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GELATINA DE AJO Y PEREJIL

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

GELATINA DE AJO Y PEREJIL prep 1

DESCRIPCIÓN: daditos de gelatina a base de perejil y ajo para decorar y dar sabor a tus platos fríos o calientes Sigue leyendo

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AGUACATE. FORMAS DE CORTAR Y PREPARAR. TUTORIAL

FORMAS DE CORTAR Y PREPARAR UN AGUACATE

La primera pregunta que nos hacemos sobre el aguacate es la de si es una fruta o una verdura. Pues bien, a pesar de su bajo contenido en azucar (7%) y su alto contenido en grasa (15%), el aguacate es considerado una fruta, “el fruto” del aguacatero, arbol del que existen más de 400 variedades. Por ello podemos encontrar aguacates de diferentes colores y tamaños.

El aguacate es un alimento que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. La grasa del aguacate es muy beneficiosa para la salud ya que se trata, principalmente, de ácidos grasos monoinsaturados (omega 9).

Es rico en fibra (5%), vitaminas (B6, vit E y D) y minerales (potasio). Sigue leyendo

CORDERO DE LECHE ASADO (HORNO)

CORDERO DE LECHE ASADO

CORDERO ASADO

DESCRIPCIÓN: cordero asado en su jugo con majado de ajo y vinagre

El cordero de leche, cordero lechal o lechazo es un cordero aún sin destetar, que solo se ha alimentado de la leche de la oveja (de ahí su nombre). Suele tener menos de un mes y medio y su peso medio es de unos 6 kilos.

La carne de cordero lechal tiene un color rosado y blanquecino debido a que contiene mucha grasa. Por ello, la mejor forma de prepararlo es al horno, para que se cocine es su propio jugo y se desengrase.

La clave para preparar esta carne es ponerla a remojo en un balde o barreño durante 1 hora antes de meterlo al horno.

Es un alimento tradicional de la cocina de Castilla y de la Rioja. La forma idónea de cocinarlo es en horno de leña y en cazuela de barro. De cualquier forma, en el horno de tu casa también te va a quedar para chuparte los dedos.   Sigue leyendo

Carmyla con Forever Living.

Carmyla con Forever Living.

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¿Conoces sus productos? Entra en nuestra página y descubrirás sus productos.

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La familia completa de bebidas de aloe vera, productos de cuidado de la piel y cosméticos, aportan todas las propiedades del Aloe Vera para todo tu cuerpo. A esto se añade la línea completa de vitaminas, minerales y suplementos naturales  y nuestros productos nutritivos de la colmena de abejas con lo que tu tendrás a tu alcance todo lo necesario para para lograr mejor salud y belleza de un modo natural.

Cuéntanos tu experiencia con Forever Living, si conoces sus productos, que productos conoces, que productos has utilizado, etc.  Estamos deseando compartirlo con vosotros. Saludos. Carmyla. main-content-image

SANDÍA “GLACÉ”

SANDÍA GLACÉ plato

SANDÍA “GLACÉ”

 

¡Este SI es tu helado de dieta!

Puedes comer tanto helado como piezas de fruta comerías dentro de una dieta sana o de un régimen para bajar de peso.

Como puedes ver por las fotos, estos triangulitos quedarán fabulosos si los incluyes en un buffet de tapas y le añades una bola de helado de otro color, o un flan casero de huevo o de café (ver recetas en el blog). Gustará a todo el mundo y te aseguras un postre casero, sano, sencillo, sabroso y con pocas calorías.

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de sandía helada

 

Ingredientes: para 4 personas

  • ¼ de SANDÍA sin pipas

Preparación:

  • Corta la sandía en láminas de unos 2 cm, a lo ancho.
  • Parte cada lámina por la midad, de forma que obtengas 2 triángulos de cada lámina (ver foto)
  • Coloca los triángulos de sandía en un plato de forma que queden montandos unos encima de otros. La idea es que se puedan separar con facilidad una vez congelados (ver fotos).
  • Tapa el plato con plástico de cocina y mételo en el congelador, al menos, 2 horas.

SANDÍA GLACÉ tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy te presento el helado más sano del mundo: “sandía glacé”. Nunca vas a probar un helado más natural, sabroso y refrescante.

Sin conservantes ni colorantes, sin grasas ni azúcar añadido.

Le he puesto un nombre más especial porque, a pesar de que es de lo más sencillo de preparar, no tiene nada que envidiar a ningún helado de fruta.

Es ideal para que los niños coman fruta en verano. Te lo puedes llevar a la playa o la piscina en una nevera o en una bolsa de congelación.

Es el único helado del que no te tienes que preocupar de si se derrite o no porque, en el peor de los casos, te comerás una deliciosa sandía fresquita.

Te va a dar mucho juego en verano cuando ya no puedas aguantar el calor y no tengas ganas de comer una bomba de calorías en forma de helado.

La textura es la de un polo de hielo. Piensa que la sandía es un 95% de agua por lo que este agua se congela con facilidad.

Ya te iré dando más ideas de helados con otras frutas. Por ahora, disfruta con esta sandía “glacé”. Sé que te va a parecer una idea estupenda.

