Archivos

BRUSCHETTA DE SALMON Y ENSALADA DE HUEVO

Dic3

BRUSCHETTA DE SALMON Y ENSALADA DE HUEVO 1

BRUSCHETTA DE SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: pan de baguette tostado, servido con salmón ahumado y ensalada a base de huevo cocido

http://www.carmylasselectionshop.com/es/

Ingredientes: para 12 – 16 bruschettas

1 PAN DE BAGUETTE cortado en rodajas
Para la ENSALADA DE HUEVO:
- 4 HUEVOS COCIDOS
- 4 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
- ½ cucharadita de MOSTAZA
- 1 ZANAHORIA pequeña, rallada
- 1 PEPINILLO AGRIDULCE pequeño, cortado en daditos
- SAL al gusto
200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
ENELDO para decorar

Preparación:

Haz la ensalada de huevo:
- Pon los 4 huevos en un cazo. Cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua comience a hervir. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en daditos.
- Pon en un bol mediano los daditos de huevo, la zanahoria rallada, el pepino agridulce y sal al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade la mayonesa y la mostaza. Vuelve a mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
- Reserva la ensalada de huevo tapada con plástico de cocina y en el frigorífico durante un par de horas.
Corta el pan de baguette en rodajas y tuesta el pan ligeramente (mira en la foto la forma en la que están cortadas las rodajas)
Corta el salmón ahumado en trozos del mismo tamaño que las rodajas de pan.
Para montar la bruschetta:
- Cubre el pan tostado con el salmón ahumado.
- Coloca 1 cucharada de ensalada de huevo en el centro del salmón.
- Decora con un trocito de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Bruschetta es el nombre italiano para las tostas con pan de baguette.

Son una idea extraordinaria para preparar tapas en pocos minutos y quedar genial con tus invitados. Encima del pan tostado puedes poner las combinaciones de ingredientes que más te gusten. Si necesitas inspiración, en el blog ya hay publicadas unas cuantas ideas.

Sirve la bruschetta directamente después de prepararla. De esta forma el pan mantendrá su consistencia tostada y la ensalada de huevo no se oscurecerá ni quedará reseca.

Saludos de Carmyla.

http://www.carmylasselectionshop.com/es/

BRUSCHETTA DE SALMON Y ENSALADA DE HUEVO 2

QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

Nov10

QUICHE DE CALABAZA ENTERA 1

QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de calabaza, mozarela fresca, queso parmesano y bacon con toque de curry

Maridaje:

MONTECILLO crianza 2010

http://www.carmylasselectionshop.com/es/vinos/215-montecillo-crianza.html?orderby=date_add&orderway=desc&cid=46

Montecillo: Crianza

Ingredientes:

1 paquete de MASA DE HOJALDRE redondo
½ CALABAZA MOSCADA (butternut squasch) en brunoise (cortada en daditos)
1 CEBOLLA grande, en brunoise
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
3 dientes de AJO picados fino
200 g de BACON en tacos
1 cucharadita de PASTA DE CURRY ROJO
SAL al gusto
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa >10%)
4 HUEVOS
1 bola de QUESO MOZARELLA fresco, en brunoise
1 puñado de QUESO RALLADO MOZARELLA
1puñado de QUESO RALLADO PARMESANO

Preparación:

Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 5 min. para que no se rompa al desenroscarla.
Extiende la masa de hojaldre en un recipiente para quiche (sin quitar el papel de horno que viene con la masa). Pincha la base varias veces con un tenedor.
Corta la calabaza por la mitad (utiliza la parte de arriba), pélala y córtala en dados medianos. Ponle sal al gusto.
Precalienta el horno a 180°C.
Bate los huevos, con una pizca de sal, en un bol grande. Añade la nata líquida y los quesos. Mezcla bien todos los ingredientes.

QUICHE DE CALABAZA prep 2

Pon a calentar el aceite de oliva en una satén grande de paredes altas, a fuego fuerte.
Fríe la calabaza, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el bacon hasta que estén bien pochados.

