DESCRIPCIÓN: pescado cocinado al grill servido sobre cama de arroz y acompañado de queso mozarella y vinagreta mediterránea

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de ARROZ COCIDO
• 800 g de PESCADO CONSISTENTE (rodaballo, bacalao fresco, ….)
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 2 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortado en rodajas finas
• Para la VINAGRETA MEDITERRÁNEA:
  • 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
  • 1 cucharada de ACEITUNAS NEGRAS picadas
  • 1 cucharada de ALCAPARRAS picadas
  • 1 cucharada de TOMATE SECO en aceite, picado
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharades del ACEITE del tomate seco
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO BLANCO

Preparación:

• Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo caliente.
• Precalienta el grill a máxima temperatura (en mi horno es el 5).
• Pon el pescado en una fuente de horno y échale sal y pimienta al gusto.

    

• Colócalo en el horno bajo el grill y deja que se haga durante 10 min.
• Prepara la vinagreta mediterránea:  mezcla en un bol todos los ingredientes para la vinagreta y resérvalo.

    

• Para servir el pescado mediterráneo:
  • Coloca en el fondo del plato una cama de arroz cocido.
  • Pon encima el pescado hecho al grill.
  • Distribuye 3 rodajas de mozarella sobre el pescado.
  • Salsea con la vinagreta mediterránea

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Mi «pescado mediterráneo» es una forma diferente y muy sabrosa de preparar cualquier tipo de pescado en muy poco tiempo. En lo que más vas a tardar es en cocer el arroz.

Al mismo tiempo, es un plato combinado sencillo, sano y sabroso que abre las ganas de comer pescado en cuanto lo pones en la mesa.

Elige un pescado sin espinas, a poder ser, los lomos para que quede bien jugoso.

La mozarella le aporta al plato una textura suave y cremosa que sirve de cama a la vinagreta mediterránea. La vinagreta lleva una combinación de sabores y colores espectacular. Le aporta al pescado y al arroz un punto ácido que le va de maravilla.

Mira las fotos y no me digas que éste no es un plato de pescado para triunfar.

Puedes servir el pescado solo con la vinagreta para que te quede un plato «light» pero muy sabroso. Tu eliges.

Saludos de Carmyla.