Rollitos Morunos

DESCRIPCIÓN: carne picada aderezada con especias morunas, envuelta en bacon y cocinados al horno.

Ingredientes: para 6 rollitos.

500 g de CARNE PICADA
150g de BACON cortado en lonchas finas (+/- 12 lonchas)
4 puñados grandes de COPOS DE AVENA (o 8 cucharadas de pan rallado)
1 HUEVO
2 DIENTES DE AJO picados
2 cucharadas de mezcla de especias morunas RAS EL-HANOUT
3 cucharadas de MOSTAZA A LA ANTIGUA (con semillas de mostaza, tipo “Maille)
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación

Pon el horno a precalentar a 180°C.
En un bol amasa con las manos la carne picada, los copos de avena, el huevo, los ajos y las especias morunas hasta conseguir una mezcla uniforme. (La mezcla es algo salada, así que te recomiendo que pruebes la mezcla antes de añadirle más sal)
Forma con la mezcla 6 albóndigas de igual tamaño (mójate las manos con agua fría para que no se te pegue a las manos) y dales la forma de croqueta.
Recubre cada “croqueta” de carne picada con dos lonchas de bacon en sentido transversal (a lo ancho) haciendo que se solapen un poco para que quede totalmente cubierta.
Unta con “la mostaza a la antigua” los dos extremos de cada rollito.
Colócalos en una fuente de horno, ponles el aceite por encima y hornéalos a 180°C durante unos 40 min. hasta que queden bien dorados.
Saca los rollitos del horno y déjalos reposar en un plato, cubierto con papel de aluminio, durante unos 5 minutos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que no te costará mucho encontrar la mezcla de especias morunas RAS EL-HANOUT y te prometo que valdrá la pena.

Su nombre (ver http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut) significa literalmente “la cabeza de la tienda” porque se supone que es la mejor mezcla de especias que el tendero te puede ofrecer. Suele incluir especias como el comino, la pimenta negra, la canela, la nuez moscada, el pimentón, el jengibre…. Te imaginas el olor y el sabor que puede tomar la carne con esta mezcla de especias?

Sirve el rollito de carne acompañado de una ensalada simple y tendrás el éxito asegurado.

Saludos de Carmyla.