VOL AU VENT DE SALMÓN
DESCRIPCIÓN: vol au vent (cesta de milhoja) relleno de salmón y ensalada de hinojo y pepino servidos con salsa de eneldo.
Ingredientes: para 4 unidades
- 4 VOL AU VENT listos para rellenar
- 600 g de SALMÓN FRESCO limpio de piel y espinas
- 1 bulbo de HINOJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
- 1 PEPINO (tipo holandés, de los largos) cortado en trozos
- SALSA DE ENELDO (buscar en el blog la receta “salsa de eneldo de Lilian”)
- SAL al gusto
Preparación:
- Haz la salsa de eneldo siguiendo las instrucciones de la receta “salsa de eneldo de Lilian”. Resérvala en el frigorífico, tapada con plástico de cocina.
- Coloca el salmón en un plato, échale sal al gusto, ponle una tapadera especial para microondas y ponlo a hacer en el microondas durante unos 6 min.
- En una ensaladera, pon los trozos de pepino y los de hinojo. Mézclalos. (Si es pepino holandés, déjalo sin pelar porque le da más color a la ensalada. Si no lo encuentras, utiliza pepino normal pero pélalo para que no quede amargo).
- Cuando esté listo el salmón, desmígado un poco con un tenedor pero sin aplastarlo, para que se vean los trozos.
- Para montar el vol au vent, quítales el “sombrero” (el circulito de arriba) y rellénalos con los trozos de salmón. Pon al lado un par de cucharadas de mezcla de hinojo y pepino.
- Salsea el vol au vent y la ensalada de hinojo con la “salsa de eneldo de Lilian”,.
- Ponle el “sombrero” al vol au vent y ya está listo para servir.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si has probado alguna vez el bulbo de hinojo fresco. Tiene un sabor muy especial a anís.
El eneldo y el hinojo van genial con el salmón.
El vol au vent, lo encontrarás facilmente en la zona del supermercado dónde vendan el pan para canapés. Da mucho juego a la hora de rellenarlo porque le puedes poner ingredientes salados o dulces, fríos o calientes.
Como son bastante “pesados” he procurado que tanto el relleno como la ensalada y la salsa, no lo fueran tanto. Por eso he cocinado el salmón en su jugo en el microondas (sin una gota de aceite) y he hecho una salsa a base de yogurt.
En esta ocasión he preparado los “vol au vent” de una forma muy “festiva” para que dejes con la boca abierta a tus invitados. Lo que no se imaginarán, por su presencia espectacular es que se pueden preparar en 15 min.
Esta es la tapa perfecta para añadir a cualquier buffet, fiesta o celebración. Es una comida deliciosa, que gusta a todo el mundo y con una presencia espectacular.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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