Archivo de etiquetas| tapa caliente

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

Mar11

CRUNCHY DE REVUELTO DE CHILINDRONES

DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de revuelto de huevo con pimientos al chilindrón

Ingredientes: para 12 rollitos

12 rebanadas de PAN DE MOLDE
1 HUEVO batido (para pintar el pan)
4 HUEVOS (para el revuelto)
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para los “chilindrones”:
- 1 bote pequeño de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados (si prefieres asarlos tu misma/o te dejo el enlace de cómo hacerlo https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/)
- 2 dientes de AJO picados muy finos
- 2 cucharadas de AOVE
- ½ vaso de AGUA
- 25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
- SAL al gusto

Preparación:

Prepara los “chilindrones”:
- En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos (cortados en tiras) y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
- Añade el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
- Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
- Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
Prepara el revuelto de chilindrones:
- Bate 8 huevos con un poco de sal en un bol mediano.
- Echa los “chilindrones” y mézclalos bien con los huevos batidos.
- Pon a calentar 2 cucharatas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Echa la mezcla de huevo y pimientos en la sartén. Cuaja el revuelto, removiendo a menudo con una espátula de madera (no lo dejes muy seco porque luego tiene que ir al horno).

Precalienta el horno a 200ºC
Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
Coloca sobre cada rebanada de pan, en la diagonal central, 2 cucharadas de revuelto de chilindrones.
Enrolla el pan de molde llevando las 2 esquinas opuestas hacia el centro (ver fotos).
Cierra el rollito con 2 palillos (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos.
Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve el revuelto de chilindrones.
Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los «crunchys» son una forma diferente de comer un sandwich caliente y crujiente, relleno de cosas ricas.

El crunchy que te traigo hoy es una combinación sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo. Con unos pimientos, unos huevos y unas rebanadas de pan te vas a poder hacer un almuerzo o una cena de categoría.

Tienes que servir los crunchys recién hechos, calentitos y crujientes (de ahí su nombre).

Yo te aconsejaría que hicieras una buena cantidad porque, una vez que salen del horno, no duran nada en la mesa.

Como te imaginarás, los crunchys gustan a todo el mundo y los puedes rellenar con un montón de cosas ricas, saladas o dulces.

Deja volar tu imaginación o inspírate en otras ideas para crunchy que encontrarás en el blog.

Saludos de Carmyla.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Nov30

CREMA DE CHAMPIÑONES

CREMA DE CHAMPIÑONES plato 1

DESCRIPCIÓN: sopa cremosa a base de champiñones, verduras y nata líquida Sigue leyendo →

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Jun7

TAPA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

DESCRIPCIÓN: crema de verduras a base de espárragos blancos, puerro, cebolla y patata Sigue leyendo →

SOPA KDOV DE SOTHARY

Jun1

SOPA KDOV DE SOTHARY

SOPA KDOV DE SHATARY 1

DESCRIPCIÓN: sopa thai de pollo, verduras y noodles

Ingredientes: para 4 personas

1 POLLO
2 PASTILLAS PARA CALDO DE VERDURAS (bio)
1.5 litros de AGUA FRÍA
250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
1 CEBOLLA grande, cortada en trozos
2 TOMATES PERA, pelados y cortados en brunoise (en dados)
2 dientes de AJO picados fino
1 cucharada de HIERBALIMÓN (lemongrass) picada o 2 tallos de hierbalimón fresca, cortada en trozos grandes.
250 g de NOODLES (fideos chinos o thailandeses)
16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
1 PIMIENTO ROJO THAI o un CHILI, cortado en trocitos
16 hojas de ALBAHACA
SAL al gusto
ZUMO DE ½ LIMA O LIMÓN

Preparación:

