TARTA DE QUESO FRESCO

DESCRIPCIÓN: tarta de queso fresco con base de galleta y cobertura de mermelada de frambuesa

Ingredientes:

• 75 g de MANTEQUILLA
• 150 g de GALLETAS machacadas (tipo maría o digestive)
• 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
• 4 g de AGAR AGAR en polvo (o 2 paquetes de gelatina en polvo – 12 g)
• 250 g de QUESO FRESCO 20%
• 250 g de NATA LÍQUIDA 40%
• 1 lata de LECHE CONDENSADA
• MERMELADA DE FRAMBUESA para la cobertura
• 1 rama de MENTA para decorar

Preparación:

• Machaca las galletas en el robot de cocina.
• Pon la mantequilla en un cuenco pequeño y deja que se caliente unos 10 segundos en el microondas.
• Mezcla las galletas con la mantequilla hasta que obtengas una masa uniforme.
• Pon la mezcla en la base de un molde desmoldable para tarta y presiónala bien con 1 cuchara hasta que formes una base igualada (ver foto preparación 1).
• En el vaso de la batidora pon el queso fresco, la nata líquida y la leche condensada. Bate bien hasta que obtengas una mezcla uniforme.
• Mezcla en un bol pequeño el agar agar o la gelatina con el zumo de limón y resérvalo.
• Pon en un cazo la mezcla que tienes en el vaso de la batidora y caliéntala, a fuego medio, hasta que casi rompa a hervir (no dejes de remover con unas varillas para que no se pegue al fondo).
• Ponlo a fuego lento y añade la mezcla del bol (agar agar o gelatina) y remueve bien durante 1 min.
• Echa la mezla caliente en el molde, sobre la base de galleta. Deja que se enfríe, tápala con un plato o con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, al menos, 3 horas (ver foto preparación 2).
• Desmolda la tarta y cúbrela con la mermelada de frambuesa.
• Decora la tarta con una rama de menta (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de hacer una tarta de queso. Puede variar en cuanto a ingredientes o en cuanto a sus proporciones.

Esta tarta admite todo tipo de queso fresco, de galletas o de mermelada. También es posible cubrirla con trozos de fruta fresca como frambuesas, fresas, plátano, ….

He utilizado “agar agar” que es un espesante natural de origen vegetal pero también puedes utilizar gelatina en polvo.

Lo que tienes que respetar para que te salga bien es utilizar unas galletas que se desmiguen facilmente, el agar agar (o la gelatina), la nata líquida y la leche condensada. El resto de ingredientes, como te he dicho antes, puedes variarlos según tus gustos.

Ya sabes, como es un postre bastante calórico, tendrás que conformarte con un trozo pequeño, así que saboréalo y disfruta.

Saludos de Carmyla.