TARTALETAS DE ENSALADILLA

DESCRIPCIÓN: Tartaletas hechas con pan de molde y rellenas de ensaladilla rusa

Ingredientes: para12 tartaletas

• 18 rebanadas de PAN DE MOLDE
• 1 tarro de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o de atún en aceite)
• 4 HUEVOS COCIDOS
• 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 bote pequeño de GUISANTES
• 1 bote pequeño de alubia verde fina, cortada en trocitos
• 10 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
• 3 PEPINILLOS AGRIDULCES medianos, en brunoise
• 15 ACEITUNAS, cortadas en 4 trozos
• 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
• 3 cucharadas de TOMATE FRITO
• Tallos de CEBOLLINO fresco para decorar

Preparación:

• Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal durante unos 15 min. desde que el agua empiece a hervir. Escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande.
• Parte los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas.
• Corta las claras en daditos y añadelas a la ensaladera.
• Reserva las yemas para decorar, tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
• Escurre el bonito del norte (o el atún), desmígalo con un tenedor y échalo en la ensaladera.
• Añade también los guisantes escurridos, las alubias verdes, las cebolletas, los pepinillos , las aceitunas, 4 cucharadas colmadas de mayonesa y 3 de tomate frito.
• Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
• Resérvalo en el frigorífico, cubierto con plástico de cocina.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
• Corta 12 círculos de pan con ayuda de un aro de emplatar de unos 8 cm de diámetro.

• Corta 12 formas de cucharillas (2 por rebanada).
• Cubre el molde para tartaletas de la forma que te enseño en las fotos.

• Pon el molde en el horno a 180°C durante unos 3 o 4 min. o hasta que el pan esté tostado.
• Saca las tartaletas y las cucharillas del horno y deja que se enfríen.
• Rellena las tartaletas con la mezcla que tienes reservada en el frigorífico.
• Cúbrelas con una capa fina de mayonesa y ralla las yemas de huevo por encima.
• Decóralas con tallos de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Fíjate bien en la forma en la que se hacen estas tartaletas y cucharillas a base de pan de molde porque te van a servir para elaborar un sinfín de tapas deliciosas.

Hoy tenía niños a comer y he querido prepararles algo especial. Me encanta ver como se agolpan alrededor de la bandeja con los ojos como platos. Además, la ensaladilla rusa, es una de las pocas formas que conozco en la que los niños comen verduras sin rechistar.

No tienes más que mirar las fotos para ver cómo han quedado. Tienen una presencia espectacular y un sabor que ni te cuento.

Para triunfar, tanto con pequeños como mayores, solo tienes que tener en cuenta un consejo: sírvelas diréctamente para que el pan no se ablande y conserve toda su consistencia.

Saludos de Carmyla.