SOLOPITOS

BRUCHETTA DE SOLOMILLO DE CERDO Y PIMIENTO DE PADRÓN

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo a la plancha sobre una cama de pan de baguette y queso fresco con ajo, acompañado de un pimiento de padrón.

Ingredientes: para 12 bruchettas

12 filetes finos de SOLOMILLO DE CERDO (+/- 400 g)
12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (+/- 3 cm. de grosor)
12 PIMIENTOS DE PADRÓN (o 4 pimientos verdes)
6 cucharadas de QUESO FRESCO para untar
3 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa, <50%)
1 diente de AJO
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

Pon en el vaso de la batidora el queso fresco, la mayonesa y el ajo.
Bátelo bien y resérvalo tapado con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
En una sartén pon 2 cucharadas de aceite y fríe, a fuego medio, los pimientos de padrón. Échales sal al gusto y resérvalos en un plato, tapados con papel de aluminio.
En una sartén para asar (o en una antiadherente) pon a calentar 1 cucharada de aceite, a fuego fuerte.
Asa la mitad de los filetes de solomillo de cerdo, vuelta y vuelta (+/- medio minuto por cada lado), teniendo cuidado de que no se quemen.
Ponlos en un plato, échales sal y pimenta al gusto, y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen. Repite la misma operación con la otra mitad de los filetes.
Para montar la bruchetta, unta cada rebanada de baguette con la mezcla del queso fresco y la mayonesa con ajo. Coloca encima un filete de solomillo y, por último, un pimiento de padrón.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa que es de lo más sencilla, es super-especial porque es muy sabrosa.

La mezcla del queso fresco con la mayonesa y el ajo, se derrite ligeramente con el calor que desprende el solomillo, haciendo que se potencie su sabor y se mezcle con los jugos que desprende la carne.

El pimiento de padrón le pone el contrapunto, de sabor y color. (Puedes sustituírlo también por ¼ de pimiento verde por bruchetta).

Saludos de Carmyla.