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AL RICO SUSHI

Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?

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ARROZ A LA BOLOÑESA MEDITERRANEA

BOLOÑESA MEDITERRÁNEA 2

ARROZ A LA BOLOÑESA MEDITERRÁNEA

DESCRIPCIÓN: arroz cocido con salsa boloñesa a la mediterránea

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Ingredientes: para 4 personas

  • Mezcla “mediterránea”
    • 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
    • 1 cucharada de ACEITUNAS NEGRAS picadas
    • 1 cucharada de ALCAPARRAS picadas
    • 1 cucharada de TOMATE SECO en aceite, picado
    • 2 cucharadas del ACEITE del tomate seco
  • 250 g de ARROZ
  • 500 g de CARNE PICADA
  • 400 g de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de KETCHUP o 1 cucharadita de miel
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • ½ vaso de AGUA
  • HOJAS DE ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Prepara la “mezcla mediterránea” mezclando todos los ingredientes en un cuenco: el cebollino, las aceitunas negras, las alcaparras, el tomate seco y el aceite de los tomates secos. Resérvala.

BOLOÑEA MEDITERRÁNEA prep

  • Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalo y resérvalo.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
  • Fríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado, con un poco de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Ponlo a fuego fuerte, añade la carne picada y fríela hasta que quede bien dorada.
  • Añade el tomate triturado, el ketchup (o la miel), la “mezcla mediterránea”, el agua y sal al gusto.
  • Deja que el tomate se haga durante unos 15 min., removiendo a menudo para que no se pegue a la sartén.
  • Añade el arroz cocido y mézclalo bien con el resto de ingredientes.
  • Servir caliente y decorado con unas hojas de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

El arroz a la boloñesa es una variación de la pasta boloñesa. Simplemente tienes que sustituir la pasta por arroz cocido y disfrutarlo. Si no lo has probado nunca, no sabes lo que te pierdes.

Hoy he hecho una receta todavía más especial porque el tomate va enriquecido con la “mezcla mediterránea. El resultado es una salsa muy sabrosa, con el toque salado de las aceitunas, el de vinagre de las alcaparras y el delicioso de los tomates secos.

Sorprende a los tuyos con este plato único, sencillo, sano y sabroso. Si lo quieres servir en una ocasión especial, utiliza un anillo grande de emplatar, para formar una torre. Decóralo con la albahaca y pinta el plato con un poco de mezcla mediterránea. Triunfo 100 % asegurado.

Saludos de Carmyla.

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BOLOÑESA MEDITERRÁNEA 1

ARROZ CON LANGOSTINOS

ARROZ CON LANGOSTINOS 1

ARROZ CON LANGOSTINOS

DESCRIPCIÓN: langostinos cocinados con verduras y acompañados de arroz

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de ARROZ BASMATI
  • 500 g de LANGOSTINOS frescos, pelados y sin canal intestinal
  • 250 g de ANILLOS DE CALAMAR, cortado en trozos
  • 150 g de GUISANTES COCIDOS
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise (cortado en dados)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO asado y pelado, en brunoise
  • 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY ROJO
  • 300 g de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • 4 cucharadas  de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
  • Fríe la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que estén bien transparentes.
  • Añade los trozos de calamar y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
  • Echa ahora, los guisantes, el pimiento rojo la pasta de curry, el tomate triturado, el ketchup y sal al gusto.
  • Deja que se haga durante unos 5 min.
  • Añade los langostinos y deja que se cocinen hasta que tengan un color bien rosado.

ARROZ CON LANGOSTINOS prep 1

  • Para emplatar:
    • Utiliza un anillo de emplatar para formar una torre con el arroz cocido en el centro del plato.
    • Cúbrelo con la mezcla de verduras.
    • Coloca los langostinos alrededor de la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de preparar los langostinos pero a mi me encanta combinarlos con verduras y arroz. Hoy les he hecho una salsa un pelín picante a base de tomate y pasta de curry. La pasta de curry la encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático. También la venden en Oxfam y puedes elegir entre curry rojo o curry verde.

Me gusta cortar los calamares en trozos cuando los cocino con otros ingredientes, sobre todo, cuando tengo niños a comer. La razón es que el calamar tiene una película fina pero muy consistente que, a veces, forma hebras. Estas hebras pueden producir atragantamientos que resultan muy desagradables.

Echa un vistazo a las fotos y no me digas que no es un plato espectacular para prepararlo en días, que sin complicarte demasiado, quieres preparar algo especial.

Saludos de Carmyla.

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