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BOCATA «SMOS» DE JAMON Y QUESO

Nov26

SMOS DE JAMÓN Y QUESO 1

BOCATA “SMOS” DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: bocadillo en pan de baguette con jamón, queso y verduras

http://www.carmylasselectionshop.com/es/

Ingredientes:

1 BOLLO DE PAN grande (o media baguette)
1 cucharada colmada de MAYONESA
2 lonchas de JAMÓN COCIDO
2 lonchas de QUESO GOUDA
8 rodajas de PEPINO HOLANDÉS
1 PEPINILLO agridulce en lonchas (opcional)
2 hoja de LECHUGA
1 HUEVO DURO
4 rodajas de TOMATE
2 cucharadas de ZANAHORIA RALLADA

Preparación:

Abre el pan por la mitad.
Unta la tapa de arriba con la mayonesa.
Rellena el bocadillo, en el siguiente orden, con el jamón cocido, el queso, el pepino, el huevo, la lechuga, el tomate y la zanahoria rallada.
Cierra el bocadillo y, si te ha quedado muy gordo, sujétalo con un palillo.

COMENTARIO DE CARMYLA

El “smos” de jamón y queso es el bocata belga por excelencia.

En Bélgica se trabaja y se estudia en jornada contínua. Por eso la comida fuerte se hace a las 6 de la tarde, que es cuando toda la familia está ya de vuelta a casa después del trabajo y la escuela. La otra comida del día, a parte del desayuno, se hace a las 12 del mediodía, durante una pausa que suele durar 1 hora. Y ésta es la hora de los “broodjes” (los bocatas). La gente que no se los llevan hechos de casa, tienen la opción de comprarlos en una de las muchas tiendas de bocadillos que hay por todos los lados. Hay cadenas de tiendas como Panos en los que, además de bocatas se pueden comprar bollos, pasteles y pan. En muchas panaderías tambíen te preparan los bocadillos con su propio pan. Otra opción es ir a comerlos a un bar o bistro, pero salen más caros.

La variedad de bocadillos es increíble. Los hacen de todo tipo de ingredientes: embutido, queso y preparaciones untables a base de pollo, atún,… en salsas de todo tipo como mayonesa, curry, pesto, tártara, …

Pero lo más característico es que todos los bocatas los puedes pedir “SMOS” o lo que es lo mismo, con un montón de verduras (tomate, lechuga, pepino, zanahoria rallada, …) y huevo duro.

Este bocata “smos” de jamón y queso es uno de los más populares y de los que a mi más me gusta porque es como un plato combinado sano, en formato bocata: lleva el hidrato de carbono (pan), la proteína (jamón, queso y huevo) y las verduras.

Como puedes ver, es un bocadillo sencillo, a base de ingredientes de los de andar por casa, pero con una combinación de sabores que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

http://www.carmylasselectionshop.com/es/

SMOS DE JAMÓN Y QUESO 2

PITAS PARA BUFFET

Jun12

DESCRIPCIÓN: carne de cerdo especiada con “ras el hanout”, servida con mezcla de lechugas y salsa de ajo.

Ingredientes: para 16 mini-pitas

8 PANES PARA PITA
700 g de CARNE DE CERDO cortada en tiritas
2 cucharadas rasas de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
1/2 PEPINO HOLANDÉS, cortado en rodajas
Ingredientes para “salsa de ajo”:
- 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
- 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
- ½ cucharadita rasa de SAL
- ½ cucharadita rasa de AZUCAR
- 1 cucharada de AJO EN POLVO o 1 ajo prensado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

Prepara la SALSA DE AJO
- Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
- Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).
En un bol, pon las tiras de carne de cerdo con las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche.
Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con la salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, unas rodajitas de pepino y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.
Coloca las pitas en una fuente de paredes altas para que queden de pie.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si sigues a menudo las recetas de mi blog, sabrás que me encanta utilizar «ras el hanout» para darle sabor a la carne. Es una mezcla de especias increíble que encontrarás fácilmente en las tiendas turcas o marroquís.

Hoy he presentado las pitas para buffet porque quedan genial. Puedes servirlas calientes o frías porque de cualquier forma están super deliciosas y gustan a todo el mundo.

La salsa de ajo le da un toque cremoso y fresco. Sé que en cuanto la pruebes, te va a encantar y vas a querer utilizarla en un montón de recetas diferentes. Es genial para poner en ensaladas de tomate o acompañar pescados. Déjame un comentario y cuéntame.

Saludos de Carmyla.

