayuno de AGUA HIRVIENDO
• 500 g de LOMOS DE SALMÓN, sin espinas ni piel
• 500 g de BRÓCOLI (1 tronco)
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 250 ml de NATA LÍQUIDA baja en grasa
• 150 g de QUESO RALLADO
• 1 cucharada colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación:

• En una ensaladera de paredes altas, pon la sémola para couscous con sal al gusto. Vierte el agua hirviendo y dale vueltas. Tápalo con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que se absorva todo el agua (unos 5 min.). Resérvalo.
• Separa las rosas del brócoli del tronco. Corta los tallos de las rosas y trocéalos. Separa las rosas en rositas pequeñas.
• Calienta agua con sal en una cazuela. Cuece las rositas de brócoli y los trocitos de tallos durante 4 min. desde que el agua comience a hervir. Escurre el brócoli cocido y resérvalo.
• En un bol mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados.
• Coloca los lomos de salmón en un plato plano. Échales sal al gusto y ponles por encima 2 cucharaditas de la mezcla de especias deshidratadas. Rocíalos con el aceite de oliva y tápalos con una tapadera especial para microondas que se ajuste bien al plato (de las que tienen un agujero en el medio). Si no tienes tapadera de microondas, puedes tapar el plato con plastico de cocina que sea apto para microondas.
• Pon el salmón a máxima potencia en el microondas durante 10-11 min. si es congelado o durante unos 4-5 min. si es fresco. Désmigalo en trozos grandes y resérvalo caliente.
• En un wok o en una sartén de paredes altas, pon a calentar, a fuego medio, la nata líquida, el queso y el resto de las especias deshidratadas.
• Añade el salmón desmigado y las rosas de brócoli cocidas.
• Mezcla todos los ingredientes con cuidado para que el brócoli no se rompa. Deja que se haga hasta que el queso se haya derritido.
• Para montar la torre (ver fotos):
  • Utiliza una forma de emplatar cuadrada de 7×7 cm. aproximadamente.
  • Coloca en el fondo una capa de 1 cm. de la mezcla de salmón con brócoli.
  • Rellena la forma con el couscous dejando un borde de 1 cm. y apretando ligéramente para que quede más compacto.
  • Coloca encima otra capa de mezcla de salmón y brócoli.
  • Retira la forma de emplatar con cuidado para que no se deshaga la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

La sémola para coucous es genial. Además de estar muy buena, la tienes lista en 5 minutos y combina con cualquier ingrediente.

Yo siempre elijo la variedad integral cuando voy a comprar cualquier tipo de cereales o arroz. De esta forma me aseguro que conservan todas sus vitaminas y minerales, las cuales se encuentran el la corteza y que desaparecen con el refinado.

Como los lomos de salmón suelen ser bastante caros porque ya vienen limpios de piel y espinas, he utilizado lomos de salmón congelados que salen genial para este tipo de recetas y están listos en el microondas en 10 min. sin necesidad de descongelarlos previamente.

Si te organizas bien, tendrás en tu plato esta receta sencilla, sana y sabrosa en menos de 30 min.

 

Saludos de Carmyla.