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CROUTONES A LA ESPAÑOLA

CROUTONES A LA ESPAÑOLA

DESCRIPCIÓN: daditos de pan tostado al horno con ajo y perejil

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharadita de PEREJIL PICADO
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA

Preparación

  • Enciende el gril del horno.
  • Quita las cortezas del pan de molde y córtalo en daditos de 1 x 1 cm.
  • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
  • Pon los croutones en la bandeja del horno bien extendidos y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos. No los pierdas de vista para que no se te quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Estos croutones o tostones o como los quieras llamar, son un complemento increíble para tus sopas y cremas.

Si quieres que sean todavía más especiales para acompañar una sopa o crema de pescado, sustituye el aceite de oliva por aceite de una lata de anchoas saladas.

Saludos de Carmyla

PURÉ DE LENTEJAS CON CROUTONS

PURÉ DE LENTEJAS CON CROUTONS

PURÉ DE LENTEJAS CON CROUTONS 1

DESCRIPCIÓN: pure de lentejas y verduras, acompañadas de dados de pan tostado Sigue leyendo

Tapa de CREMA DE CALABAZA AL CURRY

Tapa de CREMA DE CALABAZA AL CURRY

               

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de calabaza con verduras y un toque de curry.

Ingredientes: para 12 vasitos

  • ½ kg de CALABAZA en trozos pequeños
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 1 PUERRO grande, cortado en trocitos
  • 2 tallos de APIO cortado en trocitos
  • ½ PIMIENTO ROJO cortado en daditos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ½ cucharadita de CURRY en polvo
  • 1,5 l de AGUA
  • SAL (al gusto)

Preparación

  • En una cazuela, a fuego lento, pon a pochar en el aceite la cebolla, el puerro, el apio, el pimiento rojo y el ajo. Añade media cucharadita de sal y déjalo cocinar, removiendo a menudo, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade ahora los trozos de calabaza y el curry y dale vueltas para que se mezclen bien con las verduritas pochadas.
  • Echa el agua y un poco más de sal (al gusto).
  • Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar y deja cocer durante unos 30 min.
  • Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos. Rectifícala de sal, si es necesario.
  • Reparte la crema de calabaza en los vasitos y décorala a tu gusto. Yo he utilizado, en esta ocasión, perejil picado. También podrías decorar con unas gotitas de nata líquida o unos croutones (ver recetas básicas).

COMENTARIO DE CARMYLA

Al leer los ingredientes de mis recetas te habrás dado cuenta de que, casi siempre, aparece la cantidad de SAL “al gusto”. Creo que la sal es un ingrediente que hay que utilizar con cuidado a la hora de cocinar para invitados. Lo que a unos les puede parecer soso, a otros les puede parecer salado. Lo mejor, si tienes dudas, es quedarte un poco corta/o con la sal y poner el salero en la mesa.

Recuerda que al pochar (freir a fuego lento) la cebolla es recomendable que le eches sal para que suelte líquido y se vaya haciendo lentamente, sin freirse. Así reduciras el riesgo de que se te queme y se caramelizará mejor.

Saludos de Carmyla.

CREMA DE CEBOLLA CON EMMENTAL Y CROUTONS

DESCRIPCIÓN:  CREMA DE CEBOLLA CON PATATA, PAN TOSTADO Y QUESO EMMENTAL

OCASIÓN/EVENTO: buffet de tapas, cena con amigos, ágape familiar.

RECETA  (12 mini-cuencos o vasitos)

 

INGREDIENTES

  • 4 o 5 CEBOLLAS (+/- 1kg) picadas
  • 2 PATATAS cortadas en daditos
  • 2 cucharadas rasas de HARINA
  • 1,5 l de CALDO DE VERDURAS ( o 1,5 l de agua y dos cubitos de caldo de verduras)
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL Y PIMIENTA al gusto
  • 100 g. de QUESO EMMENTAL rallado
  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 AJO picado muy fino

PREPARACIÓN

  • En una cazuela pon a freir, a fuego lento, la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade media cucharada de sal y deja que la cebolla se vaya haciendo poco a poco, removiendo a menudo con una espátula, hasta que quede transparente (+/- 8 min.)
  • Echa la harina y remueve durante unos 2 minutos con cuidado de que no se queme.
  • Añade ahora el caldo, las patatas, el romero y el tomillo
  • Sube el fuego hasta que hierva y después vuélvelo a bajar.
  • Deja cocer a fuego lento durante unos 30 min.
  • Retira la cazuela del fuego y pásalo por la batidora hasta que consigas una crema uniforme y sin trozos.
  • Para hacer los croutones:
    • Enciende el gril del horno.
    • Corta el pan de molde en cuadrados de 1 x 1 cm.
    • En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
    • Pon los croutones en la bandeja del horno y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos.
    • Sirve la crema de cebolla en un mini-cuenco o un vasito. Decórala con una cucharada de queso rallado y los croutones.

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