Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?
AL RICO SUSHI
Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?
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PASTA CON HINOJO
PASTA CON HINOJO
DESCRIPCIÓN: pasta integral con hinojo, salmón, quisquillas y salsa de queso gorgonzola
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de PASTA integral
- 200 g de QUISQUILLAS peladas
- 250 g de SALMÓN FRESCO, cortado en dados
- 100 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
- 2 HINOJOS medianos, en brunoise (cortados en daditos)
- 2 CEBOLLAS medianas, en brunoise
- 75 g de QUESO GORGONZOLA dulce
- 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- 4 cucharadas de QUESO MOZARELA RALLADO
- Las ramitas verdes del hinojo para decorar
Preparación:
- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
- Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
- Reserva también el salmón ahumado, cortado en trocitos y 3 cucharaditas de quisquillas para decorar el plato.
- En una sartén grande, pon a freír en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
- Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente y el hinojo quede blandito.
- Añade el salmón fresco en dados, la nata y el queso gorgonzola.
- Mezcla bien los ingredientes y déjalo hasta que el salmón se ponga rosado.
- Añade las quisquillas.
- Echa también la pasta que tienes reservada y mézclala bien para que se impregne de la salsa. Cocínala hasta que esté bien caliente.
- Para montar el plato:
- pon la pasta en un plato grande y hondo, tipo italiano.
- Reparte el salmón ahumado, las quisquillas y el queso rallado por encima.
- Decora con las ramitas verdes del hinojo.
COMENTARIO DE CARMYLA
No me canso de comer pasta porque la puedo preparar de mil maneras y cada receta es un mundo diferente.
Hoy la he cocinado de una forma más especial y “festiva” para que puedas sorprender a tus invitados con un plato sencillo y sano pero a la vez diferente y super lekker (rico, sabroso en neerlandés).
El hinojo es lo que le da el toque especial y refinado a la vez. Tiene un sabor anisado muy sutil que me encanta y, en combinación con la cebolla, le aporta un aroma al plato que te hace la boca agua en cuanto te lo ponen delante.
El queso gorgonzola es un queso azul muy cremoso y de sabor fuerte, pero no tanto como otros como el roquefort. No te puedes imaginar cómo queda en combinación con el hinojo.
Sírve la pasta bien caliente y diréctamente después de cocinarla para que la salsa quede perfecta.
Saludos de Carmyla.
FIDEUA DE PESCADO
FIDEUÁ DE PESCADO
DESCRIPCIÓN: pasta cocinada en paellera con merluza, gambas, calamar y verduras
MARIDAJE: Vino «Te Quiero» RIOJA Blanco 2013: UN VINO PARA ENAMORAR
http://www.carmylasselectionshop.com/es/vinos/184-vino-te-quiero-blanco-2013.html?cid=42
Expresa tus sentimientos de una forma especial y Original. Es el regalo perfecto para el día de los enamorados, pedida de mano, aniversario de boda, día del padre, día de la madre,
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 250 g de PASTA PARA FIDEUA
- 250 g de GAMBAS FRESCAS peladas, cortadas por la mitad
- 250 g de CALAMARES o SEPIA cortados en trocitos
- 300 g de MERLUZA sin espinas, cortada en trozos
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN, en brunoise
- 1 CALABACÍN mediano, en brunoise
- 1 cucharada rasa de CURCUMA en polvo.
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a calentar el aceite en una “paellera”, a fuego medio.
- Fríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín, con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente
- Echa el calamar y deja que se haga hasta que quede opaco.
- Añade los trozos de gambas y deja que se hagan hasta que se pongan rosados y opacos.
- Prepara agua hirviendo en una cazuela o un calentador de agua.
- Añade la pasta y mézclala bien con los demás ingredientes para que se impregne bien de todos los jugos.
- Echa la cúrcuma y los trozos de merluza y vuelve a mezclar.
- Llena la paellera con agua hirviendo y echa sal al gusto.
- Deja que la pasta se haga hasta que esté cocida o hasta que se haya reducido todo el agua.
- Menea la paellera de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo de la sartén.
COMENTARIO DE CARMYLA
La fideuá es un plato de pasta hecho en paellera que queda delicioso.
