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APERITIVOS DE QUESO GOUDA PARA BUFFET

APERITIVOS DE QUESO GOUDA PARA BUFFET

Gouda es una ciudad del sur de Holanda conocida en el mundo entero por sus quesos. Su mercado de quesos se celebra desde el 27 de junio hasta el 29 de agosto, todos los jueves de 10 a 13 h. y vale la pena visitarlo.

El queso Gouda es un queso de vaca con forma de rueda y con corteza brillante y amarilla. Este tipo de queso no solo se fabrica en Gouda sino que da su nombre a una forma de fabricar queso en toda Holanda. El tamaño de este queso puede ser muy considerable y puede pesar más de 16 kilos.

 BROCHETTA  DE BESO           QUESO GOUDA BUFFET dados con mostaza

Se puede encontrar en diferentes grados de “maduración”:

  • Queso joven “jonge kaas”. Muy flexible y de color amarillento. La forma más común de comer el queso joven es en lonchas (para bocadillos) o en taquitos acompañados de mostaza fuerte (a veces también con cebolletas y pepinillos en vinagre).
  • Queso viejo “oude kaas”. Este queso es más consistente y más salado. Para degustar con un buen pan rústico y una buena cerveza belga de abadía.
  • Queso anciano “brokkelkaas” (desmigado, porque se rompe en trocitos al cortarlo de seco que está). Es muy salado. Hay gente que lo pone en trocitos en ensaladas. Les encanta a los mas entendidos o a los “holandeses de pura cepa”.

 

Hoy te he preparado 2 ideas para presentar este queso Gouda: una a la manera más tradicional holandesa: con mostaza. La otra un poco más a la española, con uvas.

QUESO GOUDA BUFFET dados con mostaza 1

QUESO GOUDA CON MOSTAZA

Preparación:

  • Pon en el centro de un plato, un recipiente pequeño con mostaza fuerte, tipo Dijón.
  • Coloca taquitos de queso Gouda alrededor de la mostaza.
  • Coloca también unos cuantos palillos de colores en los 4 extremos del plato para que la gente pueda ir pinchando los taquitos de queso y untándolos un poco en la mostaza (ver foto).

BROCHETTA  DE BESO 1

BROCHETTA DE UVAS CON QUESO GOUDA

Preparación:

  • Lava  uvas blancas y uvas negras. Sécalas en papel absorbente de cocina.
  • Parte taquitos de queso Gouda de mismo tamaño que las uvas.
  • Forma las brochettas combinado un taquito de queso con una uva (de uno u otro color). Ver foto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he dejado 2 ideas de tapa para buffet que no te va costar nada hacerlas pero con las que la gente también va a disfrutar. El queso gusta a todo el mundo y, en particular, el queso Gouda les encanta tanto a mayores como a pequeños.

Cuando hago un buffet, intento combinar tapas sencillas con tapas más elaboradas. Ya sabes por eso de que “de todo se cansa uno”. Por eso, estos taquitos de queso con mostaza y estas brochettas de uvas con queso son perfectos para empezar un buffet o una cena especial. Así, mientras los degustan, tendrás tiempo de ultimar otras tapas que necesites servir calientes o montar justo en el momento antes de servirlas.

A veces una tapa simple, bien presentada, es el mejor de los aciertos.

 

Saludos de Carmyla.

 

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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