Gambylitas

                   

TAPA DE GAMBAS AL ESTILO CARMYLA

DESCRIPCIÓN: Gambass en salsa de verduritas, vino blanco y nata

Ingredientes: para 12 tapas

• 24 GAMBAS  FRESCAS GRANDES peladas.
• 1 CEBOLLA picada fina
• 2 AJOS picados finos
• 1 ZANAHORIA mediana, cortada en daditos pequeños
• ½ PIMIENTO ROJO cortado en daditos
• 3 cucharadas de TOMATE TRITURADO
• 1 cucharadita de KETCHUP
• 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• ½ vasito de VINO BLANCO
• 1 cucharada de NATA LÍQUIDA (>10% de grasa)
• SAL al gusto
• 1 ENDIVIA
• PEREJIL picado
• 24 tallos de CEBOLLINO fresco

Preparación:

• Separa las hojas de la endivia, lávalas bien, sécalas y resérvalas.
• En una sartén, pon a pochar en el aceite la cebolla, el ajo ,la zanahoria y el pimiento rojo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado y el ketchup. Deja que el tomate se haga durante unos 2 o 3 min.. Remuévelo a menudo para que no se te pegue a la sartén.
• Echa el vino blanco y deja que reduzca, siempre a fuego lento, unos 5 minutos.
• Añade ahora las gambas, ponlas a fuego medio  y deja que se hagan en la salsa unos 2 o 3 min.
• Echa la cucharada de nata líquida y remueve bien hasta que la salsa quede bien ligada.
• Para montar la tapa, coloca sobre la mitad de la endivia dos gambas con un poco de salsa, echa una pizca de perejil picado y coloca dos trozos de tallos de cebollino en forma de aspa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer gambas.

La salsa es ligera pero muy cremosa.

Utiliza nata de soja si eres alérgico a la lactosa. Si no te gusta la endivia o te resulta un poco amarga, la puedes sustituir por un cogollito de lechuga.

Una combinación deliciosa de marisco con verduritas.

Saludos de Carmyla.