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RECETAS CON SIROPE DE AGAVE

SIROPE DE AGAVE BLACK 3

RECETAS CON SIROPE DE AGAVE 

  • ¿SABES QUÉ ES EL SIROPE DE ÁGAVE?agave_lechuguilla

https://carmylasselection.com/2013/05/14/sabes-que-es-el-sirope-de-agave/

El Sirope de agave  es un ingrediente muy parecido a la miel por su textura y su color.

Es de origen vegetal porque se extrae de un cactus mejicano (Agave). No es tan dulce como la miel pero es delicioso

agave

 

RECETAS CON SIROPE DE AGAVE:

  • HIGOS CARAMELIZADOS CON SIROPE DE AGAVE

https://carmylasselection.com/2013/09/30/higos-caramelizados-con-volcan-de-mascarpone-y-sirope-de-agave/    HIGOS CON MASCARPONE tapa 3 jpg

  • MASCARHIGO (postre frío de helado de yogurt)

https://carmylasselection.com/2013/07/02/mascarhigo-postre-frio-o-helado-de-yogourt/  POSTRE DE YOGURT Y QUESO helado

  • TOSTADA DE SOBRASADA Y SIROPE DE AGAVE CON ENSALADA DE PERA Y QUESO

https://carmylasselection.com/2013/06/13/ensalada-de-pera-y-queso/.  ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

  • FRESAS CON MASCARPONE

https://carmylasselection.com/2013/05/15/fresas-con-mascarpone/. FRESAS CON MASCARPONE platito

  • TORRIJAS AL HORNO “SUPERSANAS DE CARMYLA”

https://carmylasselection.com/2013/10/04/torrijas-al-horno-supersanas-de-carmyla/

SIROPE DE AGAVE BLACK 4

SALUDOS CARMYLA

CUCURUCHOS DE CHUCHES

CUCURUCHOS DE CHUCHES

CUCURUCHO DE CHUCHES 1 CUCURUCHO DE CHUCHES 2

DESCRIPCIÓN: cucurucho de barquillo relleno de nubes y chuches Sigue leyendo

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

GELATINA DE AJO Y PEREJIL

GELATINA DE AJO Y PEREJIL prep 1

DESCRIPCIÓN: daditos de gelatina a base de perejil y ajo para decorar y dar sabor a tus platos fríos o calientes Sigue leyendo

MOLINILLOS DE CHOCOLATE

MOLINILLOS DE CHOCOLATE

MOLINILLOS DE CHOCOLATE  1

DESCRIPCIÓN: pastelitos a base de crema de chocolate y hojaldre Sigue leyendo

PASTA CON TIRABEQUES

PASTA CON TIRABEQUES tapa

PASTA CON TIRABEQUES

DESCRIPCIÓN: spaghetti con carne de cerdo y guisantes tirabeques Sigue leyendo

TAJINE

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TAJINE:

GUISOS SANOS Y SABROSOS DEL NORTE DE AFRICA

Cuando hablamos de “tajine” nos estamos refiriendo al mismo tiempo al recipiente y al guiso que hacemos en él.

El tajine como recipiente, se compone de una base, (una cazuela hecha generalmente de barro cocido, dónde se cocina y sirve el guiso) y de una tapadera alta, en forma de cono. Al cocinar, se forma vapor que se condensa en la tapadera y cae de nuevo sobre los alimentos. De esta forma se aprovechan todos los jugos y aromas.

Es muy popular en Marruecos pero su uso se está extendiendo por todo el mundo por ser una forma de cocinar sencilla, sana y sabrosa.

Los tajines tradicionales son de barro y solo se pueden utilizar en cocinas de gas o en el horno. Por ello, están surgiendo tajines donde la base está adaptada para todo tipo de cocinas: eléctricas, vitrocerámica o de inducción. Incluso, es posible encontrar en el mercado, tajines eléctricos.

Hay tajines que están pintados y decoradas en diferentes colores. Estos, generalmente, son de uso decorativo y se ulilizan solo para servir el guiso una vez cocinado, para mejorar su presentación.

Recuerda que antes de utilizar un tajine de barro que no esté barnizado, es necesario ponerlo en agua durante 1 día, para prevenir que estalle y se rompa al contacto con el calor.

El tajine como guiso es espectacular. Puede ser de carne, de pescado, de verduras o, como es lo más normal, de una combinación de ellos.

