BUFFET DE QUESOS Y PATÉS. PREPARACIÓN

PREPARACIÓN DEL BUFFET

La ventaja de este tipo de buffet de quesos, patés y ensaladas es que la mayoría del trabajo lo vas a realizar antes de que empiece la fiesta, lo que te va permitir disfrutar de ella como cualquier otro de tus invitados.

Te voy a dar una pautas para que te organices y te resulte más fácil la preparación de este buffet.

Vamos a dividir las tareas en 3 grupos:

1.   HORAS ANTES DE LA FIESTA

• Prepara las ensaladas: guárdalas en el frigorífico, cubiertas con plástico de cocina, hasta que las vayas a servir.
  • o La ensalada “roja y negra”: si la dejas reposar un par de horas estará más sabrosa porque el tomate tomará mejor el sabor de las especias y el ajo.
  • o La ensalada de pepino: es mejor que la dejes preparada sin la sal y sin la mayonesa, si no te puede quedar un poco aguada. Añadele estos 2 ingredientes justo en el momento que la vayas a servir.
• Prepara la macedonia de frutas: guárdala en el frigorífico, cubierta con plástico de cocina, hasta el momento en que vayas a montar el postre. Escurre la macedonia antes de servirla en las tartaletas de barquillo para que éste no se reblandezca.
• Lava las fresas y resérvalas.
• Prepara la crema de yogurt griego y leche condensada. Resérvala tapada en el frigorífico.
• Prepara las albóndigas orientales. Mételas en el horno 1 hora antes de que lleguen los invitados. Tápalas y resérvalas.
• Prepara las espirales de hojaldre con queso: aprovechando que tienes el horno caliente (después de preparar las albóndigas). Así estarán crujientes cuando empiece la fiesta. Tápalas con un papel de cocina y déjalas a temperatura ambiente.
• Prepara los cuencos con los frutos secos y la mezcla de frutas secas con pasas. Tápalos con plástico de cocina y resérvalos a temperatura ambiente.
• Prepara los cuencos con las mermeladas. Tápalos con plástico de cocina y resérvalos en el frigorífico.
• Lava las uvas, sepáralas en racimos de 3 o 4 uvas y resérvalas.
• Corta el salmón ahumado en trocitos para las tostadas y resérvalo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina para que no se reseque ni cambie de color.
• Prepara la salsa de eneldo de Lilian. Tápala y guárdala en el frigorífico.
• Prepara dos cuencos con la salsa china, uno para los nachos y otro para las albóndigas orientales. Resérvalos tapados en el frigorífico.

2. JUSTO ANTES DE EMPEZAR LA FIESTA

• Corta el pan de baguette y ponlo en una fuente honda.
• Prepara la cesta con las tostadas.
• Pon 1 cuenco de salsa china en el centro de una bandeja y rodéalo de nachos (fríos o calientes).
• Prepara las tostadas de salmón.
• Coloca las bandejas con las espirales de hojaldre con queso, las tostadas de salmón y los nachos con la salsa China en la mesa del buffet.

3.   DURANTE LA FIESTA

• Después del brindis y mientras que tus invitados están degustando las tapas que lo acompañan, vete a preparar:
  • o Las bandejas con los quesos
  • o La bandeja con los patés
• Cuando se terminen las “tapas del brindis”, recoge los vasos sucios y las bandejas vacías.
• Monta el buffet de quesos, patés y ensaladas. No te va a tomar mucho tiempo porque solo tienes que sacar las bandejas con los quesos y los patés, las ensaladas (añade la sal y la mayonesa a la ensalada de pepino), los cuencos con los frutos secos y la mezcla de frutas con pasas, los cuencos con las mermeladas, el pan, la cesta con las tostadas y la bandeja con las albóndigas chinas.
• Calienta las albóndigas orientales (1 min. en el microondas) si fuera necesario. Coloca un bol con salsa China en el centro de una bandeja y las albóndigas alrededor (ver foto)
• Después de recoger todos los restos del buffet, prepara el postre: para preparar el postre te recomiendo que busques la ayuda de una o dos personas de confianza para poder montarlo en unos pocos minutos. Uno de tus “ayudantes” puede preparar café o té mientras que tu y el otro ayudante montáis el postre.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves, puedes preparar un buffet para 15 personas sin requerir prácticamente ayuda de nadie. Eso si, cuenta con que necesitas unas 3 horas para que todo quede perfectamente preparado a tiempo.

Este buffet te va a permitir preparar una superfiesta para un montón de invitados sin que termines agotada/o al final de la fiesta.

Disfruta y haz disfrutar a tus amigos y a tu famila con un buen buffet de quesos, patés y ensaladas.

Estoy segura de que todos tus invitados quedarán encantados.

Saludos de Carmyla.