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AL RICO SUSHI

Y si pones sushi este año en tu buffet navideño?

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BOCATA “SMOS” DE JAMON Y QUESO

SMOS DE JAMÓN Y QUESO 1

BOCATA “SMOS” DE JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: bocadillo en pan de baguette con jamón, queso y verduras

 

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Ingredientes:

  • 1 BOLLO DE PAN grande (o media baguette)
  • 1 cucharada colmada de MAYONESA
  • 2 lonchas de JAMÓN COCIDO
  • 2 lonchas de QUESO GOUDA
  • 8 rodajas de PEPINO HOLANDÉS
  • 1 PEPINILLO agridulce en lonchas (opcional)
  • 2 hoja de LECHUGA
  • 1 HUEVO DURO
  • 4 rodajas de TOMATE
  • 2 cucharadas de ZANAHORIA RALLADA

Preparación:

  • Abre el pan por la mitad.
  • Unta la tapa de arriba con la mayonesa.
  • Rellena el bocadillo, en el siguiente orden, con el jamón cocido, el queso, el pepino, el huevo, la lechuga, el tomate y la zanahoria rallada.
  • Cierra el bocadillo y, si te ha quedado muy gordo, sujétalo con un palillo.

COMENTARIO DE CARMYLA

El “smos” de jamón y queso es el bocata belga por excelencia.

En Bélgica se trabaja y se estudia en jornada contínua. Por eso la comida fuerte se hace a las 6 de la tarde, que es cuando toda la familia está ya de vuelta a casa después del trabajo y la escuela. La otra comida del día, a parte del desayuno, se hace a las 12 del mediodía, durante una pausa que suele durar 1 hora. Y ésta es la hora de los “broodjes” (los bocatas). La gente que no se los llevan hechos de casa, tienen la opción de comprarlos en una de las muchas tiendas de bocadillos que hay por todos los lados. Hay cadenas de tiendas como Panos en los que, además de bocatas se pueden comprar bollos, pasteles y pan. En muchas panaderías tambíen te preparan los bocadillos con su propio pan. Otra opción es ir a comerlos a un bar o bistro, pero salen más caros.

La variedad de bocadillos es increíble. Los hacen de todo tipo de ingredientes: embutido, queso y preparaciones untables a base de pollo, atún,… en salsas de todo tipo como mayonesa, curry, pesto, tártara, …

Pero lo más característico es que todos los bocatas los puedes pedir “SMOS” o lo que es lo mismo, con un montón de verduras (tomate, lechuga, pepino, zanahoria rallada, …) y huevo duro.

Este bocata “smos” de jamón y queso es uno de los más populares y de los que a mi más me gusta porque es como un plato combinado sano, en formato bocata: lleva el hidrato de carbono (pan), la proteína (jamón, queso y huevo) y las verduras.

Como puedes ver, es un bocadillo sencillo, a base de ingredientes de los de andar por casa, pero con una combinación de sabores que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

 

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SMOS DE JAMÓN Y QUESO 2

DUO DE PINCHOS CON BASE DE PEPINO

 

DUO DE PINCHOS CON BASE DE PEPINO

 

Tengo una amiga a la que le encanta el mundo de las tapas y a la que hace poco han diagnosticado una “intolerancia al trigo”. Lo lleva bastante mal porque su perdición son los bocatitas y las bruchettas (los pinchos sobre pan de baguette) y ahora no puede ni olerlos. Podría comer otro tipo de cereales como la espelta o el centeno, pero la oferta en los bares se reduce, generalmente, a panes elaborados a base de harinas de trigo refinadas.

Para subirle el ánimo y para que vea que “hay vida sin trigo”, he elaborado 2 pinchos con base de pepino que están para chuparse los dedos, 2 pinchos que no necesitan pan para acompañarlos porque brillan por si mismos.

Solo hay que cambiarse el “chip”, cocinar diferente y disfrutar del cambio.

