SOPA DE PESCADO CON PASTA

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado y verduras con mini coditos de pasta

Ingredientes: para 12 personas

PARA EL CALDO:

• 500 g de CONGRIO CERRADO
• 200 g de CALAMAR
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO VERDE
• ½ PIMIENTO ROJO
• 1 PUERRO
• 2 ZANAHORIAS
• 2 tallos de APIO
• 1 TOMATE maduro
• 2 L de AGUA
• 1 hoja de LAUREL
• SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

• 1 CEBOLLA mediana cortada muy fina
• 1 PIMIENTO VERDE cortado en trocitos pequeños
• 2 diente de AJO picado fino
• 4 cucharadas de TOMATE TRITURADO
• 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA LA SOPA:

• 200 g de PASTA
• 500 g de MERLUZA sin piel ni espinas, en trocitos pequeños
• 200 g de BONITO DEL NORTE sin piel ni espinas, en trocitos
• ½ kg de MEJILLONES
• ¼ de ALMEJAS
• 2 L de AGUA
• SAL al gusto

Preparación:

• Para hacer el CALDO:
  • En la cazuela de la olla exprés pon a cocer todos los ingredientes que necesitas para hacer el caldo.
  • Tapa la olla y deja que cueza, desde que suba la presión, a fuego lento, durante unos 20 min.
  • Cuela el caldo y vuélvelo a echar en la cazuela.
  • Corta en trozos pequeños el calamar, la zanahoria y el apio. Añádelos al caldo y resérvalo.
• Para hacer el SOFRITO:
  • Pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade el tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Añade al caldo el sofrito.
• Abre los mejillones y las almejas en 2 cazuelas diferentes.
• Reserva las almejas en un plato tapadas con papel de aluminio.
• Saca los mejillones de su concha y córtalos en trocitos. Cuela el líquido que han soltado y échalo a la cazuela junto con los trocitos de mejillón.
• Echa también el líquido de las almejas colado.
• Pon la cazuela a fuego fuerte.
• Añade otros 2 litros de agua. Cuando empiece a cocer, echa la pasta y sal al gusto. Deja que cueza durante 5 min., ponlo a fuego medio y añade el bonito y la merluza. Deja que cueza otros 5 min. o hasta que la pasta esté al dente.
• Apaga el fuego y añade las almejas con su concha.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya habrás visto si has leído toda la receta, esta sopa de pescado con pasta no es para hacerla todos los días porque lleva muchos ingredientes y toma bastante tiempo elaborarla.

La puedes preparar para una ocasion especial. Como lleva pasta, es una forma de que los niños también la coman o, por lo menos, que la prueben. La pasta va hacer que la sopa te cunda más. Si ves que te queda muy espesa, le puedes añadir más agua a la hora de cocer la pasta.

El sabor te va a conquistar.

Saludos de Carmyla.