CURIOSIDADES CULINARIAS: EL ALGA NORI


EL ALGA NORI

Su nombre latino es Porphyra Yezoensis y es una alga pequeña, con plieges y de color rojizo cuando es fresca. Para hacer sushi, se comercializa seca, triturada y prensada en láminas rectangulares de un color verde negruzco. Una de las caras de la lámina es brillante y la otra mate.

Además de en Japón, también se cultiva en otros países como China, Francia o España.

 

PROPIEDADES

  • Es muy rica en vitaminas y minerales:
    • Provitamina A: por ello tiene un efecto remineralizante que favorece el crecimiento del cabello y las uñas.
    • Vitamina B: fortalece el sistema nervioso y es recomendable para lesiones cutáneas.
    • Vitamina C: ayuda a prevenir el cancer.
    • Yodo: ayuda a prevenir el bocio y otros problemas relacionados con la falta de yodo.
    • Minerales: calcio, fósforo, sodio, hierro, potasio. Activan el metabolismo, purificando la sangre, ayudando a eliminar grasas y toxinas y reduciendo el colesterol.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)

Valor energético   375     kcal

Proteína    44,4 g

Grasa     4,7 g

Saturadas    0,5 g

Hidratos de carbono    36,6 g

Sodio    515,0 g

 Saludos, Carmyla

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