EMPANADA DE CARNE CON CHORIZO

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de carne picada, chorizo, queso y verduras.

 

Ingredientes: para 6 personas o 12 tapas

• 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE redondos
• 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN grande, en brunoise
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 500 g de CARNE PICADA (a elegir mezcla)
• 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
• 2 HUEVOS
• 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 100 g de QUESO RALLADO (mozarella)
• 6 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
• Fríe el puerro y el pimiento rojo con un poco de sal hasta que el puerro esté bien transparente pero sin que se ponga dorado (ver foto preparación 1).
• Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 5 min. para que no se rompa al desenrollarla.
• Mientras que se hacen las verduras, vete preparando la mezcla para el relleno:
  • En un bol grande pon la carne picada, el chorizo y 2 huevos. Amasa bien con las manos (ver foto preparación 2).
  • Añade la salsa de soja, el perejil, el ajo, el queso rallado y la nata líquida. Vuelve amasar bien hasta que obtengas una masa uniforme (ver foto preparación 3).  
  • Cuando las verduras estén listas, échalas al bol y mézclalas bien con el resto de los ingredientes. Amasa por última vez (ver foto preparación 4 y 5).    
• Precalienta el horno a 180°C.
• Extiende una de las masas de hojaldre sobre la bandeja del horno (deja el papel sulfurizado que viene con ella). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
• Coloca la mezcla de carne sobre la masa, dejando un borde de unos 3 cm. (ver foto preparación 6).
• Tápalo con la otra masa de hojaldre. Enrolla los bordes hacia adentro y hazle unos dibujos en la superficie con un anillo de emplatar.
• Pincha la masa varias veces con un tenedor (ver foto preparación 7).
• Bate el huevo y pinta bien la superficie de la empanada (ver foto preparación 8).
• Pon la empanada en el horno a 180°C durante unos 30 min. (en horno de aire con calor arriba y abajo) o hasta que la empanada esté bien dorada (ver fotos).
• Sírvela entera en una bandeja, sobre una blonda redonda o en forma de tapa acompañada de una ensalada verde.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La masa de hojaldre te permite rellenarla de todo tipo ingredientes y siempre queda deliciosa.

Cuando no sé qué cocinar, me gusta abrir el frigorífico, ver lo que tengo y pensar en las combinaciones y maridajes que pueden quedar bien para rellenar el hojaldre.

Hoy le ha tocado el turno a una carne picada y a un trozo de chorizo. Una vez que los he puesto en el bol, he ido buscando ingredientes que realzaran su sabor: salsa de soja, queso, verduras, huevos, especias, …

El resultado lo puedes ver en las fotos: una empanada de carne sencilla de hacer pero muy sabrosa.

El chorizo le da a la carne un toque increíble de sabor. La nata líquida hace que la carne quede más jugosa. Te la puedo describir pero es mejor que la hagas y juzgues por tí misma/o. No te va a defraudar, te lo aseguro.

Sírvela acompañada de una ensalada verde para que tu plato sea más sano y equilibrado.

 

Saludos de Carmyla.