SOLOPITOS
BRUCHETTA DE SOLOMILLO DE CERDO Y PIMIENTO DE PADRÓN
DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo a la plancha sobre una cama de pan de baguette y queso fresco con ajo, acompañado de un pimiento de padrón.
Ingredientes: para 12 bruchettas
- 12 filetes finos de SOLOMILLO DE CERDO (+/- 400 g)
- 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (+/- 3 cm. de grosor)
- 12 PIMIENTOS DE PADRÓN (o 4 pimientos verdes)
- 6 cucharadas de QUESO FRESCO para untar
- 3 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa, <50%)
- 1 diente de AJO
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL Y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon en el vaso de la batidora el queso fresco, la mayonesa y el ajo.
- Bátelo bien y resérvalo tapado con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
- En una sartén pon 2 cucharadas de aceite y fríe, a fuego medio, los pimientos de padrón. Échales sal al gusto y resérvalos en un plato, tapados con papel de aluminio.
- En una sartén para asar (o en una antiadherente) pon a calentar 1 cucharada de aceite, a fuego fuerte.
- Asa la mitad de los filetes de solomillo de cerdo, vuelta y vuelta (+/- medio minuto por cada lado), teniendo cuidado de que no se quemen.
- Ponlos en un plato, échales sal y pimenta al gusto, y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen. Repite la misma operación con la otra mitad de los filetes.
- Para montar la bruchetta, unta cada rebanada de baguette con la mezcla del queso fresco y la mayonesa con ajo. Coloca encima un filete de solomillo y, por último, un pimiento de padrón.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta tapa que es de lo más sencilla, es super-especial porque es muy sabrosa.
La mezcla del queso fresco con la mayonesa y el ajo, se derrite ligeramente con el calor que desprende el solomillo, haciendo que se potencie su sabor y se mezcle con los jugos que desprende la carne.
El pimiento de padrón le pone el contrapunto, de sabor y color. (Puedes sustituírlo también por ¼ de pimiento verde por bruchetta).
Saludos de Carmyla.
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