ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA
DESCRIPCIÓN: tomate pera cortado en forma de acordeón, con pepino, huevo, ventresca y vinagreta de huevo a la miel Sigue leyendo
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Tengo una amiga a la que le encanta el mundo de las tapas y a la que hace poco han diagnosticado una «intolerancia al trigo». Lo lleva bastante mal porque su perdición son los bocatitas y las bruchettas (los pinchos sobre pan de baguette) y ahora no puede ni olerlos. Podría comer otro tipo de cereales como la espelta o el centeno, pero la oferta en los bares se reduce, generalmente, a panes elaborados a base de harinas de trigo refinadas.
Para subirle el ánimo y para que vea que «hay vida sin trigo», he elaborado 2 pinchos con base de pepino que están para chuparse los dedos, 2 pinchos que no necesitan pan para acompañarlos porque brillan por si mismos.
Solo hay que cambiarse el «chip», cocinar diferente y disfrutar del cambio.
DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa mayonesa de ajo sobre base de pepino holandés
Ingredientes: para 12 tapas
Preparación:
DESCRIPCIÓN: cinta de lomo asado con salsa de curry, sobre base de pepino y coronado con tomate cherry
Ingredientes: para 12 tapas
Preparación:
Si no encuentras pepino holandés, puedes emplear pepino normal pero entonces tendrás que pelarlo. La piel del pepino holandés (una variedad de pepino largo) es suave y se puede comer.
Si no encuentras cinta de lomo ya asada, tendrás que asarla tu misma/o. Es muy fácil:
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: láminas de patata cocinadas al horno con nata y gratinadas con queso rallado Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: tallarines de arroz con especias tandoori, sepia y verduras Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: bizcocho a base de yogurt, trigo sarraceno y azucar moreno Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: vasito de couscous aromatizado con especias con topping de ensalada de atún. Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: mini lechugas romanas con ensalada a base de huevo y mayonesa Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: carrilleras de ternera guisada con zanahorias y tomate
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
Preparación:
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si has probado alguna vez las carrilleras de ternera. Son más caras que las de cerdo y la carne es un poco más dura.
Pero si eliges una carne de calidad y las sabes cocinar bien, son deliciosas y se te van a deshacer en la boca.
En mi olla yo las dejo media hora pero, si la abres y ves que la carne está un poco tirante, déjalas que cuezan, a fuego lento, hasta que estén en su punto.
Esta forma de guisar carne con tomate la aprendí de mi abuela.
La salsa queda muy sabrosa, utilizando muy pocos ingredientes. Es un plato de esos de los de siempre, de los que ahora se llaman “confort food” o comida confortable y que te dejan satisfecho y a gusto.
El arroz es el acompañamiento ideal de las carrilleras. Se impregna de la salsa de tomate y queda spectacular. Si puedes, utiliza un arroz integral para aprovechar todas sus vitaminas y minerales.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: arroz salvaje acompañado de verduras salteadas Sigue leyendo
DESCRIPCIÓN: hojaldre relleno con salmón fresco, pesto rojo y tomates cherry Sigue leyendo
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