Archivos

SALSA DE CACAHUETES

SALSA DE CACAHUETES 1

SALSA DE CACAHUETES

DESCRIPCIÓN: salsa a base de crema de cacahuete, ketchup, kepjap manis y sambal. Sigue leyendo

Anuncios

MERMELADA DE MELOCOTÓN CASERA

MERMELADA DE MELOCOTÓN CASERA

P1180249

DESCRIPCIÓN: melocotones guisados con azúcar moreno de caña

 

Ingredientes:

  • 5 MELOCOTONES MEDIANOS con piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 vaso de AGUA
  • 3 cucharadas colmadas de AZUCAR MORENO DE CAÑA

Preparación:

  • Elige una cazuela de paredes altas y tapadera.
  • Echa los melocotones, el agua y el azúcar de caña
  • Tápalo y ponlo a fuego lento durante una hora.
  • Estará en su punto cuando el melocotón quede muy blandito y se deshaga al cogerlo con la cuchara.

COMENTARIO DE CARMYLA

No hay nada mejor que una buena mermelada casera hecha a base de pocos ingredientes naturales y a fuego lento. Normalmente las elaboramos para ponerlas en conserva pero también la puedes elaborar con esos melocotones que ya se te han puesto un poco “demasiado” maduros.

Como ves, he utilizado azúcar moreno de caña. Siempre que puedo lo elijo sobre un azúcar blanco refinado porque es mucho más sano y digestivo. Los azucares morenos, sin refinar, conservan todas sus vitaminas y minerales.

Una vez preparada, pon la mermelada en un recipiente de cristal o de plástico con tapa y te aguantará en perfectas condiciones durante varios días.

Esta mermelada de melocotón te va a dar mucho juego. La puedes untar sobre una rebanada de pan de pueblo calentito. También es ideal para pintar una tarta de manzana casera o un bizcocho. Yo, como soy más de tapas, la utilizaré para hacer alguna salsa para acompañar alguna carne de cerdo o de pollo. Le voy a dar vueltas a esta última idea a ver lo que resulta y ya te iré contando…

 

Saludos de Carmyla.

VINAGRETA A LA MIEL

VINAGRETA A LA MIEL

HUEVOS CON VINAGRETA A LA MIEL Y ENELDO 1

DESCRIPCIÓN: vinagreta con mostaza y miel

 

Utensilios: mini-varillas

 

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de MOSTAZA fuerte
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada rasa de ENELDO
  • PEREJIL fresco para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un bol mediano, echa la mostaza, la miel, el vinagre y sal al gusto. Bate bien los 4 ingredientes con unas mini-varillas hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Vete añadiendo el aceite, poco a poco, (como si estuvieras haciendo una mayonesa casera) batiendo constantemente con las varillas. De esta forma conseguirás una emulsión bien ligada.
  • Prueba la vinagreta y rectifícala de sal o de vinagre si lo consideras necesario (cada persona le da un toque especial a su vinagreta).
  • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien con las varillas.

HUEVOS CON VINAGRETA A LA MIEL Y ENELDO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Una vinagreta es una emulsión. La característica principal de una emulsión es que es una mezcla, básicamente inestable, de 2 o más ingredientes que, de forma natural, no pueden permanecer unidos. Esto ocurre con el aceite y el agua o con el aceite y el vinagre.

Para hacer que una vinagreta sea más estable, es decir, que sus ingredientes permanezcan unidos durante más tiempo, se pueden añadir otros ingredientes como la mostaza, la sal o el limón.

Por ello, es importante que, al elaborar esta vinagreta a la miel, empieces por batir enérgicamente los ingredientes que le van a proporcionar estabilidad: la mostaza, el vinagre y la sal. Utiliza unas mini-varillas para que te quede perfecta.

Me encanta la vinagreta a la miel. Tiene un sabor muy especial que combina la fuerza de la mostaza y el vinagre con la suavidad de la miel. Además su textura es espectacular. Su color va a depender del vinagre, la miel y la mostaza que emplees.

