Archivos

TORRE DE ENSALADILLA DE QUISQUILLAS

Jun17

ENSALADILLA DE QUISQUILLAS 2

TORRE DE ENSALADILLA DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de quisquillas, huevo, patata, zanahoria y otras verduritas

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 200 g de QUISQUILLAS o camarones pelados
  • 4 HUEVOS
  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS GRANDES en brunoise
  • 1 PIMENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1/2 PEPINO HOLANDÉS en brunoise
  • 4 cucharas de MAIZ COCIDO
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES en brunoise
  • 4 cucharadas colmadas de MAYONESA
  • SAL al gusto
  • TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar

Preparación:

  • Coloca los huevos en una cazuelita con agua fría, sal y un poco de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua empiece a hervir. Pélalos, deja que se enfríen y córtalos en dados.
  • Cuece la patata y la zanahoria en agua con sal durante unos 15 min., a partir de que el agua comience a hervir. Cuélalas y extiéndelas sobre un plato para que se enfríen más rápidamente.
  • Pon la patata y la zanahoria en un bol y añadeles 2 cucharadas de mayonesa. Mezcla bien.
  • Pon en una ensaladera las quisquillas, el huevo cocido, el pimiento rojo, el pepino holandés, el maiz, los pepinillos agridulces y las otras 2 cucharadas de mayonesa. Mezcla bien.
  • Echa en la ensaladera la mezcla de patata que tienes en el bol y vuelve a mezclar con cuidado.
  • Utiliza un anillo de emplatar para formar la torre y decórala con 2 tallos de cebollino fresco.

ENSALADILLA DE QUISQUILLAS 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Te voy a dejar 2 consejos culinarios:

Mi primer consejo es para para «cocer verduras»: Cuando no vas a guardar el agua de cocer verduras, échalas a cocer cuando el agua ya esté hirviendo. De esta forma, las células de los alimentos no se rompen y se impide que las vitaminas y minerales acaben en el agua de cocción.

Mi segundo consejo es para «cocer huevos»: Para que no se rompan los huevos al cocer, es importante que el agua esté fría para evitar un cambio brusco de temperatura que pueda agrietar la cáscara. La sal tiene la función de acelerar el calentamiento del agua y el vinagre funciona como coagulante en el caso de que la cáscara se rompa y se escape algo de la clara.

La ensaladilla la puedes servir como plato único, bien fresquita, porque lleva todo lo necesario para que te alimentes de forma sana y equilibrada: hidrato de carbono (patata), verduras y proteína (huevo y quisquillas). También te puede dar mucho juego como primer plato o como tapa en una reunión festiva.

A veces resulta difícil o muy caro encontrar quisquillas o camarones pelados. Por eso, otra opción para hacer esta ensaladilla, sería utilizar gamba o gambón cocido. De cualquier manera, vas a triunfar.

Saludos de Carmyla.

ENSALADILLA DE QUISQUILLAS 1

VASITO DE COUSCOUS CON ENSALADA DE ATUN

Nov2

VASITO DE COUSCOUS CON ATÚN 1

VASITO DE COUSCOUS CON ENSALADA DE ATUN

VASITO DE COUSCOUS CON ATÚN 2

DESCRIPCIÓN: vasito de couscous aromatizado con especias con topping de ensalada de atún. Sigue leyendo →

COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO

Oct14

COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO

COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: mini lechugas romanas con ensalada a base de huevo y mayonesa Sigue leyendo →

5 FORMAS DIFERENTES DE COMER QUESO EN ENSALADA

Sep8

COMER QUESO EN ENSALADA

5 FORMAS DIFERENTES

 

El queso es un alimento con una historia de miles de años. Se han encontrado restos arqueológicos de su elaboración que datan de antes del año 2000 a. C.

Ésto es porque el queso es un alimento que aporta muchos nutrientes esenciales para una dieta sana y equilibrada. Tiene las mismas propiedades nutricionales que la leche pero en una cantidad más concentrada: grasas animales, proteina, calcio, fósforo, vit A, vit D y vitaminas del grupo B.

Debido a su alto contenido en grasa de origen animal, se debe comer con moderación, principalmente las personas que están controlando sus niveles de colesterol o su peso. Una buena opción es tomar quesos bajos en grasa o desnatados. Es obvio que las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar su consumo.

Para los vegetarianos el queso es una de las mejores fuentes de proteína y vitaminas y por ello está presente en cientos de recetas.

Las leches con las que se elaboran los quesos son de origen muy variado, siendo las de vaca, oveja y cabra, las más utilizadas. Otras leches son las de búfala, con la que se elabora el queso mozzarella, o la de camella.

En el mercado podemos encontrar cientos de quesos diferentes que se clasifican por su consistencia, por su contenido en grasa, por la leche con la que están elaborados, por las bacterias que contienen, por su origen, …

 

Hoy te traigo 5 ensaladas en las que el queso es un ingrediente principal. He elegido 5 tipos de quesos diferentes (gorgonzola, feta, queso de cabra, queso gouda viejo y parmesano) para elaborar 5 ensaladas “sencillas, sanas y sabrosas”, como a mí me gustan.

