SOLOPITOS

 

BRUCHETTA DE SOLOMILLO DE CERDO Y PIMIENTO DE PADRÓN

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo a la plancha sobre una cama de pan de baguette y queso fresco con ajo, acompañado de un pimiento de padrón.

Ingredientes: para 12 bruchettas

• 12 filetes finos de SOLOMILLO DE CERDO (+/- 400 g)
• 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (+/- 3 cm. de grosor)
• 12 PIMIENTOS DE PADRÓN (o 4 pimientos verdes)
• 6 cucharadas de QUESO FRESCO para untar
• 3 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa, <50%)
• 1 diente de AJO
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Pon en el vaso de la batidora el queso fresco, la mayonesa y el ajo.
• Bátelo bien y resérvalo tapado con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
• En una sartén pon 2 cucharadas de aceite y fríe, a fuego medio, los pimientos de padrón. Échales sal al gusto y resérvalos en un plato, tapados con papel de aluminio.
• En una sartén para asar (o en una antiadherente) pon a calentar 1 cucharada de aceite, a fuego fuerte.
• Asa la mitad de los filetes de solomillo de cerdo, vuelta y vuelta (+/- medio minuto por cada lado), teniendo cuidado de que no se quemen.
• Ponlos en un plato, échales sal y pimenta al gusto, y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen. Repite la misma operación con la otra mitad de los filetes.
• Para montar la bruchetta, unta cada rebanada de baguette con la mezcla del queso fresco y la mayonesa con ajo. Coloca encima un filete de solomillo y, por último, un pimiento de padrón.

COMENTARIO DE CARMYLA

 Esta tapa que es de lo más sencilla, es super-especial porque es muy sabrosa.

La mezcla del queso fresco con la mayonesa y el ajo, se derrite ligeramente con el calor que desprende el solomillo, haciendo que se potencie su sabor y se mezcle con los jugos que desprende la carne.

El pimiento de padrón le pone el contrapunto, de sabor y color. (Puedes sustituírlo  también por ¼ de pimiento verde por bruchetta).

Saludos de Carmyla.