Prepárala justo antes de incorporarla a un plato. Aunque queda muy ligada al principio, al ser una emulsión, los ingredientes tienden a separarse con el tiempo.

Puedes emplear esta vinagreta como ingrediente para un sinfín de platos fríos o calientes, en ensaladas, para apañar las verduras cocidas, …

Ya te iré proponiendo en el blog unas cuantas recetas para que te inspires.

 

Saludos de Carmyla.

 

ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA

ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA

ROLLITOS CON VERDURAS Y JAMÓN COCIDO

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de poupourri de verduras con patata, jamón cocido, salsa tártara y ensalada.  Sigue leyendo

AJVAR “ CASERO” RECETA Y PREPARACIÓN PASO A PASO.

AJVAR CASERO 1

AJVAR “ CASERO”

DESCRIPCIÓN: salsa turca a base de pimiento rojo y berenjena.  Sigue leyendo

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: carrillada ibérica de cerdo asada a la pimienta, con salsa aromatizada a la albahaca y al eneldo.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 300 g de CARRILLADA IBÉRICA DE CERDO cortada en trozos .
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para la SALSA:
    • 1 cucharada de AOVE
    • ½ cucharadita de ENELDO picado
    • ½ cucharadita de ALBAHACA picada
    • 4 o 5 gotas de SALSA DE PIMIENTO VERDE (tabasco suave)
    • 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (> 8%)
    • ½ cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA
    • ramitas de ROMERO para decorar

Preparación:

  • En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y asa los trozos de carrillera a fuego fuerte. Sácalos de la sartén y ponles sal y pimienta al gusto. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Pon en la sartén 1 cucharada de aceite, el eneldo, la albahaca, la salsa de pimiento verde y la nata líquida. Rasca el fondo de la sartén con una espátula de madera para desprender las partículas de carne que se han caramelizado.
  • Ponlo a fuego lento y deja que la salsa vaya espesando.
  • Añade el pimentón de la vera y deja que la salsa cueza durante otro par de minutos. Remueve a menudo para que no se pegue a la sartén.
  • Para emplatar la tapa, pon una cucharada de salsa y 1 trozo de carrillada en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con una ramita de romero (ver fotos).

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sorprendente. Es a la vez muy simple y muy especial porque combina la sencillez de una carne asada con la explosión de sabores de la salsa que la acompaña.

No pienses que porque la salsa lleva nata líquida va a resultar pesada o va a engordar un montón. Yo siempre utilizo natas bajas en grasa que son la base ideal para conseguir una salsa cremosa pero ligada.

Lo sorprendente de esta salsa es la combinación de los sabores fuertes del pimentón de la vera y de la salsa de pimiento verde con el eneldo y la albahaca.

Seguro que te va a encantar tener en tu plato esta carrillada a la Carmyla, lista en menos de 15 minutos.

Saludos de Carmyla.

SALSA DE AJO

SALSA DE AJO

 

DESCRIPCIÓN: salsa a base de mayonesa, yogurt griego, ajo y especias

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • ½ cucharadita rasa de AZUCAR
  • 1 cucharada de AJO EN POLVO
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

  • Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
  • Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).

COMENTARIO DE CARMYLA

La salsa de ajo es una salsa sencilla, sana y sabrosa, como ya sabes que a mi me gusta.

Teniendo los ingredientes a mano, la haces en un par de minutos.

Es ligera porque he utilizado mayonesa baja en grasa y yogurt.

El ajo y las especias hacen que esta salsa de ajo sea muy sabrosa y acompañe bien tanto a todo tipo de carnes como pescados.

Si te gusta mucho el ajo, la puedes hacer con 1 ajo fresco machacado en el mortero hasta que quede casi una papilla. En este caso la salsa queda todavía más sabrosa y un poco picante.

Saludos de Carmyla.