Estoy segura que cualquiera de ellas te puede enamorar.

 

  1. ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y BACON https://carmylasselection.com/2013/02/21/5066/  Mezcla de lechugas con queso de cabra y bacon sobre tostadaENSALADA DE QUESO DE CABRA Y BACON 1
  2. ENSALADA DE TOMATE CHERRY, RÚCULA Y QUESO PARMESANO http://carmylasselection.com/2012/12/07/ensalada-de-rucola/  Ensalada a base de rucola, tomate seco en aceite y queso parmesanoENSALADA VEGETARIANA DE RUCOLA 1
  3. ENSALADA DE PERA Y QUESO GORGONZOLA https://carmylasselection.com/2013/06/13/ensalada-de-pera-y-queso/  Ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzolaENSALADA DE PERA Y QUESO
  4. ENSALADA DE FETA MARINADA https://carmylasselection.com/2013/04/03//  Ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinadoENSALADA CON QUESO FETA MARINADO
  5. ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO GOUDA VIEJO https://carmylasselection.com/2013/02/17/ensalada-de-rucola-y-remolacha/  Ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejoENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa)

Saludos de Carmyla.

 

 

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

Ago4

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

 

El tomate es una verdura deliciosa y muy sana que podemos comer cruda o cocinada.

Desde el punto de vista dietético, el tomate es un cóctel increíble de vitaminas y minerales. En concreto, tiene vitamina A, B1, B3, B6, C, E en K . Además es rico en cobre, magnesio y manganeso.

Sobre todo es conocido por su contenido en licopeno, una sustancia que es un antioxidante activo contra los radicales libres. Por ello, protege de forma preventiva contra el cáncer y, principalmente contra el cáncer de colon.

Desde el punto de vista culinario, el tomate es un vegetal ‘comodín’ : lo puedes emplear de mil formas diferentes. Lo puede comer solo, combinado con otras verduras, en sopa, en salsa, …

Además combina con todo tipo de ingredientes : carne, pescado, huevo, queso, salsas, especias, …

Los tienes de todos los tamaños y texturas diferentes. Desde tomates cherry hasta tomates ‘pata negra’.

 

Hoy he seleccionado 7 recetas en el blog en las que el tomate es el ingrediente principal. Cada una de ellas es especial por su combinación de ingredientes, por su sabor o por su presentación :

 

  1. TOMATE RELLENO DE MOZARELLA https://carmylasselection.com/2013/08/22/tomate-relleno-de-mozarella/ Tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella. Se puede comer frío o caliente.TOMATE RELLENO DE MOZARELLA prep frio
  2. ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES https://carmylasselection.com/2013/05/19/ensalada-de-aguacate-y-camarones/ Ensalada a base de tomate, aguacate y camarones ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
  3. TOMATE PREÑAO https://carmylasselection.com/2012/06/03/tapa-caliente-de-tomate-prenao/ Tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al hornoTOMATE PREÑAO 2
  4. TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN https://carmylasselection.com/2013/07/19/torre-de-ensalada-de-tomate-y-atun/ Torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosaTAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE
  5. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/25/tapa-fria-de-ensalada-de-tomate-con-pesto-verde/Rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO
  6. TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS https://carmylasselection.com/2013/09/28/ensalada-de-tomate-con-vinagreta-de-anchoas/ Tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias ENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS tapa 2
  7. TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN https://carmylasselection.com/2013/08/07/tapa-de-tomate-con-crema-de-mejillon/ Crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúculaENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

Echa un vistazo a estas recetas y no me digas que no se te está haciendo la boca agua.

Son todas recetas sencillas, sanas y sabrosas que te van a solucionar en poco tiempo un primer plato, una comida o una cena.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

CUCHARITAS REFRESCANTES DE TOMATE CON GELATINA DE AJO Y PEREJIL

Jul27

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 4

CUCHARITAS REFRESCANTES DE PULPA DE

TOMATE CON TROCITOS DE BOQUERON Y CON

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

 

CUCHARILLAS DE PULPA DE TOMATE Y ANCHOA 1

 

 

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

Jul24

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

GELATINA DE AJO Y PEREJIL prep 1

DESCRIPCIÓN: daditos de gelatina a base de perejil y ajo para decorar y dar sabor a tus platos fríos o calientes Sigue leyendo →

ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA

Jul21

ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA

ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA 2

DESCRIPCIÓN: col blanca y zanahoria ralladas acompañadas de tomates cherry, aceitunas verdes, pepinillo, cebolletas, pimiento rojo, tomate seco en aceite y especias Sigue leyendo →

PASTEL DE GAMBAS Y GAMBONES

Jun17

TAPA DE PASTEL DE GAMBAS Y GAMBONES

PASTEL DE GAMBAS Y LANGOSTINOS tapa 1

PASTEL DE GAMBAS PARA BUFFET

PASTEL DE GAMBAS Y LANGOSTINOS buffet

 

