TAPA DE FILETE RUSO CON PIMIENTO DE PADRÓN

DESCRIPCIÓN: filete de carne picada acompañado de pimiento de padrón frito.

Ingredientes: para +/- 20 tapas

400 g de CARNE PICADA (mezcla de ternera y cerdo)
20 PIMIENTOS DE PADRÓN
1 HUEVO
2 dientes de AJO picados muy fino
2 cucharadas de PAN RALLADO
½ vasito de LECHE
1 CEBOLLA picada muy fina
ACEITE DE GIRASOL
SAL al gusto
PIMIENTA (pupurri 3 pimientas) al gusto
PEREJIL fresco, picado fino
HARINA
3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mézclalos bien y resérvalos.
En una sartén pon a pochar la cebolla, a fuego lento, en 4 cucharadas de aceite de girasol, hasta que quede transparente.
Mientras tanto, lava los pimientos de padrón, sécalos bien con papel de cocina y ponlos a freir, a fuego lento, en 3 cucharadas de aceite de oliva. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
Añade la cebolla (caliente) a la mezcla del bol. Amasa bien, con las manos, todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.
Para formar los filetes rusos, mójate las manos para que no se te pegue la mezcla y haz bolas de carne de unos 5 cm. de diámetro. Aplasta las bolas y dales forma redondeada.
En un plato pon harina y pasa los filetes rusos por ella, sacudiéndolos ligeramente para que solo quede una capa muy fina por encima. Resérvalos.
Pon a calentar, a fuego medio, una sartén con abundante aceite de girasol.
Frie los filetes rusos hasta que queden dorados por ambas partes.
Sácalos con una espumadera y ponlos en un plato, sobre papel de cocina, para que éste absorva el exceso de aceite.
Para servir la tapa, coloca un filete ruso y ponle encima un pimiento de padrón frito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa sencilla pero muy sabrosa. Todos sus ingredientes son “de andar por casa” pero combinados entre sí dan un resultado delicioso.

Una tapa tradicional que no puede faltar en tu menu.

Si estás controlando las calorías, te recomiendo que cocines los filetes rusos al horno (180°C durante 35 min.). Salen superbuenos y no tienes que utilizar nada de aceite. Ponlos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y ya está: una tapa sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.