TAPA DE TORRE DE VERDURAS


 

TAPA DE TORRE DE VERDURAS

DESCRIPCIÓN: Guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo.

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
  • 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharadita de KETCHUP
  • 1 vasito de AGUA caliente
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 24 tallos de CEBOLLINO

Preparación:

  • En una sartén (o en un WOK), pon a freir en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
  • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
  • Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín  y la berenjena estén ya totalmente hechos.
  • Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una chuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre.
  • Decórala con los tallos de cebollino (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.

Además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.

También la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).

Saludos de Carmyla

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4 pensamientos en “TAPA DE TORRE DE VERDURAS

    • Hola Concepción, yo hace ya algún tiempo que te sigo en Facebook, y me gustan mucho tus recetas, sobre todo las “Mariquitas”, ya que son el tipo de composiciones originales, que a mi me gusta crear para los niños. ¿Has visto mis “chinitos”o mis “murciélagos”? Un beso. Carmyla.

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  1. Me gusta el plato , el blog y todo, unas fotos excelentes, me estas dejando impresionada, de verdad.
    Voy a seguir viendo más cositas y en cuanto llegue a casa me hago tu seguidora .
    Mi ordenador del trabajo no me deja.
    Un abrazo.

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    • Hola María Teresa, gracias por esta “inyección de motivación”. He visitado tus blogs y veo que tenemos mucho en común como el gusto por la comida sencilla, san y sabrosa. El truco para conservar mejor los champiñones está genial. Saludos

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