La cocina marroquí es conocida por el uso de las especias y en el tajine, éstas se mezclan de manera magistral: gengibre, cilantro, canela, comino, pimiento en polvo, curcuma, fenugreco, pimienta, …. Imagínate todo el sabor que pueden aportar todas ellas a un guiso, hecho a fuego lento, sin prisas.

Si no sabes muy bien cómo combinarlas, empieza comprando “ras el hanout”. Es una mezcla de especias que ya viene preparada y lista para añadir a cualquier guiso. Su nombre quiere decir que es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en una tienda de especias.

En las tiendas marroquís podrás encontrar también otras mezclas especiales para tajine de carne, de pescado, de verduras. Si tienes la suerte de tener una de estas tiendas a tu alcance, no dudes ni un momento en entrar. Vas a descubrir un mundo interminable de productos diferentes, llenos de sabores y olores maravillosos.

Otros ingredientes base para elaborar un tajine son las patatas, las aceitunas, los dátiles, las pasas, las almendras, los limones, el cilantro, el perejil o la menta fresca. Sigue leyendo

Carmyla con Forever Living.

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¿Conoces sus productos? Entra en nuestra página y descubrirás sus productos.

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Cuéntanos tu experiencia con Forever Living, si conoces sus productos, que productos conoces, que productos has utilizado, etc.  Estamos deseando compartirlo con vosotros. Saludos. Carmyla. main-content-image

GALLETAS DE AVENA PLÁTANO Y AMAPOLA NEGRA

GALLETAS DE AVENA Y AMAPOLA NEGRA 3

GALLETAS ANTIESTREÑIMIENTO

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DESCRIPCIÓN: galletas a base de copos de avena, semillas de adormidera negra (o de amapola negra), psyllium y plátano

 

Ingredientes: para +/- 20 galletas

  • 100 g de COPOS DE AVENA
  • 25 g de SEMILLAS DE AMAPOLA NEGRA (semillas de adormidera)
  • 25 g de PSYLLIUM
  • 25 g de COCO RALLADO
  • 6 DÁTILES cortados en trocitos muy pequeños
  • 2 PLÁTANOS maduros

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Preparación:

  • Precalienta el horno a 175 °C.
  • Pela los plátanos, quita las hebras y aplástalos con un tenedor.
  • Añade los copos de avena, las semillas de amapola negra, el psyllium, el coco rallado y los dátiles.
  • Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver “curiosidades” en el blog).
  • Haz 20 bolitas con la mezcla que tienes en el bol (del tamaño de una albóndiga mequeña, de 3 cm de diámetro) y aplástalas para darles formas de galleta.
  • Colócalas en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
  • Mete las galletas en el horno a 175°C durante unos 15 min. hasta que tomen un color ligéramente dorado. Contrólalas a partir de los 10 min. porque cada horno es un mundo (yo tengo un horno eléctrico con aire y lo pongo con calor arriba y abajo).

 

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COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estas galletas son ideales para combatir el estreñimiento por su alto contenido en fibra.

La avena es uno de los cereales más completos por sus cualidades energéticas y nutritivas. Es rica en proteínas (contiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales), en hidratos de carbono de absorción lenta (evitan la sensación de desmayo en hipoglucemia), en grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además contiene mucha fibra. Aunque tiene un bajo contenido en gluten, no es aconsejable para celíacos.

Las semillas de adormidera negra provienen de una variedad de la amapola (papaver somniferum). Se utilizan por sus propiedades antioxidantes, su contenido en vitaminas  (principalmente en vit. B, minerales, lípidos insaturados, glúcidos y proteína. Son también muy ricas en fibra (19.5 g por 100 g de semillas) por lo que son ideales para combatir el estreñimiento. Otro de sus beneficios es que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (el colesterol malo).

El psyllium es una fibra soluble muy beneficiosa para el intestino que proviene de las semillas de las plantas del género Plantago. Es buenísima para tratar transtornos digestivos, especialmente el del “colon irritable” porque forma un gel muy viscoso en el intestino que lubrica las heces y alivian la irritación intestinal.

Todos los ingredientes los vas a encontrar sin problemas en una tienda bio.

Si estás acostumbrada/o a comer galletas “de supermercado” a base de azucar, harinas blancas y grasas hidrogenadas, estas galletas te pueden parecer un poco “sosas”.

No las compares con ninguna otra. Símplemente descubre sabores diferentes, los de las semillas y disfruta con el suave toque de plátano y dátiles.

