CREMA DE CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa a base de champiñones, verduras y nata líquida

Ingredientes: para 4 personas

• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en brunoise (cortados en daditos)
• 2 CEBOLLA medianas, en brunoise
• 2 PUERROS en brunoise
• 2 PATATAS medianas, en brunoise
• 100 ml de NATA LÍQUIDA baja en grasa (>8%)
• 1 hoja de LAUREL
• 2 PASTILLAS DE CALDO DE VERDURAS «bio»
• 1.5 litros de AGUA «fría».
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 4 cucharadas de CEBOLLA FRITA DESHIDRATADA
• 4 cucharaditas de PEREJIL PICADO
• 4 cucharadas de QUESO PARMESANO rallado

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en la cazuela de la olla exprés, a fuego lento.
• Fríe las cebollas con un poco de sal hasta que queden totalmente transparentes pero sin que cojan color.
• Añade los puerros y deja que se hagan junto con las cebollas durante unos 2 min..
• Echa los champiñones, las patatas y la hoja de laurel. Ponlo a fuego fuerte. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se hagan durante unos 3 o 4 min.
• Añade el agua «fría» y las pastillas de caldo de verduras.
• Cierra la olla exprés y deja que cueza, durante unos 30 min. desde que suba la presión.
• Abre la olla y quita la hoja de laurel.
• Echa la nata líquida y sal al gusto, si fuera necesario. Bate bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla cremosa y uniforme.
• Sirve la crema en plato o en cuenco.
• Decórala poniendo en el centro 1 cucharada de cebolla frita deshidratada, 1 de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de perejil picado (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Siempre utilizo pastillas de caldo «bio» para mis cremas y sopas. Si miras los ingredientes de su envase verás que, a diferencia de las pastillas de caldo convencionales, éstas no llevan potenciadores de sabor (glutamato monosódico, que sienta fatal a las personas con tendencia a padecer migrañas o transtornos intestinales), ni colorantes artificiales. Las encuentras en todas las tiendas bio sin problemas.

Como la crema ya lleva patata para darle consistencia, es mejor que utilices nata líquida baja en grasa. Es más sana y la crema te quedará más ligera.

Esta crema de champiñones tan deliciosa la puedes presentar en plato o en cuenco. Cuida un poco su presentación y dejarás a todo el mundo encantado.

Un consejo muy importante: cuando vayas a hacer sopa o crema de verduras, pon siempre el agua «fría». De esta forma, las células de los ingredientes se abrirán, soltarán, poco a poco todos sus jugos en el agua y te quedarán super sabrosas.

Saludos de Carmyla.

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