PERFIL:

Mi nombre es de origen hebreo y significa viñedo o jardín, lo que me viene que ni pintado ya que mi tierra de origen es la Rioja, la famosa región vitivinícola situada en el norte de España.

Desde hace varios años vivo a caballo entre España y Bélgica. Esto me permite disfrutar de toda  riqueza cultural y gastronómica que estos países me ofrecen, que no es poca.

No soy una Chef consagrada, pero sí una persona a la que le interesa especialmente el comer “rico” y sobre todo “sano” , lo que me llevó en su día a estudiar dietética y a llevar a mis sartenes y cazuelas toda receta que caía en mis manos.

MOTIVACIÓN

En mi eterna lucha por adelgazar o mantenerme en mi peso ideal de una manera lo más sana y equilibrada posible (antes de estudiar dietética probé las dietas más inverosímiles e inimaginables) fui seleccionando recetas o haciendo cambios en muchas de ellas para que se ajustaran a mi criterio de cocinar “sencillo, sano y sabroso”.

Al principio me desesperaba porque muchos de los platos que cocinaba poco tenían que ver con la foto de la receta o no eran “comibles” porque los ingredientes estaban descompensados (demasiada agua o grasa, poca sal….)

Así, por el método de ensayo y error, más errores si tengo que ser franca, me fui quedando con las recetas que me resultaban más ricas y que no se pasaban en calorías.

Poco a poco me fui dando cuenta de que para mantener el peso debía también reducir el tamaño de la ración que comía y de ahí surgió mi interés por las tapas: raciones pequeñas que se ajustan a cualquier plato y a cualquier dieta.

Descubrí que la mejor dieta era comer de todo equilibradamente y en porciones más reducidas.

Pero, qué es una dieta sin una motivación para seguirla?. Busqué mi motivación en tapas ricas y atractivas.

La presentación me atraía tanto como el sabor y por ello fui cuidándola cada vez más.

OBJETIVO:

Crear, compartir y disfrutar.

Al final, el comer de tapas se fue convirtiendo para mí en un “gustazo” y eso mismo es lo que quiero compartir contigo en el blog de CARMILA’S SELECTION.

Como verás, este blog es una selección de tapas, surgidas después de mucho tiempo de estudio, horas en la cocina y consejos de personas que comparten conmigo el gusto de cocinar sencillo, sano y sabroso.

La mayoría de las recetas de tapas que encontrarás en este blog son recetas originales mías y van acompañadas de una foto hecha por mí. Para distinguirlas, mis fotos llevan mi nombre en copyright.

El resto son recetas de otras personas a las que siempre doy mi toque personal y las ajusto para que resulten más sabrosas y más equilibradas desde el punto de vista dietético (para ello algunas tapas aparecen con sugerencias de acompañamiento) por lo que, en cierto modo, también las puedo considerar como mías.

A veces, estas últimas, las publico con la foto que acompaña a la receta original (intento respetar el copyrigh pero a veces no está claro cuales tienen y cuales no).

Debes saber que nunca publico una receta sin haberla probado antes, por lo que es muy difícil que, si la sigues bien, no obtengas el resultado que esperas.

De todas formas, presupongo que tienes los conocimientos básicos de cocina como para saber picar una cebolla, limpiar un puerro, utilizar el horno o freír un alimento sin quemarte.

Si no es así  y consideras que hay alguna parte de la receta o alguna técnica culinaria que no dominas o que no está claramente explicada, házmelo saber a través del comentario y recibirás la respuesta en un corto espacio de tiempo.

Si hay alguna receta que te interese y no la encuentras en el blog, o quieres que ajuste una receta según algún criterio determinado (baja en calorías, en sal, para celiacos, vegetarianos, alérgicos,…) dímelo y en pocos días la tendrás en el blog con foto incluida. Si no fuera posible ajustarla, recibirás una sugerencia de alternativas a la receta.

Como ya te habrás dado cuenta, este es un blog en continuo crecimiento. Tu opinión, comentarios o sugerencias me pueden guiar a la hora de desarrollarlo. Por ello te animo a que participes activamente en él.

Te estaré eternamente agradecida si después de hacer una receta del blog, me escribes un comentario para tener una idea de en qué forma y/o dirección, debo seguir trabajando e investigando.

En CURIOSIDADES encontrarás muchas cosas interesantes. Iré incluyendo, entre otras cosas, trucos culinarios y dietéticos, cómo funciona la química en la cocina, cómo conservar o manipular alimentos, las cualidades de los alimentos y su valor nutricional o cómo y qué se cocinaba hace unos siglos.

Espero que disfrutes de las tapas de CARMYLA’S SELECTION tanto cómo yo lo hago al ponerlas a tu disposición y compartirlas contigo.Saludos,

CARMYLA Bik-Ojeda Delgado

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