PASTA CON ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera

 

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de PASTA
• Para las almejas a la marinera:
  • 500 g de ALMEJAS frescas
  • ½ vaso de VINO BLANCO
  • 1 cucharada de PAN RALLADO
  • 2 dientes de AJO enteros y pelados
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
  • SAL al gusto

Preparación:

• Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
• Prepara las almejas a la marinera:
  • Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
  • En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
  • Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
  • Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
  • Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
  • Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
  • Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
• Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
• Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
• Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.

Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.

La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.

Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.

Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.