Elige una cazuela grande y pon el pollo, las pastillas para caldo de verdura y al agua.
Ponla a fuego fuerte y deja que cueza durante 20 min. desde que el agua empiece a hervir (ver foto preparación 1).
Añade los champiñones, la cebolla, los tomates pera y los ajos.
Dale la vuelta al pollo y deja que cueza durante otros 20 min. (ver foto preparación 2).
Mientras tanto corta los tomates cherry, el pimiento rojo thai y lava la albahaca. Resérvalos (ver foto de preparación 3).
Retira la cazuela del fuego, saca el pollo y desmígalo (ver foto preparación 4) .
Desengrasa el caldo con ayuda de una cuchara.
Pueba el caldo y anádele sal al gusto, si fuera necesario.
Pon el caldo de nuevo al fuego y añade el pimiento rojo thai en trocitos y la hierbalimón.
Cuando comience a hervir, echa los noodles y deja que cuezan el tiempo que se indica en las instrucciones de preparación del envase.
Echa los tomates cherry 1/2 minuto antes de retirar la sopa del fuego.
Una vez retirada del fuego, añade el zumo de ½ lima y mézcla bien.
Para emplatar:
- Sirve el caldo con los noodles en un plato o un cuenco grande.
- Reparte el pollo desmigado por encima.
- Decóralo con albahaca fresca cortada en trozos grandes.

COMENTARIO DE CARMYLA

A veces nos reunimos un grupo de amigas a cocinar y a compartir recetas. Hace un par de semanas que mi amiga camboyana Sothary hizo esta sopa que nos dejó a todas impresionadas por lo rica que está y lo fácil que es de preparar.

Es una sopa “exótica”, un poco picante y muy sabrosa. La lima y la hierbalimón le da un toque muy refrescante.

La hierbalimón o el limoncillo es una hierba muy característica de la cocina thai. Es un tallo un poco fibroso por lo que no se suele comer y solo se pone en la sopa para que le de sabor. En las tiendas asiáticas lo encontraras con facilidad. Yo lo he utilizado triturado (en conserva) pero, si te soy sincera, me gusta más el fresco.

No dejes cocer a penas los tomates cherry porque si no se va a desprender la piel y no es agradable encontrarla suelta en la sopa.

Esta sopa es un plato único porque lleva todo lo que necesitas para una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (noodles), proteína (pollo) y verduras.

Hazla uno de estos días y sorprende a los tuyos con un plato diferente pero muy sano y sabroso.

Saludos de Carmyla.

88x31

BONITO FRESCO EN FRITADA

May5

BONITO FRESCO EN FRITADA a la Conce

BONITO FRESCO EN FRITADA 2

DESCRIPCIÓN: bonito fresco cocinado en salsa de tomate con pimientos

Sigue leyendo →

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

Abr29

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO 2

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y chorizo curado

Ingredientes: para 4 tortillas de ración

4 PATATAS grandes, cortadas en láminas finas
1 CEBOLLA grande, picada fina
4 HUEVOS batidos
150 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo en 5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden doraditos.
Echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
Vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
Para “cuajar la tortilla”:
- Elige una sartén pequeña.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade ¼ de la mezcla de patata, huevo y chorizo (la receta es para 4 tortillas de ración).
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si ya has probado alguna vez a hacer una tortilla de patata con chorizo pero, te aseguro, que una vez que la pruebes, vas a repetir.

Imagínate el sabor que coge la patata al ir cocinándose, a fuego lento con el chorizo.

Yo soy del grupo del que nos encanta la tortilla de patata con cebolla. Si tu eres del grupo del que no le gusta, no tienes más que eliminarla de la lista de ingredientes. De cualquier forma la tortilla queda deliciosa. El truco está en el sabor que le aporta el chorizo a la patata.

Esta es una receta de tortilla de patata que va a gustar a todo el mundo. Queda deliciosa tanto caliente como fría. Si la llevas “de picnic” no va a quedar ni rastro de ella.

Esta vez la he cocinado “de ración”, es decir, que cada persona tiene una tortilla individual en su plato en vez de un trozo de una tortilla grande. La presentación es perfecta y así no habrá riñas para ver quien se lleva el trozo más grande.

Saludos de Carmyla.

88x31