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GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS

Jun19

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS 2

DESCRIPCIÓN: pollo especiado con especias moras Ras al hanout, cocinado con patatas y verduras y gratinado con queso mozarella.

Ingredientes: para 4 personas

  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras
  • 1 cucharada colmada de RAS AL HANOUT
  • 4 PATATAS grandes, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 1 CEBOLLA grande en  brunoise
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 200 g de QUESO MOZARELLA RALLADO para gratinar
  • SAL al gusto
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas (que sirva también para horno).
  • Fríe las patatas, la cebolla y el pimiento rojo, con sal al gusto, hasta que las patatas estén tiernas. Retírala del fuego.

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS prep 0

  • En otra sartén, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Mezcla el pollo con las especias moras Ras al hanout.
  • Fríe el pollo hasta que quede dorado.
  • Echa el pollo a la sartén donde tienes lista la patata. Mezcla bien todos los ingredientes.

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS prep 1

  • Precalienta el gril del horno a la temperatura máxima.
  • Cubre la mezcla del pollo y las patatas con el queso mozarella rallado.

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS prep 2

  • Gratínalo durante unos 10 min. o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS prep 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Como me gustan las especias moras Ras el hanout. Es una mezcla de especias muy especial porque, como su nombre indica, es la mejor mezcla que te pueden ofrecer en la tienda. Estas especias las encontrarás en bolsitas en cualquier tienda donde vendan comida árabe o turca. El ras al hanout lleva ya sal por lo que no necesitas sazonar la carne.

Suelo echar mano de este plato cuando quiero sorprender a mis invitados con una receta especial. Su presencia no es espectacular pero sí muy apetecible. La sorpresa está en el increíble sabor y olor que le aporta la mezcla de especias moruna, que gusta a todo el mundo.

Es interesante, desde el punto de vista de una alimentación sana y equilibrada, acompañar este gratinado de una ensalada para aportarle el color y las vitaminas de las verduras. En el blog puedes encontrar n montón de entradas que te pueden servir de inspiración.

Saludos de Carmyla.

GRATINADO DE POLLO MORUNO CON PATATAS 1

PATATITAS A LA SARTÉN

Abr5

PATATITAS A LA SARTÉN

PATATITAS A LA SARTÉN 1

DESCRIPCIÓN: patatitas cocinadas en sartén con especias

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ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

Mar31

ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

ESPINACAS CON PATATA AL CURRY 1 ESPINACAS CON PATATA AL CURRY tapa 2

DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry

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STOEMP DE BRÓCOLI CON CURRY

Mar25

STOEMP DE BRÓCOLI CON CURRY

STOEMP DE BROCOLI CON CURRY 1

DESCRIPCIÓN: puré espeso de patata, brócoli y zanahoria, aromatizado al curry Sigue leyendo →

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

Feb25

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuelita

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuela individual

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas, bacalao fresco y verduras Sigue leyendo →

TAJINE CON POLLO, CALABACÍN Y ACEITUNAS

Oct20

TAJINE DE POLLO Y CALABACÍN en plato jpg

TAJINE CON POLLO, CALABACÍN Y ACEITUNAS

 

DESCRIPCIÓN: guiso de pollo con verduras, aceitunas y patatas cocinado en “tajine” Sigue leyendo →

PATATAS CON ESPINACAS

Jul20

PATATAS CON ESPINACAS tapa

PATATAS CON ESPINACAS para buffet

PATATAS CON ESPINACAS buffet

 

DESCRIPCIÓN: patatas cocidas con espinacas a la crema

 

Ingredientes:

  • 250 g de PATATAS (pequeñitas, para saltear)
  • 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 3 AJOS picados fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (Marca President o Carrefour)
  • 4 cucharadas de QUESO PARMESANO rallado
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Pela las patatas, lávalas y córtalas en 2 o 3 trozos.
  • Cuécelas en agua con sal durante unos 10 min. desde que el agua comience a hervir o hasta que estén cocidas. Escúrrelas y resérvalas tapadas.
  • En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento. Fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
  • Echa la crema fresca espesa, el queso parmesano rallado y sal y pimenta al gusto. Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
  • Añade las patatas que tienes reservadas y mézclalas con las espinacas a la crema. Saltéalas juntas durante unos 2 min. Para que se mezclen bien todos los sabores.
  • Para montar la tapa, pon 2 cucharadas de patatas con espinacas en el recipiente dónde la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si eres una de esas personas a las que les encantan las espinacas, te aseguro que estas patatas no te van a dejar indiferente.

Las espinacas están preparadas a la crema y aromatizadas con queso parmesano. Las patatas se impregnan de las espinacas y, quedan deliciosas.

