QUESO GOUDA A LA HOLANDESA

DESCRIPCION: dados de queso gouda con mostaza y pepinillos agridulces

Ingredientes: para 4 personas

• 500 g QUESO GOUDA JOVEN cortado en dados medianos
• 8 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en rodajas de 1/2 cm
• 2 cucharadas de MOSTAZA DE DIJON (u otra mostaza fuerte)

Preparación:

• Elige un cuenco pequeño y pon las 2 cucharadas de mostaza.
• Colócalo en el medio de un plato o una bandeja.
• Pincha varios palillos en el queso.
• Parte el queso en dados de unos 2x2x2 cm. y colócalos en una mitad del plato.
• Corta los pepinillos agridulces en rodajas y colócalos en la otra mitad del plato.

• La forma de comerlo es pinchar un dado de queso, untarlo en mostaza (al gusto) y pinchar encima una rodaja de pepinillo agridulce.

COMENTARIO DE CARMYLA

El queso gouda es el queso holandés más conocido.

Gouda es una ciudad del sur de Holanda conocida en el mundo entero por sus quesos. Su mercado de quesos se celebra desde el 27 de junio hasta el 29 de agosto, todos los jueves de 10 a 13 h. y vale la pena visitarlo.

El queso Gouda es un queso de vaca con forma de rueda y con corteza brillante y amarilla. Este tipo de queso no solo se fabrica en Gouda sino que da su nombre a una forma de fabricar queso en toda Holanda. El tamaño de este queso puede ser muy considerable y puede pesar más de 16 kilos. Se puede encontrar en diferentes grados de “maduración”:

• Queso joven “jonge kaas”. Muy flexible y de color amarillento. La forma más común de comer el queso joven es en lonchas (para bocadillos) o en taquitos acompañados de mostaza fuerte (a veces también con cebolletas y pepinillos en vinagre).
• Queso viejo “oude kaas”. Este queso es más consistente y más salado. Para degustar con un buen pan rústico y una buena cerveza belga de abadía.
• Queso anciano “brokkelkaas” (desmigado, porque se rompe en trocitos al cortarlo de seco que está). Es muy salado. Hay gente que lo pone en trocitos en ensaladas. Les encanta a los mas entendidos o a los “holandeses de pura cepa”.

Disfruta de esta combinación de sabores fuertes, como mínimo te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.