ROLLITOS DE BURGOS
DESCRIPCIÓN: Rollitos de morcilla de burgos y huevo frito. Sigue leyendo
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ROLLITOS COCKTEL SORPRESA
ROLLITOS COCKTEL SORPRESA
DESCRIPCIÓN: rollito de jamón y queso con sorpresa de salchicha Frankfurt y dátil Sigue leyendo
ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA
ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de poupourri de verduras con patata, jamón cocido, salsa tártara y ensalada. Sigue leyendo
ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO PARA BUFFET
ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO
DESCRIPCIÓN: rollitos de tortilla mejicana con salmón ahumado, huevo y salsa tártara
Ingredientes: para unos 14 rollitos
- 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
- 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
- 2 HUEVOS COCIDOS cortados en daditos
- 1 bolsa de MEZCLA DE ENSALADAS CON ZANAHORIA
- SALSA TÁRTARA CASERA
- 4 cucharadas MAYONESA baja en grasa
- 1 PEPINILLO AGRIDULCE, picado fino
- ½ cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
- ½ cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- ¼ cucharadita de AJO DESHIDRATADO
Preparación:
- Haz la salsa tártara casera: en un bol mezcla la mayonesa, el pepinillo agridulce, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado hasta que obtengas una salsa uniforme.
- Unta las 2 tortillas mejicanas con la salsa tártara.
- Extiende las lonchas de salmón ahumado por encima.
- Esparce sobre ellas los daditos de huevo cocido.
- Cúbrelo todo con una fina cama de mezcla de lechugas .
- Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
- Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo y pincha palillos dejando entre ellos un espacio de 2 o 3 cm. Corta por el centro entre 2 palillos para separar los rollitos (te saldrán unos 7 u 8 rollitos por tortilla y de esta forma no se te desharán).
- Coloca los rollitos formando filas en una bandeja o plato plano.
COMENTARIO DE CARMYLA
El salmón ahumado es un ingrediente especial, a veces considerado de lujo que, al mismo tiempo, es bastante asequible para todos los bolsillos.
Para elaborar estos rollitos no necesitas comprar un salmón de excelente calidad. Como lo vas a mezclar con otros muchos ingredientes, un salmón de marca blanca te va a hacer un papel estupendo y te saldrá bastante más económico.
La combinación del salmón con el huevo duro es una apuesta perfecta. La salsa tártara, con el pepinillo, le da un toque avinagrado que “levanta” el sabor del huevo.
La mezcla de lechugas, además de color, le da frescura para que no resulte pesado ni empalagoso.
Sirve estos rollitos de salmón y huevo con una copita de cava o vino blanco bien fresquita al principio de cualquier celebración y quedarás como una reina (o como un rey).
Saludos de Carmyla.
ROLLITOS DE OTOÑO CARMYLA
ROLLITOS DE OTOÑO
DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo al horno relleno de champiñones con bacon y queso gorgonzola. Sigue leyendo
ROLLITOS DE CHOCOLATE (Horno)
ROLLITOS DE CHOCOLATE
TAPA DULCE DE CHOCORROLL
¿QUIERES SORPRENDER A TUS HIJOS CON UNA MERIENDA DIFERENTE?
DESCRIPCIÓN: rollitos de pan de molde rellenos de pasta de chocolate y hechos al horno.
Ingredientes: para 15 rollitos
- 15 rebanadas de PAN DE MODE sin corteza
- 1 bote de PASTA DE CHOCOLATE para untar (tipo Nocilla o Nutella)
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C
- Con ayuda de un rodillo de cocina para extender masas, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden de un grosor de ½ cm.
- Unta cada rebanada con pasta de chocolate. La cantidad depende de lo goloso/a que tu seas.
- Enrolla cada rebanada (empezando por una de las esquinas, ver foto).
- Cubre la bandeja con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de choco.
- Hornéalos durante unos 5-10 min. (depende de tu horno), controlándolos a menudo para que no se quemen.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estos rollitos de chococate son una forma muy fácil de alegrarles a tus peques el desayuno o la merienda. Se hacen en unos minutos y están para chuparse los dedos, así con el pan y el chocolate calentitos.
Prueba a hacelos y ya veras como recibes más de un besito pegajoso.
Es un postre casero ideal para comer calentito y recién hecho. ¡Tan crujiente y tan sabroso, mmmmmmmmm!