 

PINCHO DE SALMÓN AHUMADO CON PEPINO

PINCHO DE SALMÓN SOBRE PEPINO 2

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa mayonesa de ajo sobre base de pepino holandés

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PEPINO HOLANDÉS de 1 cm de grosor
  • 6 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas por la mitad
  • Para la MAYONESA DE AJO:
    • 4 cucharadas colmadas de MAYONESA baja en grasa
    • 1 cucharadita rasa de AJO EN POLVO DESHIDRATADO
    • 2 cucharadas de AGUA
  • PEREJIL DESHIDRATADO para decorar

PINCHO DE SALMÓN SOBRE PEPINO 3Preparación:

  • Para preparar la “mayonesa de ajo”:
    • Pon el ajo deshidratado en un cuenco pequeño y añade 2 cucharadas de agua para que se rehidrate. Déjalo reposar durante 5 min.
    • Añade la mayonesa y mezcla bien.
    • Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque. Ponla en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.
  • Para montar la tapa: (ver fotos)
    • Seca las rodajas de pepino con un papel de cocina.
    • Úntalas con mayonesa de ajo.
    • Dobla la media loncha de salmón ahumado hasta formar un rollito o paquetito y colócala sobre la mayonesa.
    • Sujeta la tapa con un pincho de madera en forma de tenedor.
    • Espolvoréa el perejil picado por encima.

 

PINCHO DE SALMÓN SOBRE PEPINO 1

PINCHO DE LOMO ASADO CON PEPINO

PINCHO DE LOMO CON PEPINO 1

DESCRIPCIÓN: cinta de lomo asado con salsa de curry, sobre base de pepino y coronado con tomate cherry

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 12 rodajas de PEPINO HOLANDÉS de 1 cm de grosor
  • 6 lonchas de CINTA DE LOMO ASADA, muy finas y cortadas por la mitad
  • SALSA DE CURRY
    • 4 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita rasa de MOSTAZA
    • 1 diente de AJO picado muy fino
    • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
    • ½ cucharadita de CURCUMA
    • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
  • 6 TOMATES CHERRY cortados por la mitad

Preparación:

  • Prepara la SALSA DE CURRY:
    • En un bol, mezcla bien la mayonesa, la mostaza, el ajo, el curry, la curcuma y el perejil.
    • Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque. Ponla en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.
  • Para montar la tapa: (ver fotos)
    • Seca con un papel de cocina las rodajas de pepino.
    • Úntalas con la salsa de curry.
    • Dobla la media loncha de lomo asado hasta formar un rollito o paquetito y colócala sobre la salsa de curry.
    • Pincha medio tomate cherry en un pincho de madera en forma de tenedor y colócalo en la tapa.

PINCHO DE LOMO CON PEPINO 2


COMENTARIO DE CARMYLA

Si no encuentras pepino holandés, puedes emplear pepino normal pero entonces tendrás que pelarlo. La piel del pepino holandés (una variedad de pepino largo) es suave y se puede comer.

Si no encuentras cinta de lomo ya asada, tendrás que asarla tu misma/o. Es muy fácil:

  • Pon un trozo de carne en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal al gusto.
  • Ásalo durante unos 40 min. en el horno precalentado a 180°C. (dale la vuelta a la mitad del tiempo).
  • Sácalo del horno, envúelvelo en papel de aluminio y deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Ponlo en el frigorífico durante una noche entera. De esta forma tendrá la consistencia necesaria para podelo cortar en lonchas muy finas. Te recomiendo que lo cortes con una cortadora eléctrica (del tipo con el que cortas el pan casero).

 

Saludos de Carmyla.