Aquí te dejo otra idea espectacular de tapa:

PATATAS CON ESPINACAS A LA CREMA ACOMPAÑADAS DE SALMÓN AL PESTO VERDE Y PIÑONES (busca la receta “salmón con pesto verde exprés” en el índice del blog o clickea en el título azulado). PATATAS CON ESPINACAS Y SALMÓN tapa

No me digas que no te lo pongo “sencillo, sano y sabroso”.

 

Saludos de Carmyla.

STOEMP DE CALABAZA

Jul17

STOEMP DE CALABAZA

STOEMP DE CALABAZA

 

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patata, calabaza y calabacín

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en dados medianos
  • 250 g de CALABAZA, cortada en dados medianos
  • 1 CALABACÍN mediano, cortado en dados medianos
  • 1 CEBOLLA cortada en dadidos (en brunoise)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA BAJA EN GRASA (menos del 10%)
  • SAL  al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar una cazuela con agua con sal, a fuego fuerte.
  • Cuando el agua empiece a hervir, echa los dados de patata y deja que cuezan durante unos 10 min.
  • Añade ahora la calabaza y el calabacín. Deja que cuezan durante otros 10 min. hasta que queden blandos.
  • Cuela las verduras (puedes guardar el caldo para hacer una sopa) y vuelve a ponerlas en la cazuela.
  • Mientras que se cuecen las verduras, pon a calentar el aceite, a fuego lento. Añade la cebolla y el ajo y deja que se hagan hasta que la cebolla quede bien transparente.
  • Echa la cebolla y el ajo pochados a las verduras que tienes en la cazuela junto con la mezcla de especias y la nata líquida.
  • Machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales, forma de rejilla para hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal si fuera necesario.
  • Elige el recipiente dónde vayas a servir la tapa y un “anillo de emplatar”. En esta ocasión he elegido uno con forma de triángulo.
  • Rellena la forma con el “stoemp” y retírala con cuidado.
  • Decóralo con un poco de perejil rizado.

STOEMP DE CALABAZA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta los “stoemp belgas” porque tienen una consistencia perfecta para comerlos con tenedor. Su sabor es delicioso y son el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Con este stoemp de calabaza te aseguras la cantidad de hidrato de carbono y verduras que necesitas para una alimentación sana. Acompáñalo de cualquier tipo de proteína y será totalmente equilibrada.

La calabaza es un poco dulce por lo que igual tienes que añadir un poco más de sal de la que estás acostumbrada/o.

Esta receta te va a dar mucho juego para comidas especiales, fiestas  y buffet. ¡no dejes de probarla!

Saludos de Carmyla.

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PATATAS CON POLLO Y CHORIZO A LA CARMYLA

Jul16

PATATAS CON POLLO Y CHORIZO tapa

PATATAS CON POLLO Y CHORIZO (asadas al horno)

 

DESCRIPCIÓN: patatas, pollo y chorizo asados en el horno

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

  • 4 PATATAS grandes, peladas y cortadas en dados de unos 3 x 3 cm
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en trozos del tamaño de los dados de patatas
  • 15 rodajas de CHORIZO (semi-curado) cortadas en 4 partes cada una
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Elige una ensaladera grande y pon en ella los trozos de pollo y de patata.
  • Échales el aceite de oliva y sal al gusto. Dales bien vuelta para que se impregnen de forma uniforme.
  • Añade los trozos de chorizo y vuelve a mezclar bien todos los ingredientes.
  • Elige una fuente de horno amplia.
  • Vierte en ella los ingredientes que tienes en la ensaladera. Espárcelos por el fondo, intentando que queden bien extendidos, sin que se monten unos trozos sobre otros. De esta forma, se harán de forma más uniforme (ver foto) .PATATAS CON POLLO Y CHORIZO preparación
  • Mete la bandeja en el horno y deja que se haga a 180°C durante una media hora o hasta que las patatas estén hechas y un poco doradas por encima. Contrólalas a menudo porque cada horno es un mundo. Este tiempo y esta temperatura corresponde a un horno eléctrico de aire (ver foto preparación 2).PATATAS CON POLLO Y CHORIZO preparación 1
  • Para servir la tapa, pon 2 cucharadas en el recipiente dónde la vayas a servir (ver foto tapa).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si no has probado todavía la combinación del pollo con el chorizo, no sabes lo que te estás perdiendo. El chorizo va soltando su grasa al asarse y el pollo y las patatas se impregnan con ella. Las especias secas le dan un toque muy sabroso.

El resultado es una mezcla de sabores deliciosa. Cada uno de los ingredientes realza el sabor de los demás.

Estas patatas con pollo y chorizo las puedes servir en forma de tapa con un buen vino tinto de Rioja u otro vino que te guste. Se me hace la boca agua solo de pensarlo.

También las puedes servir como plato principal acompañadas de una ensalada verde que le añadirá, a parte de un montón de vitaminas y minerales, un color más atractivo.

 

Saludos de Carmyla.

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