Prueba a prepararlos en una reunión con amigos y verás como gusta a todo el mundo, y te aseguro que mas de uno te pide la receta. Para chicos y grandes, es un acierto seguro.
Saludos de Carmyla.
ROLLITOS CHORIQUESO
ROLLITOS CHORIQUESO
ROLLITOS DE CHORIZO Y QUESO
DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde rellenos de chorizo y queso de fundir
Ingredientes: para 15 rollitos
- 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
- 45 ruedas finas de CHORIZO (3 por rollito)
- 15 lonchas de QUESO DE FUNDIR
- 1 HUEVO BATIDO
Preparación:
- Con ayuda de un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de mode hasta que tengan ½ cm. de grosor. Hazlo con cuidado para que no se rompan.
- Pon una loncha de queso de fundir sobre cada rebanada.
- En el centro del queso, coloca 3 rodajas de chorizo en fila.
- Cierra el pan en forma de rollito.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
- Unta cada rollito con el huevo batido.
- Hornéalos a 200°C durante 10 min. hasta que los rollitos queden dorados y crujientes.
- Sírvelos cortados por la mitad para que se enfríen en poco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy te propongo una tapa caliente, crujiente y deliciosa que gusta a todo el mundo.
No es lo que se puede decir “light” porque 2 de sus principales ingredientes (el queso y el chorizo) son bastante ricos en grasa pero también es verdad que al cocinar los rollitos al horno, estos no llevan grasas añadidas.
Como no quiero que te sientas culpable si decides darte un gustazo y haces esto rollitos, voy a resaltar también su lado “positivo”: el hidrato de carbono del pan te aportará energía, el queso te aportará una buena cantidad de calcio y forma, junto con el chorizo, una buena fuente de proteína.
Así que ya ves, si no estás contando calorías, esta tapa deliciosa forma parte de una alimentación sana y equilibrada si la sirves acompañada de un ensalada o verdura.
Saludos de Carmyla.
Tapa caliente de Rollitos Morunos
Rollitos Morunos
DESCRIPCIÓN: carne picada aderezada con especias morunas, envuelta en bacon y cocinados al horno.
Ingredientes: para 6 rollitos.
- 500 g de CARNE PICADA
- 150g de BACON cortado en lonchas finas (+/- 12 lonchas)
- 4 puñados grandes de COPOS DE AVENA (o 8 cucharadas de pan rallado)
- 1 HUEVO
- 2 DIENTES DE AJO picados
- 2 cucharadas de mezcla de especias morunas RAS EL-HANOUT
- 3 cucharadas de MOSTAZA A LA ANTIGUA (con semillas de mostaza, tipo “Maille)
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
Preparación
- Pon el horno a precalentar a 180°C.
- En un bol amasa con las manos la carne picada, los copos de avena, el huevo, los ajos y las especias morunas hasta conseguir una mezcla uniforme. (La mezcla es algo salada, así que te recomiendo que pruebes la mezcla antes de añadirle más sal)
- Forma con la mezcla 6 albóndigas de igual tamaño (mójate las manos con agua fría para que no se te pegue a las manos) y dales la forma de croqueta.
- Recubre cada “croqueta” de carne picada con dos lonchas de bacon en sentido transversal (a lo ancho) haciendo que se solapen un poco para que quede totalmente cubierta.
- Unta con “la mostaza a la antigua” los dos extremos de cada rollito.
- Colócalos en una fuente de horno, ponles el aceite por encima y hornéalos a 180°C durante unos 40 min. hasta que queden bien dorados.
-
Saca los rollitos del horno y déjalos reposar en un plato, cubierto con papel de aluminio, durante unos 5 minutos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Creo que no te costará mucho encontrar la mezcla de especias morunas RAS EL-HANOUT y te prometo que valdrá la pena.
Su nombre (ver http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut) significa literalmente “la cabeza de la tienda” porque se supone que es la mejor mezcla de especias que el tendero te puede ofrecer. Suele incluir especias como el comino, la pimenta negra, la canela, la nuez moscada, el pimentón, el jengibre…. Te imaginas el olor y el sabor que puede tomar la carne con esta mezcla de especias?
Sirve el rollito de carne acompañado de una ensalada simple y tendrás el éxito asegurado.
Saludos de Carmyla.