QUICHE DE CALABAZA prep 1

Añade la pasta de curry rojo y mézclala bien con las verduras.
Reparte la mezcla de verduras con curry dentro de la masa de hojaldre.

QUICHE DE CALABAZA prep 3

Vierte la mezcla del bol dentro de la masa de hojaldre y repártela uniformemente. Iguálala con un tenedor.
Cierra los bordes de la quiche pellizcando la masa cada 2 cm.

QUICHE DE CALABAZA prep 4

Pon la quiche en el horno a 180°C durante unos 45 min o hasta que quede bien dorada.

COMENTARIO DE CARMYLA

Es tiempo de calabaza y de platos de otoño. Por eso he pensado que una quiche calentita de calabaza puede ser una receta ideal para sorprender a los tuyos con un plato diferente y delicioso.

Una de las especias que le va a la calabaza de maravilla es el curry. Hoy he utilizado pasta de curry roja pero también tiene que quedar genial con pasta de curry amarillo. La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de productos asiáticos. Si no es así, puedes utilizar curry en polvo que es más accesible. La calabaza es un poco dulzona y el curry le aporta un punto potente y picantón (dependiendo de la cantidad que utilices, claro está).

Siempre que preparo una quiche, triunfo. Ahora te toca a ti.

Saludos de Carmyla.

QUICHE DE CALABAZA RACIÓN 1

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

Mar11

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de revuelto de huevo con pimientos al chilindrón

Ingredientes: para 12 rollitos

12 rebanadas de PAN DE MOLDE
1 HUEVO batido (para pintar el pan)
4 HUEVOS (para el revuelto)
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para los “chilindrones”:
- 1 bote pequeño de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados (si prefieres asarlos tu misma/o te dejo el enlace de cómo hacerlo https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/)
- 2 dientes de AJO picados muy finos
- 2 cucharadas de AOVE
- ½ vaso de AGUA
- 25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
- SAL al gusto

Preparación:

Prepara los “chilindrones”:
- En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos (cortados en tiras) y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
- Añade el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
- Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
- Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
Prepara el revuelto de chilindrones:
- Bate 8 huevos con un poco de sal en un bol mediano.
- Echa los “chilindrones” y mézclalos bien con los huevos batidos.
- Pon a calentar 2 cucharatas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Echa la mezcla de huevo y pimientos en la sartén. Cuaja el revuelto, removiendo a menudo con una espátula de madera (no lo dejes muy seco porque luego tiene que ir al horno).

Precalienta el horno a 200ºC
Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
Coloca sobre cada rebanada de pan, en la diagonal central, 2 cucharadas de revuelto de chilindrones.
Enrolla el pan de molde llevando las 2 esquinas opuestas hacia el centro (ver fotos).
Cierra el rollito con 2 palillos (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos.
Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve el revuelto de chilindrones.
Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los «crunchys» son una forma diferente de comer un sandwich caliente y crujiente, relleno de cosas ricas.

El crunchy que te traigo hoy es una combinación sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo. Con unos pimientos, unos huevos y unas rebanadas de pan te vas a poder hacer un almuerzo o una cena de categoría.

Tienes que servir los crunchys recién hechos, calentitos y crujientes (de ahí su nombre).

Yo te aconsejaría que hicieras una buena cantidad porque, una vez que salen del horno, no duran nada en la mesa.

Como te imaginarás, los crunchys gustan a todo el mundo y los puedes rellenar con un montón de cosas ricas, saladas o dulces.

Deja volar tu imaginación o inspírate en otras ideas para crunchy que encontrarás en el blog.

Saludos de Carmyla.

TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS

Feb25

TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS

DESCRIPCIÓN: tortilla con verduras y germinados de alfalfa Sigue leyendo →

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN

Jul9

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN 2

DESCRIPCIÓN: verduras con huevo y salchichón Sigue leyendo →

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

Abr29

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO 2

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado

Ingredientes: para 4 tortillas de ración

4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
1 CEBOLLA grande, picada fina
4 HUEVOS batidos
150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.
Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
Para “cuajar la tortilla”:
- Elige una sartén pequeña.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.

Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.

Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.

Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.

Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.

Saludos de Carmyla.

88x31