TORTILLA CAMPESINA CON GERMINADOS

DESCRIPCIÓN: tortilla con verduras y germinados  de alfalfa

Ingredientes: para 2 personas

• 4 HUEVOS
• 1/2 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 CEBOLLAS DE PRIMAVERA (ajetes), en juliana
• 1/2 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 TOMATE PERA sin pipas ni jugo, en brunoise
• 1/2 CALABACÍN PEQUEÑO en juliana (cortado en tiritas)
• 1 puñado de GERMINADOS DE ALFALFA
• 1 cucharada de CEBOLLINO fresco picado
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Corta todas las verduras según se indica en el apartado de ingredientes.
• Al tomate quítale bien todas las pipas y el jugo para que la tortilla no te quede aguada.
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, antiadherente, a fuego lento.
• Echa la cebolla y los ajetes con un poco de sal y deja que se haga hasta que se ponga bien transparente.
• Ponlo a fuego medio y añade el pimiento rojo y el calabacín. Ponles sal al gusto. Cocínalos hasta que el calabacín esté bien hecho.
• Echa el tomate y deja que se haga durante un par de minutos.
• Bate los huevos con sal y pimienta al gusto en un bol mediano.
• Añade al bol las verduras que has cocinado en la sartén y dales vuelta para que se impregnen bien con el huevo batido.
• Limpia la sartén con un papel de cocina para que no se te pegue la tortilla al cuajarla.
• Pon la sartén a fuego medio-bajo con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Extiende el aceite en el fondo con una brocha de cocina.
• Echa la mezcla de verduras y huevo en la sartén y deja que la tortilla se cuaje por la parte de abajo durante 1 min.
• Dale la vuelta a la tortilla, con ayuda de un plato plano o una tapadera, y cuaja la tortilla por el otro lado.
• Sácala a un plato.
• Para emplatar, reparte el cebollino picado sobre la tortilla y coloca el puñado de germinados encima.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tortilla campesina con germinados es una muestra de que se puede conseguir un plato muy especial a partir de unos pocos ingredientes básicos. El único ingrediente que tal vez te cueste conseguir algo más, son los germinados. Los de alfalfa son los germinados que más facilmente se encuentran en grandes supermercados. Para otro tipo de germinados tendrás que ir a tiendas bio dónde vendan vegetales.

Los germinados quedan genial para decorar los platos. Además son una bomba de vitaminas y minerales porque contienen todas las propiedades de la planta de la que han germinado pero en cantidades muy elevadas. O sea, que son un «plus» para una dieta sana y equilibrada.

Como la tortilla lleva la proteína (el huevo), las verduras y la grasa saludable, solo tendrás que acompañarla con un poco de pan para conseguir un plato de lo más completo desde el punto de vista dietético.

Te va a solucionar, de forma deliciosa, un montón de comidas y cenas, ya lo verás.

Saludos de Carmyla.