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

Mar11

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de revuelto de huevo con pimientos al chilindrón

Ingredientes: para 12 rollitos

12 rebanadas de PAN DE MOLDE
1 HUEVO batido (para pintar el pan)
4 HUEVOS (para el revuelto)
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para los “chilindrones”:
- 1 bote pequeño de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados (si prefieres asarlos tu misma/o te dejo el enlace de cómo hacerlo https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/)
- 2 dientes de AJO picados muy finos
- 2 cucharadas de AOVE
- ½ vaso de AGUA
- 25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
- SAL al gusto

Preparación:

Prepara los “chilindrones”:
- En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos (cortados en tiras) y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
- Añade el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
- Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
- Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
Prepara el revuelto de chilindrones:
- Bate 8 huevos con un poco de sal en un bol mediano.
- Echa los “chilindrones” y mézclalos bien con los huevos batidos.
- Pon a calentar 2 cucharatas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Echa la mezcla de huevo y pimientos en la sartén. Cuaja el revuelto, removiendo a menudo con una espátula de madera (no lo dejes muy seco porque luego tiene que ir al horno).

Precalienta el horno a 200ºC
Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
Coloca sobre cada rebanada de pan, en la diagonal central, 2 cucharadas de revuelto de chilindrones.
Enrolla el pan de molde llevando las 2 esquinas opuestas hacia el centro (ver fotos).
Cierra el rollito con 2 palillos (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos.
Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve el revuelto de chilindrones.
Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los «crunchys» son una forma diferente de comer un sandwich caliente y crujiente, relleno de cosas ricas.

El crunchy que te traigo hoy es una combinación sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo. Con unos pimientos, unos huevos y unas rebanadas de pan te vas a poder hacer un almuerzo o una cena de categoría.

Tienes que servir los crunchys recién hechos, calentitos y crujientes (de ahí su nombre).

Yo te aconsejaría que hicieras una buena cantidad porque, una vez que salen del horno, no duran nada en la mesa.

Como te imaginarás, los crunchys gustan a todo el mundo y los puedes rellenar con un montón de cosas ricas, saladas o dulces.

Deja volar tu imaginación o inspírate en otras ideas para crunchy que encontrarás en el blog.

Saludos de Carmyla.

PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

May26

PULGA DE SALCHICHÓN A LA PIMIENTA

CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

PULGAS DE SALCHICHÃ“N A LA PIMIENTA Y SALSA DE MOSTAZA Y MIEL prep 2

DESCRIPCIÓN: bocadillo pequeño de salchichón a la pimienta con salsa de mostaza y miel

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MEDIA NOCHE DE ENSALDA DE HUEVO

May22

MEDIA NOCHE DE ENSALADA DE HUEVO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO bandeja

DESCRIPCIÓN: panecillos blandos rellenos de ensalada a base de huevo y mayonesa Sigue leyendo →

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

May21

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO

BOCATITA DE POLLO Y CHUTNEY DE MANGO bandeja

DESCRIPCIÓN: panecillo relleno de pechuga de pollo con chutney de mango y mayonesa

Ingredientes: para 16 bocatitas

8 PANECILLOS INTEGRALES OVALADOS
8 PANECILLOS BLANCOS CUADRADOS
16 lonchas de PECHUGA DE POLLO
16 cucharaditas de CHUTNEY DE MANGO
16 cucharaditas de MAYONESA baja en grasa
MEZCLA DE LECHUGAS
16 ACEITUNAS NEGRAS

Preparación:

Abre los panecillos por la mitad.
Clava cada aceituna negra en un “pincho de bambú”. Resérvalos.
Unta la mitad de abajo de cada panecillo con 1 cucharadita de chutney de mango y 1 cucharadita de mayonesa.
Pon un poco de mezcla de lechugas.
Cúbrelas con 1 loncha de pechuga de pollo doblada por la mitad.
Cierra el bocatita con la mitad de arriba del panecillo y sujétalo con el pincho (ver foto preparación).
Cubre la bandeja dónde vayas a servir los boatitas con una blonda.
Colócalos en la bandeja, alternándolos con panecillos de otro tipo como, por ejemplo “medias noches de ensalada de huevo”.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los bocatitas de pollo con chutney de mango tienen una apariencia sencilla, hasta un poco “sosa” pero son una explosión de sabor.

La culpa la tiene el chutney de mango que es muy sabroso, agridulce y un poco picante. Combina de maravilla con la mayonesa, que le aporta una textura cremosa y suaviza su sabor.

La mezcla de lechuga le da frescor y color al bocatita.

Si lo preparas para un buffet de bocatitas y pulgas, vas a ver que es uno de los que más van a sorprender a tus invitados. Te preguntarán un montón de veces por los ingredientes que lleva.

El chutney de mango es una especialidad inglesa que cada vez es más fácil de encontrar en las tiendas gourmet. Otra forma de hacerte con él es buscarlo en una tienda de alimentación online.

Ya te iré poniendo más ideas para utilizar el chutney en otras recetas. Por ahora te diré que, mezclado con mayonesa, resulta una salsa deliciosa para acompañar una fondue de carne, o cualquier carne asada o frita.

Saludos de Carmyla.

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