ROLLITO DE SALMON AHUMADO Y PESTO VERDE GENOVES
ROLLITO DE SALMÓN Y PESTO VERDE
DESCRIPCIÓN: rollito a base de tortilla mejicana, salmón ahumado, pesto verde genovés y lechuga
Ingredientes: para unos 16 rollitos
- 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
- 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
- LECHUGA en trozos (de una variedad consistente)
- 2 cucharadas de PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/22/pesto-verde-genoves/
Preparación:
- Unta las 2 tortillas mejicanas con el pesto verde.
- Extiende las lonchas de salmón ahumado por encima.
- Cúbrelas con una fina cama de lechuga.
- Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
- Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo y pincha palillos dejando entre ellos un espacio de 2 o 3 cm. Corta por el centro entre 2 palillos para separar los rollitos (te saldrán unos 7 u 8 rollitos por tortilla y de esta forma no se te desharán).
- Coloca los rollitos formando filas en una bandeja o plato plano.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hay infinitas posibilidades para rellenar una tortilla mejicana y presentarla en forma de rollito. Solo tienes que pensar en combinaciones de ingredientes que sepas que funcionan en otras recetas. Como una de mis recetas favoritas de pescado es el salmón fresco con pesto verde, se me ha ocurrido reconvertirla en tapa y servirla como entrante frío en un buffet.
El resultado ha sido más que satisfactorio. Estos rollitos fueron de los primeros en desaparecer de las bandejas.
El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite de oliva, ajo, queso parmesano (y/o pecorino) y piñones. Actualmente es muy fácil encontrarla en cualquier supermercado pero, si tienes tiempo, te recomendaría que utilizaras pesto verde casero.
En el apartado de ingredientes encontrarás el enlace a la receta del auténtico pesto genovés. Es una tradución que hice del italiano de la receta que aparece en la página de la cofradía del pesto de Génova. Te aseguro que valió la pena el tiempo que empleé en traducirla porque ésta es la receta original y te da todas las garantías de que te va a salir perfecta.
Disfruta cocinando sencillo, sano y sabroso.
Saludos de Carmyla.
CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES
CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES
DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de revuelto de huevo con pimientos al chilindrón
Ingredientes: para 12 rollitos
- 12 rebanadas de PAN DE MOLDE
- 1 HUEVO batido (para pintar el pan)
- 4 HUEVOS (para el revuelto)
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Para los “chilindrones”:
- 1 bote pequeño de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados (si prefieres asarlos tu misma/o te dejo el enlace de cómo hacerlo https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/)
- 2 dientes de AJO picados muy finos
- 2 cucharadas de AOVE
- ½ vaso de AGUA
- 25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
- SAL al gusto
Preparación:
- Prepara los “chilindrones”:
- En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos (cortados en tiras) y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
- Añade el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
- Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
- Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
- Prepara el revuelto de chilindrones:
- Bate 8 huevos con un poco de sal en un bol mediano.
- Echa los “chilindrones” y mézclalos bien con los huevos batidos.
- Pon a calentar 2 cucharatas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Echa la mezcla de huevo y pimientos en la sartén. Cuaja el revuelto, removiendo a menudo con una espátula de madera (no lo dejes muy seco porque luego tiene que ir al horno).
- Precalienta el horno a 200ºC
- Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
- Coloca sobre cada rebanada de pan, en la diagonal central, 2 cucharadas de revuelto de chilindrones.
- Enrolla el pan de molde llevando las 2 esquinas opuestas hacia el centro (ver fotos).
- Cierra el rollito con 2 palillos (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos.
- Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve el revuelto de chilindrones.
- Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.
COMENTARIO DE CARMYLA
Los «crunchys» son una forma diferente de comer un sandwich caliente y crujiente, relleno de cosas ricas.
El crunchy que te traigo hoy es una combinación sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo. Con unos pimientos, unos huevos y unas rebanadas de pan te vas a poder hacer un almuerzo o una cena de categoría.
Tienes que servir los crunchys recién hechos, calentitos y crujientes (de ahí su nombre).
Yo te aconsejaría que hicieras una buena cantidad porque, una vez que salen del horno, no duran nada en la mesa.
Como te imaginarás, los crunchys gustan a todo el mundo y los puedes rellenar con un montón de cosas ricas, saladas o dulces.
Deja volar tu imaginación o inspírate en otras ideas para crunchy que encontrarás en el blog.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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