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FONDUE DE CARNE. LA FIESTA

Hoy te traigo una forma de cocinar muy especial para una comida festiva: la fondue de carne.

FONDUE MESA 1

FONDUE  DE CARNE. LA FIESTA

(preparación, recetas, etc)

FONDUE MESA

LA FIESTA

En una fiesta en la que vas a poner una fondue puedes decidirte por una de estas dos opciones:

  • Preparar primero un mini-cocktel de tapas (encontrarás un montón de ideas en el blog) y luego pasar a la mesa para comer la fondue. Si te decides por esta opción, elige tapas muy ligeras (tomatitos cherry rellenos, pepino, aceitunas, anchoas, mejillones, salmón, queso…), en raciones pequeñas (como cucharillas, mini-pinchos o canapés) para que los invitados no pierdan el hambre. Prepara también una ensalada especial para acompañar la fondue.
  • Sentar a tus invitados directamente a la mesa. Entonces debes preparar un entrante especial, como el “cocktel de gambas y salmón” (la receta está en el blog)  y dejar que se lo vayan comiendo mientras se calienta el aceite de la fondue. Yo hoy he seleccionado esta segunda opción (ver fotos)

ENTRANTE FONDUE

PREPARAR LA MESA PARA LA FONDUE

  • Lo primero es elegir una mesa en la que los invitados lleguen fácilmente al centro, que es dónde vas a colocar la fondue.
  • Pon el recipiente de la fondue en el medio de la mesa (te recomiendo que pongas unos salvamanteles alrededor de la fondue porque a veces salta un poco de aceite). Llénalo con el aceite entre la línea de mínimo y máximo.
  • Coloca 2 pinchos para insertar la carne por persona.
  • Dispón sobre la mesa varios cuencos pequeños con salsas diferentes y con mantequilla de ajo (ver receta en el blog).
  • Pon la sal y la pimienta encima de la mesa y unas cuantas velitas encendidas para crear un ambiente acogedor.

FONDU MESA SALSAS

 

RECETA PARA ELABORAR LOS PLATOS DE FONDUE

Ingredientes: para 4 personas (unos 300 g de carne por persona)

  • 200 g de SOLOMILLO DE CERDO cortado en dados de unos 3 x 3 cm
  • 200 g de BISTEC DE TERNERA cortado en dados de 3 X 3 cm
  • 200 g de SALCHICHAS frescas, tamaño cocktel
  • Para las albóndigas y los rollitos de bacon:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • PAN RALLADO
    • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
    • ½ cucharadita de COLORANTE ALIMENTARIO AMARILLO O CURCUMA
    • 6 lonchas finas de BACON
  • Para decorar:
  1. TALLOS DE CEBOLLINO
  2. 4 RÁBANOS
  3. PEREJIL fresco 
  4. SALSAS VARIADAS (tártara, bearnaesa, rosa, de ajo, a la pimienta, …)
  5. 2 BAGUETTES cortadas en rodajas 
  6. 2 cuencos pequeños con MANTEQUILLA DE AJO (ver receta en el blog)

Preparación:

 

  • Prepara las albóndigas. Las tienes que hacer de 2 clases.FONDUE TIPÖ 1
    • Amarillas: mezcla 4 cucharadas de pan rallado con el colorante alimentario o la curcuma. Forma albóndigas con 200 g de carne picada y pásalas por el pan rallado amarillo.
    • Rojas: mezcla 4 cucharadas de pan rallado con el pimentón de la Vera. Forma las albóndigas con 200 g de carne picada  y pásalas por el pan rallado rojo.
  • Prepara los rollitos de bacon:
  1. Forma rollitos en forma de croqueta con 200 g de carne picada. Envuélvelas en ½ loncha de bacon.
  2. Mezcla 4 cucharadas de pan rallado con un poco de colorante alimentario o curcuma.
  3. Pasa los extremos de los rollitos por el pan rallado amarillo.
                                                        •  
  • Monta los platos con la carne, las albóndigas y los rollitos de bacon (ver fotos).FONDUE TIPO 2
  • Decóralos:
    • Corta cada rábano en láminas sin llegar al final, de modo que queden unidas por uno de los extremos, Aplastalas con cuidado para que las láminas se separen (ver foto).
    • Coloca unos cuantos tallos de cebollino formando un abanico. En el extremo donde se juntan, coloca 2 “rábanos enlaminados” y un poco de perejil (ver fotos).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la fondue. Siempre que la preparo se crea un ambiente festivo y relajado.

Espero que esta publicación te sirva de inspiración para sorprender a tus invitados.

Puedes hacer variaciones incluyendo pollo en dados, pavo y todo tipo de croquetas.

Si te gusta más el pescado no te recomiendo que lo hagas mezclado con la carne. Prepara entonces una fondue solo de pescado. Puedes poner trozos de pescado que te gusten como merluza o salmón. Las gambas, los langostinos o los mejillones empanados salen genial en la fondue.

Eso si, te recomiendo que elijas un postre ligerito porque tus invitados no van a llegar a él con mucha hambre.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

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FONDUE DE CARNE

FONDUE  DE CARNE

Hoy te traigo una forma de cocinar muy especial para una comida festiva: la fondue de carne.

FONDUE MESA

La fondue de carne es una especialidad culinaria de origen francés y consiste en que cada comensal inserta trozos de carne en una brochetta y los fríe en aceite hirviendo. Este aceite es de origen vegetal y los que más se usan son el de girasol, el de maiz o el de pepitas de uvas. Se pueden aromatizar con ramitas de tomillo o romero.

La carne se come acompañada de pan de baguette, diferentes tipos de salsas (tártara, bernaesa, rosa, de ajo,…) y de mantequilla de ajo para untar en el pan.

El recipiente dónde se cocina también se llama fondue. Es fácil de encontrar, no es excesivamente cara y las hay de muchos precios. La fondues clásicas se calientan con alcohol de quemar pero son mucho más prácticas las fondues eléctricas, aunque son un poco más caras.

Preparar una fondue tiene un montón de ventajas pero también algunos inconvenientes:

  • VENTAJAS:
    • Puedes dejarlo todo preparado antes de que empiece la comida por lo que es ideal para reducir el estrés. Además tendrás tiempo para arreglarte para la fiesta.
    • Los invitados cocinan su propia comida por lo que tu puedes ser uno/a  más de la fiesta y relajarte. La carne se va haciendo en pequeñas porciones y por eso la fondue es ideal para una comida tranquila en la que los invitados tienen tiempo para hablar y compartir.
    • Es original y especial porque hay mucha gente que nunca la ha probado antes
    • La puedes acompañar de todo tipo de ensaladas o entrantes.
    • INCONVENIENTES:
      • Es peligroso si hay niños alrededor porque el aceite está hirviendo.
      • Después de hacer la fondue, la casa y la ropa te huele a “fritos”. No es recomendable hacer una fondue si luego tienes intención de salir a tomar algo.
      • Se come mucho porque la carne se va cocinando poco a poco.

  COMENTARIO DE CARMYLA

Este tipo de celebraciones resultan muy entrañables, muy animadas, muy entretenidas y normalmente muy divertidas por ser una novedad, ya que no se prepara este tipo de fiesta muy amenudo.

Regalar una Fondue por navidad pede ser una buena opción tanto por el regalo como por la fiesta.

Si quieres sorprender a alguien muy querido, mañana podrás ver publicado cómo preparar la fiesta, las recetas, la decoración etc.

Anímate y sorpréndeles.

Un abrazo.

Carmyla.