DESCRIPCIÓN: torre cuadrada de verduras, huevo y gambas

Ingredientes: para 12 tapas
• 1 kg de PREPARADO PARA ENSALADILLA RUSA congelado
• 500 g de GAMBÓN grande, congelado
• 250 g de GAMBA COCIDA Y PELADA, congelada
• 4 HUEVOS COCIDOS
• 3 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
• 1 cucharada de KETCHUP
• ACEITUNAS VERDES para decorar

Preparación:
• Descongela el preparado para ensaladilla rusa, los gambones y las gambas cocidas.
• Pon a hervir agua con sal. Echa las verduras y deja que cuezan durante unos 15 min. a partir de que el agua comience a hervir de nuevo. Escúrrelas, ponlas en una ensaladera y deja que se enfríen.
• Una vez cocidos los huevos (10 min), separa las claras de las yemas.
• Pica las claras y añádelas a las verduras (ver foto preparación 1).PASTEL DE GAMBAS Y LANGOSTINOS prep 1
• Echa las gambas peladas cocidas, la mayonesa y el ketchup (ver foto preparación 2).PASTEL DE GAMBAS Y LANGOSTINOS prep 2
• Mezcla bien todos los ingredientes.

Para servirlo como “tapa”: (ver fotos)
o Utiliza un cuadrado de emplatar pequeño.
o Rellénado con la mezcla de verduras, huevo y gambas.
o Quita con cuidado el cuadrado.
o Ralla la yema de huevo por encima.
o Decóralo con un gambón grande.

PASTEL DE GAMBAS Y LANGOSTINOS tapa 2

Para servirlo en “buffet”: (ver foto)
o Pon la mezcla de verduras, huevo y gambas en una ensaladera de paredes bajas. Iguálala con un tenedor.
o Ralla las yemas de huevo hasta que formen una capa uniforme.
o Decora con los gambones grandes y las aceitunas verdes.
o Tápalo con plastico de cocina y ponlo en el frigorífico hasta el momento en que lo vayas a servir.

COMENTARIO CARMYLA

La mejor forma de descongelar un alimento es pasarlo del congelador al frigorífico la noche anterior a cocinarlo.
Si tienes que descongelarlo en el momento, la mejor opción es hacerlo en el microondas. Ponlo 1 min. y dale la vuelta. Repite la operación hasta que el alimento esté descongelado. No lo dejes más de 1 min. seguido porque si no se cocerá en el microondas en vez de descongelarse. También puedes elegir la opción de descongelado pero tardarás muchísimo más.
He elegido ingredientes congelados porque, si la cadena de frío ha sido respetada, son alimentos de primera calidad, que salen muy bien de precio.
Este pastel de gambas y gambones es la muestra de que se puede comer verduras, pescado y huevo de una forma sana, equilibrada y, al mismo tiempo, deliciosa.

Esta es una alternativa a la típica ensaladilla rusa, que va a gustar a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.

88x31

 

ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO

Jun12

ENSALADA CON COUS COUS Y CHUTNEY DE MANGO

ENSALADA CON COUSCOUS Y SALSA DE CHUTNEY DE MANGO 3

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de lechuga, tomates cherry y couscous con salsa de chutney de mango

 

Ingredientes: para 15 personas

  • Para el COUSCOUS:
    • 1 taza grande de SÉMOLA INTEGRAL PARA COUSCOUS
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
    • 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
    • 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
    • SAL al gusto
    • 1.5 tazas grandes de AGUA HIRVIENDO
  • 1 LECHUGA redonda, cortada fina
  • 20 TOMATES CHERRY cortados en cuartos
  • 20 ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 1 cucharada colmada de CHUTNEY DE MANGO
  • 3 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • SAL al gusto

 

Preparación:

  • Prepara el “couscous”:
    • En un bol grande, pon una taza grande de sémola para couscous.
    • Añade el aceite de oliva, las especias deshidratadas y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Echa el agua hirviendo y vuelve a mezclar bien.
    • Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que haya absorbido todo el agua (unos 10 min.). Cuando se enfríe, ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
  • Desmiga el couscous con un tenedor.
  • Añade la lechuga, los tomates cherry, las aceitunas negras y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • En un bol pequeño mezcla el chutney de mango con la mayonesa.
  • Échaselo a la ensalada y vuelve a mezcar bien para que se impregne de la salsa.
  • Pon la ensalada en una ensaladera limpia y sírvela directamente.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay dos ingredientes estrellas en esta deliciosa ensalada: el couscous especiado y el chutney de mango.

El couscous le da cuerpo a la ensalada. El chutney de mango le aporta un toque de sabor increible. No te puedo explicar lo delicioso que resulta en combinación con la mayonesa. Lo encontrarás en las tiendas asiáticas o en las tiendas gourmet. Si no lo has probado todavía no dudes en hacerlo porque te va a encantar.

Recuerda que es importante que eches la salsa justo antes de servir la ensalada para que la lechuga no se quede “lacia”. Si ves que ha quedado un poco espesa, añádele una cucharada de agua para que quede más fluída.

 

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA CON COUSCOUS Y SALSA DE CHUTNEY DE MANGO 2

 

 

88x31