Piensa que no solo estás comiendo una galleta, si no que estás “mimando” tu cuerpo con un montón de vitaminas, minerales, fibra, aminoácidos, …

Quiérere y cuídate un poco más.

 

Saludos de Carmyla.

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¿Que es el AMARANTO? ¿Es un cereal? ¿Se utiliza en gastronomía?

AMARANTO 2

AMARANTO

El amaranto es una planta que produce unas semillas muy pequeñas. Al igual que la quinoa o el trigo sarraceno, no es un cereal aunque se utiliza como si lo fuera.

Es un alimento muy utilizado en dietas sin gluten como sustituto de los cereales que si lo contienen.

En las tiendas bio lo puedes encontrar en grano o en harina.

El grano se cuece en agua y se utiliza como cualquier otro cereal. Las semillas de amaranto tienen un sabor tostado, especiado.

Su textura es muy especial ya que los granitos se rompen cuando se mastican pero nunca se pegan ni se rompen al cocinarlos. La sensación en la boca es un poco “arenoso”.

Se pueden cocinar como las palomitas de maiz:

  • Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela, a fuego medio.
  • Echa cada vez 1 cucharada de amaranto. Explotan inmediatamente !!
  • Separa la cazuela del fuego y sácalas lo más rápido que puedas para que no se quemen.

La harina se puede utilizar para todo tipo de preparaciones como crepes o gofres.

AMARANTO

Aporte nutricional y propiedades medicinales

La semillas de amaranto contienen más proteína y nutrientes que la gran mayoría de los cereales. Además, son una fuente muy buena de fibra.

Contienen un excelente balance de aminoácidos, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.

Además son ricas en ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Son de alto valor calórico, carbohidratos y sales minerales.

Por si esto fuera poco, es también un alimento con alta presencia de aminoácidos como la lisina.

Contiene “escualeno”, un ácido orgánico con actividad antioxidante con efectos demostrados anticancerígenos. Así mismo es un alimento cardiosaludable debido a su contenido en carbohidratos de absorción lenta y sus ácidos esenciales.

 Aporte nutricional por 100 g
 Energia  350 kcal
 Hidrato de carbono  62 g
 Grasa  6 g
 Proteína  13 g
 Agua  11 g
 Fibra  13 g

Curiosidad:AMARANTO 1

Al igual que la quínoa, el amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas.

La planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y al mismo tiempo genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas.

El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales desde 1985. Ese año, el amaranto germinó y floreció en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano.

Saludos de Carmyla.

http://www.amaranto.com.mx
http://www.amaranto.galeon.com

¿Sabes que es el “SIROPE DE AGAVE”?

CURIOSIDADES

 ¿Sabes que es el “SIROPE DE AGAVE”?

agave

El Sirope de agave  es un ingrediente muy parecido a la miel por su textura y su color.

Es de origen vegetal porque se extrae de un cactus mejicano (Agave). No es tan dulce como la miel pero es delicioso.

Lo encontrarás fácilmente en cualquier tienda bio,  y también en algunos supermercados .

Existen más de cien especies de plantas de Agave, pero para la producción del sirope se emplean principalmente el agave azul y el agave maguey.

Para su elaboración se corta la planta cuando ha crecido entre siete y diez años y se extrae la savia, ésta en su primera extracción se denomina aguamiel, y es consumida por los nativos como una bebida refrescante. Si la savia se fermenta obtenemos el pulque, bebida alcohólica tradicional en México, pero es por un proceso enzimático que descompone los carbohidratos, principalmente fructanos, en azucares simples y  posteriormente se filtra y se concentra cuando obtenemos el sirope de agave, un líquido con una textura parecida a la miel.

LA PLANTA:

agave_lechuguillaAl género Agave (del griego αγαυή, “noble” o “admirable”) pertenecen plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae, conocidas con varios nombres comunesagavepitamagueycabuyafiquemezcal. Su centro de origen está en México (los grupos humanos originarios de esta región aprovecharon esta planta desde hace por lo menos diez mil años; además de usarlos por sus fibras o por el aguamiel, obtenían de ellos el mexcalli, un maguey cocido con altas concentraciones de azúcares2 ), aunque actualmente se distribuyen desde el sur de los Estados Unidos hasta Bolivia. Se reconocen más de 200 especies pertenecientes a este género con una gran diversidad en cuanto a formas tamaños, colores y estrategias de vida. Se calcula que el género surgió hace unos 12 millones de años.