DESCRIPCIÓN: endivias envueltas en jamón serrano y gratinadas con salsa de queso

Ingredientes: para 4 personas u 8 endivias

• 8 ENDIVIAS
• 16 lonchas de BACON muy fino
• 200 ml de NATA baja en grasa (o de soja)
• 4 cucharadas de LECHE desnatada (o de soja)
• 1 cucharada rasa de MOSTAZA
• 1 cucharada rasa de HARINA INTEGRAL
• 150 g de QUESO RALLADO
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Quita la primera capa de hojas de cada endivia, lávalas bien y ponlas a cocer en agua con sal durante unos 10 min.
• Escúrrelas bien (déjalas una media hora en el escurridor).
• Envuelve cada endivia en 2 lonchas de bacón. Colócalas en una fuente de horno de paredes altas. Resérvalas.
• Precalienta el horno a 200°C (horno de aire arriba y abajo).
• Pon en el vaso de la batidora: la nata, la leche, la mostaza, la harina integral, sal y pimienta al gusto.
• Bate ben todos los ingredientes hasta que te quede una masa cremosa y sin grumos.
• Vierte la masa, de forma uniforme, sobre las endivias envueltas en bacón.
• Espolvorea el queso rallado por encima.
• Pon las endivias en el horno a 200°C durante unos 20 min., hasta que el queso rallado tenga un color dorado (ver fotos).
• Sírvelas acompañadas de algún tipo de verdura (lechuga, tomate, pepino, ….) para aportarle un poco de color al plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si te gustan las endivias pero, de cualquier forma, te va a encantar la forma en que las he preparado hoy. Imagínatelas envueltas en bacón y cubiertas de una salsa cremosa aromatizada con mostaza, con su queso fundido y tostadito por encima. Ya sé que poco a poco se te va haciendo la boca agua solo de pensarlo.

Para que no resulten muy calóricas, he utilizado nata baja en grasa. Este tipo de natas son un poco menos consistentes pero quedan genial en cualquier salsa y preparación al horno. Suelen ser natas con un contenido del 5 al 12% de grasa por lo que resultan mucho menos pesadas y más digestivas.

Esta receta lleva muchos ingredientes ricos en calcio (la nata, la leche, el queso). También lleva proteína (bacón y lácteos) y verdura (endivias) por lo que, desde el punto de vista dietético puede formar parte, sin lugar a dudas, de una dieta sana y equilibrada. Es verdad es que es menos recomendable para las personas que deben controlar su colesterol o su peso. De cualquier forma, siempre se puede tomar una ración más pequeña y así poder disfrutar de su delicioso sabor.

Saludos de Carmyla.