 

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS 1

EMPANADA DE SALMÓN CON CHERRYS

 

DESCRIPCIÓN: hojaldre relleno con salmón fresco, pesto rojo y tomates cherry Sigue leyendo

CUCURUCHOS DE CHUCHES

CUCURUCHOS DE CHUCHES

CUCURUCHO DE CHUCHES 1 CUCURUCHO DE CHUCHES 2

DESCRIPCIÓN: cucurucho de barquillo relleno de nubes y chuches Sigue leyendo

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

7 FORMAS DE COMER TOMATE DE TEMPORADA

 

El tomate es una verdura deliciosa y muy sana que podemos comer cruda o cocinada.

Desde el punto de vista dietético, el tomate es un cóctel increíble de vitaminas y minerales. En concreto, tiene vitamina A, B1, B3, B6, C, E en K . Además es rico en cobre, magnesio y manganeso.

Sobre todo es conocido por su contenido en licopeno, una sustancia que es un antioxidante activo contra los radicales libres. Por ello, protege de forma preventiva contra el cáncer y, principalmente contra el cáncer de colon.

Desde el punto de vista culinario, el tomate es un vegetal ‘comodín’ : lo puedes emplear de mil formas diferentes. Lo puede comer solo, combinado con otras verduras, en sopa, en salsa, …

Además combina con todo tipo de ingredientes : carne, pescado, huevo, queso, salsas, especias, …

Los tienes de todos los tamaños y texturas diferentes. Desde tomates cherry hasta tomates ‘pata negra’.

 

Hoy he seleccionado 7 recetas en el blog en las que el tomate es el ingrediente principal. Cada una de ellas es especial por su combinación de ingredientes, por su sabor o por su presentación :

 

  1. TOMATE RELLENO DE MOZARELLA https://carmylasselection.com/2013/08/22/tomate-relleno-de-mozarella/ Tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella. Se puede comer frío o caliente.TOMATE RELLENO DE MOZARELLA prep frio
  2. ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES https://carmylasselection.com/2013/05/19/ensalada-de-aguacate-y-camarones/ Ensalada a base de tomate, aguacate y camarones ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
  3. TOMATE PREÑAO https://carmylasselection.com/2012/06/03/tapa-caliente-de-tomate-prenao/ Tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al hornoTOMATE PREÑAO 2
  4. TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN https://carmylasselection.com/2013/07/19/torre-de-ensalada-de-tomate-y-atun/ Torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosaTAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE
  5. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE https://carmylasselection.com/2012/06/25/tapa-fria-de-ensalada-de-tomate-con-pesto-verde/Rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones. ENSALADA DE TOMATE CON PESTO
  6. TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS https://carmylasselection.com/2013/09/28/ensalada-de-tomate-con-vinagreta-de-anchoas/ Tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias ENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS tapa 2
  7. TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN https://carmylasselection.com/2013/08/07/tapa-de-tomate-con-crema-de-mejillon/ Crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúculaENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

Echa un vistazo a estas recetas y no me digas que no se te está haciendo la boca agua.

Son todas recetas sencillas, sanas y sabrosas que te van a solucionar en poco tiempo un primer plato, una comida o una cena.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

5 IDEAS PARA COMER PIZZA DE UNA FORMA SANA Y DIFERENTE

5 IDEAS PARA COMER PIZZA

DE UNA FORMA SANA Y DIFERENTE

 

Después de echar un vistazo a las 5 pizzas que te traigo hoy, ya nunca más pensarás que una pizza puede ser ‘comida basura’.

Vas a comer de una forma sana porque estas pizzas van hechas a base de ingredientes naturales, de primera calidad. La mayoría son también equilibradas porque combinan el hidrato de carbono de la base de pan con proteína (atún, pollo, carne de ternera, carne de cerdo y queso) y algunas verduras (champiñones, maiz, tomate, …).

Lo ideal es que, en vez de comerte una pizza entera, sirvas una ración más pequeña acompañada de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog. De esta forma te asegurarás 100% que tu alimentación es sana y equilibrada.

Estas 5 pizzas son muy diferentes entre sí y son también diferentes a las típicas que vas a encontrar en una pizzería. Sigue leyendo