Imagínate esa pasta cociendo en un agua enriquecida con todos los jugos del pescado y la verdura. El resultado no puede ser más que espectacular.
Le he puesto cúrcuma porque es una especia increíble que, además de aportar ese color dorado a los alimentos, es un antioxidante maravilloso.
La fideuá un plato único que lo tiene todo, tanto a nivel dietético como culinario. Por una parte aúna todos los nutrientes que necesitas para comer sano: hidrato de carbono, pescado, verdura, grasas saludables, … Por otra parte es una explosión de aromas, sabores y texturas.
Hoy lo he marinado con un vino blanco de Rioja muy especial: “TE QUIERO” (pincha en el enlace para acceder a nuestra tienda online).
Estarás de acuerdo conmigo en que, tanto el plato como el vino, pueden ser el menú idear para una cena romántica prometedora.
Saludos de Carmyla
ARROZ CON LANGOSTINOS
ARROZ CON LANGOSTINOS
DESCRIPCIÓN: langostinos cocinados con verduras y acompañados de arroz
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de ARROZ BASMATI
- 500 g de LANGOSTINOS frescos, pelados y sin canal intestinal
- 250 g de ANILLOS DE CALAMAR, cortado en trozos
- 150 g de GUISANTES COCIDOS
- 1 CALABACÍN pequeño en brunoise (cortado en dados)
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO asado y pelado, en brunoise
- 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY ROJO
- 300 g de TOMATE TRITURADO
- 1 cucharada de KETCHUP
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
- Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
- Fríe la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que estén bien transparentes.
- Añade los trozos de calamar y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
- Echa ahora, los guisantes, el pimiento rojo la pasta de curry, el tomate triturado, el ketchup y sal al gusto.
- Deja que se haga durante unos 5 min.
- Añade los langostinos y deja que se cocinen hasta que tengan un color bien rosado.
- Para emplatar:
- Utiliza un anillo de emplatar para formar una torre con el arroz cocido en el centro del plato.
- Cúbrelo con la mezcla de verduras.
- Coloca los langostinos alrededor de la torre.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hay mil formas de preparar los langostinos pero a mi me encanta combinarlos con verduras y arroz. Hoy les he hecho una salsa un pelín picante a base de tomate y pasta de curry. La pasta de curry la encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático. También la venden en Oxfam y puedes elegir entre curry rojo o curry verde.
Me gusta cortar los calamares en trozos cuando los cocino con otros ingredientes, sobre todo, cuando tengo niños a comer. La razón es que el calamar tiene una película fina pero muy consistente que, a veces, forma hebras. Estas hebras pueden producir atragantamientos que resultan muy desagradables.
Echa un vistazo a las fotos y no me digas que no es un plato espectacular para prepararlo en días, que sin complicarte demasiado, quieres preparar algo especial.
Saludos de Carmyla.
PESCADO MEDITERRÁNEO
DESCRIPCIÓN: pescado cocinado al grill servido sobre cama de arroz y acompañado de queso mozarella y vinagreta mediterránea
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de ARROZ COCIDO
- 800 g de PESCADO CONSISTENTE (rodaballo, bacalao fresco, ….)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 2 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortado en rodajas finas
- Para la VINAGRETA MEDITERRÁNEA:
- 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
- 1 cucharada de ACEITUNAS NEGRAS picadas
- 1 cucharada de ALCAPARRAS picadas
- 1 cucharada de TOMATE SECO en aceite, picado
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 2 cucharades del ACEITE del tomate seco
- 1 cucharada de VINAGRE DE VINO BLANCO
Preparación:
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo caliente.
- Precalienta el grill a máxima temperatura (en mi horno es el 5).
- Pon el pescado en una fuente de horno y échale sal y pimienta al gusto.
- Colócalo en el horno bajo el grill y deja que se haga durante 10 min.
- Prepara la vinagreta mediterránea: mezcla en un bol todos los ingredientes para la vinagreta y resérvalo.
- Para servir el pescado mediterráneo:
- Coloca en el fondo del plato una cama de arroz cocido.
- Pon encima el pescado hecho al grill.
- Distribuye 3 rodajas de mozarella sobre el pescado.
