CÓMO DESALAR EL BACALAO

1. En una cazuela grande coloca un plato hondo en el fondo, boca abajo.
2. Coloca encima del plato los trozos de bacalao.
3. Llena la cazuela con agua fría y tápala (todos los trozos deben quedar bien cubiertos por el agua).
4. Al cabo de 1 hora, cámbiale el agua al bacalao, vuélvelo a tapar y déjalo en el frigorífico hasta el día siguiente.
5. Para desalarlo bien, tendrás que dejarlo en agua otros 2 días más, cambiándole el agua 2 veces al día (1 por la mañana y otra por la noche).
6. Cuando ya esté desalado, sácalo del agua y sécalo bien con papel de cocina. Ya estará listo para cocinarlo.

COMENTARIO DE CARMYLA

El truco de poner un plato hondo boca abajo en el fondo de la cazuela tiene la misión de evitar que los trozos de bacalao entren en contacto con la sal que ya se ha desprendido del pescado y que tiende a agruparse en el fondo de la cazuela.

Si has comprado una pieza grande y no lo vas a utilizar todo, tienes la opción de congelarlo después de desalarlo y así lo tendrás listo para cocinar (en trozos o desmigado) en cualquier momento.

Saludos de Carmyla.