CAMA DE PATATA CON MANTEQUILLA DE AJO

DESCRIPCIÓN: patatas asadas con aceite de ajo y especias o con mantequilla de ajo

Ingredientes:

• PATATAS MEDIANAS
• Para el ACEITE DE AJO
  • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado fresco
  • 1 cucharada rasa de CEBOLLINO picado fresco
  • 1 diente de AJO picado super fino
  • 10 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Para la MANTEQUILLA DE AJO
  • 2 cucharadas colmadas de MANTEQUILLA o margarina
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación: 

Prepara el ACEITE DE AJO:

• Pon el aceite en un frasco de conserva.
• Añade el perejil, el cebollino y el ajo fresco picados.
• Cierra el frasco y agítalo energicamente durante unos segundos.
• Deja reposar en el frigorífico durante, mínimo, toda una noche.

Prepara la MANTEQUILLA DE AJO

• Pon la mantequilla en un bol pequeño y déjala a temperatura ambiente para que sea más fácil manejarla.
• En otro bol pequeño mezca el ajo, el perejil y el cebollino deshidratado. Añade 2 cucharadas de agua y deja que las especias se rehidraten durante 5 min.
• Echa la mezcla de especias a la mantequilla y mezcla bien hasta que obtengas una masa uniforme.
• Tápala con plástico de cocina para que no se oxide ni se reseque y ponla en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.

Lava bien las patatas porque las vas a asar con la piel. Elige patatas nuevas, medianas, tersas y sin partes ennegrecidas o brotes.

Prepara el ACORDEÓN DE PATATA CON ACEITE DE AJO

• Haz cortes en la patata en forma de rodajas pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que queden unidas en la base.
• Echa sal al gusto y 1 cucharada de aceite de ajo entre las rodajas.
• Envuélvela en papel de aluminio.

          

Prepara la CAMA DE PATATA CON MANTEQUILLA DE AJO

• Parte la patata por la midad y haz unos cortes en la carne.
• Echa sal al gusto y coloca una cucharadita de mantequilla de ajo sobre una de las mitades.
• Tápala con la otra mitad y envuélvela en papel de aluminio.

          

Precalienta el horno a 180°C y asa las patatas durante unos 45-60 min., dependiendo del tamaño de la patatas.

         

COMENTARIO DE CARMYLA

Yo no conozco a casi nadie que no le gusten las patatas asadas. Pero no conozco a nadie que no le gusten las patatas de la forma que te las he preparado hoy porque quedan para chuparse los dedos.

Habrás notado que para elaborar el aceite he utilizado especias frescas y para la mantequilla las especias son deshidratadas. Las especias frescas infusionan mejor en aceite mientras que las secas, las rehidrato primero en agua para que recuperen su sabor.

La ventaja del aceite de ajo es que es más sano. Su desventaja es que no lo puedes utilizar directamente porque tienes que dejar que las especias infusionen e impregnen el aceite con su sabor.

Si la tienes a mano, utiliza una prensa de ajos para picar el ajo. Conseguiras una textura más fina y un sabor más intenso.

Sirve las patatas asadas para acompañar cualquier plato de carne o pescado al horno. Mi combinación preferida es como guarnición de una buenas costillas asadas. Date una vuelta por el blog si necesitas inspiración.

Saludos de Carmyla.