- Salsea con la vinagreta mediterránea
COMENTARIO DE CARMYLA
Mi «pescado mediterráneo» es una forma diferente y muy sabrosa de preparar cualquier tipo de pescado en muy poco tiempo. En lo que más vas a tardar es en cocer el arroz.
Al mismo tiempo, es un plato combinado sencillo, sano y sabroso que abre las ganas de comer pescado en cuanto lo pones en la mesa.
Elige un pescado sin espinas, a poder ser, los lomos para que quede bien jugoso.
La mozarella le aporta al plato una textura suave y cremosa que sirve de cama a la vinagreta mediterránea. La vinagreta lleva una combinación de sabores y colores espectacular. Le aporta al pescado y al arroz un punto ácido que le va de maravilla.
Mira las fotos y no me digas que éste no es un plato de pescado para triunfar.
Puedes servir el pescado solo con la vinagreta para que te quede un plato «light» pero muy sabroso. Tu eliges.
Saludos de Carmyla.
TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA
TALLARINES DE ARROZ CON SALMÓN Y GORGONZOLA
DESCRIPCIÓN: pasta de arroz con salmón fresco, queso gorgonzola y verduras
Ingredientes: para 4 personas
- 300 g de TALLARINES DE ARROZ
- 1 bolsa de JULIANA DE VERDURAS para sopa (mezcla con puerro, brócoli, zanahoria y apio)
- 500 g de LOMOS DE SALMÓN sin espinas ni piel, cortados en daditos
- 100 g de QUESO GORGONZOLA DULCE
- 250 ml de NATA baja en grasa (<8%)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece los tallarines de arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, refréscalos con agua fría, escúrrelos y resérvalos.
- Pon el aceite a calentar en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
- Fríe las verduras en juliana, con sal al gusto, hasta que el puerro esté hecho pero sin tomar color.
- Ponlo a fuego fuerte y añade los dados de salmón. Deja que se hagan hasta que se pongan opacos (unos 2 min.), removiendo a menudo, para que no se quemen las verduras,.
- Añade el queso gorgonzola y la nata. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa reduzca durante unos 3 min.
- Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
- Si puedes, emplata en un cuenco de estilo chino y sírvelo para comer con palillos. De esta forma te va a quedar mucho más atractivo.
COMENTARIO DE CARMYLA
Mira las fotos y no me digas que no se te hace la boca agua. Con estos tallarines vas a dejar con la boca abierta a las de uno/a. Además podrás alegrarle en día a cualquier persona celíaca ya que estos tallarines, al ser de arroz, no tienen gluten.
He utilizado una juliana de verdura en bolsa para qe veas que hay «atajos» que pueden hacer que tengas este plato preparado en menos de media hora.
Pero, claro está, que si tienes tiempo, o lo prefieres, puedes hacer tu mismo/a la juliana de verduras y ponerle las que a ti más te gusten.
Cuando cocino, me gusta ponerle sal a cada ingrediente para estar segura que no me paso ni me quedo corta. Cuando cocino con quesos salados, como lo es el queso gorgonzola, suelo dejar sin sal, o con muy poca, la proteína (en este caso, el salmón). Así estoy segura de que no voy a dejar el plato salado y tengo la opción de rectificarlo al final probando la salsa. Recuerda que si lo dejas salado tiene mal arreglo. A un plato soso siempre le puedes poner más sal.
Saludos de Carmyla.
TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
TALLARINES DE ARROZ TANDOORI CON SEPIA
DESCRIPCIÓN: tallarines de arroz con especias tandoori, sepia y verduras Sigue leyendo
EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS
EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS
DESCRIPCIÓN: hojaldre relleno con salmón fresco, pesto rojo y tomates cherry Sigue leyendo
PASTA CON ALMEJAS
PASTA CON ALMEJAS
DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de PASTA
- Para las almejas a la marinera:
- 500 g de ALMEJAS frescas
- ½ vaso de VINO BLANCO
- 1 cucharada de PAN RALLADO
- 2 dientes de AJO enteros y pelados
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
- Prepara las almejas a la marinera:
- Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
- En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
- Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
- Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
- Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
- Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
- Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
- Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
- Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
- Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
- Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.
Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.
La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.
Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.
Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA
MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA
DESCRIPCIÓN: merluza cocinada con vino blanco y almejas a la marinera Sigue leyendo
CarmYla 
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