 

Saludos de Carmyla.

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¿QUIERES CONOCER LA FORMA PERFECTA DE ASAR UN ENTRECOT?

LA FORMA PERFECTA DE ASAR UN ENTRECOT

El entrecot, es una carne de calidad, tierna y muy sabrosa. Por ello, es también una carne más cara que las demás.

Es una pena echarla a perder por no saber cómo asarla de forma que conserve todas sus propiedades organolépticas, esto es, todo su sabor, aroma, jugos, buena presencia, ….

Te voy a explicar la técnica para que consigas un entrecot perfecto, bien dorado por fuera y jugoso y tierno por dentro.

  • Para que un entrecot de  te quede perfecto lo ideal es que saques la carne del frigorífico unos 15 minutos antes de asarla y que la dejes que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de echarla en la sartén, sécala con papel absorbente de cocina.
  • Utiliza una sartén del mismo tamaño que el entrecot para prevenir que el aceite se caliente y se queme en las zonas de la sartén que no están en contacto con la carne.
  • No le añadas sal ni pimienta hasta que no hayas sellado bien la carne a fuego fuerte.
  • Echa la carne cuando el aceite esté bien caliente y séllala por los 2 lados. “Sellar “la carne significa, dejar que la superficie se ase rápidamente a una temperatura alta hasta que quede una capa bien dorada que no deje escapar los líquidos de la carne de forma que esta quede jugosa y tierna por dentro.
  • Dale la vuelta con una espátula o unas pinzas de cocina para no pinchar la carne y así evitar que se escapen los jugos y la carne se endurezca.
  • Cuando la carne ya esté sellada, es el momento de echar la sal y la pimienta.
  • Ponlo a fuego medio y deja que la carne se termine de hacer.
  • Para que el entrecot quede tierno y jugoso, es mejor darle vuelta cada minuto para que se cocine de manera más uniforme. El cocinarlo primero por un lado y luego por otro, provoca que se forme una corteza dura en la superficie.

El que un entrecot esté hecho “en su punto” va a depender del gusto de cada comensal. Aquí te dejo una tabla del tipo de entrecot en diferentes idiomas, dependiendo del tiempo de cocción.

entrecot crudo     entrecot plancha

Los tipos de entrecot, dependiendo del tiempo de preparación son:

Tiempo de preparación               Español          Francés         Inglés

1 min. por cada lado                  Azul                bleu            very rare

1 ½ -2 min.     “                        Sangrante       saignant          rare

2-3 min.         “                          Al punto          à point         medium

3-4 min.         “                         Bien hecho      bien cuit     well-done

Otras formas de controlar el grado de cocción del entrecot son:

  • Presionar la carne con el dedo: el grado de resistencia que la carne ofrece a la presión nos da una idea de lo hecha que está. Si la carne está casi cruda, cede muy fácilmente a la presión. Una carne muy hecha ofrece mucha resistencia y no cede a penas.
  • Pinchar la carne con un palillo: Según el tipo de gotas que aparezcan en la superficie, sabremos cómo de hecha está la carne por dentro.
    • Gotas rojas: la carne está casi cruda
    • Gotas rosadas: la carne está al punto
    • Gotas claras, casi sin color: la carne está bien hecha
    • Sin gotas: la carne está como “un zapato”

Por último, una de las cosas más importantes : deja reposar la carne durante un par de minutos antes de cortarla y servirla para que todos los jugos se redistribuyan en la carne y baje la presión. Así no se perderán estos jugos y la carne quedará más jugosa.

Saludos de Carmyla.

PANKO

PANKO 1

PANKO

 

El panko es una especie de “pan rallado japonés”.

Su textura no es fina como la de nuestro pan rallado, sino más “basta” con trozos más grandes e irregulares. Esta particularidad hace que, cuando se emplea para rebozar alimentos, este rebozado quede muy crujiente y ligero.

En wikipedia, podrás leer que “está elaborado con pan japonés, el cual lleva leche en su composición, sin la corteza de éste y picado en fresco, sin tueste previo.

Me imagino, que se refieren a panko” casero, hecho en casa ya que en el paquete de panko que yo he comprado los principales ingredientes son harina de trigo y de maiz, aceite de palma, azucar, sal, …. pero ninguna traza de leche.

Me imagino que será como el pan rallado casero y el envasado. La diferencia está en la calidad de los ingredientes.

PANKO

De cualquier forma, me encanta el panko. Es verdad que los rebozados quedan deliciosos, envueltos en una capa irregular, muy crujiente y muy sabrosa.

Aquí te dejo unos cuantos alimentos que quedan genial al rebozarlos con panko:

  • Pollo (pechugas o en trozos)
  • Gambas
  • Palitos de mar (surimi)
  • Pescado
  • Calamares, ….

Puedes utilizar “panko” para sustituir el pan rallado en cualquier receta de “rebozado”.

Encontrarás panko en cualquier supermercado donde vendan productos asiáticos.

Si tienes la oportunidad, pruébalo. Te aseguro que te va a gustar.

 

Saludos de Carmyla.