TAPA DE POLLO GLASEADO

DESCRIPCIÓN: pollo glaseado con vino blanco y champiñones

Ingredientes: para 16 tapas

• ½ kg de PECHUGA DE POLLO
• 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 1/2 vaso de VINO BLANCO
• 1 diente de AJO picado fino
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• ¼  vaso de AGUA CALIENTE
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• En una cazuela calienta el aceite de oliva y dora bien las pechugas por los dos lados.
• Retira la cazuela del fuego, saca las pechugas y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio.
• Pasa el aceite en el que has dorado las pechugas a una sartén.
• Echa el agua en la cazuela para disolver los jugos que han quedado caramelizados en el fondo (técnica del glaseado).
• Pon la sartén a fuego lento y añade el ajo muy picado. Cuando éste comience a coger un color dorado, echa los champiñones, sal y pimienta , ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo durante unos 10 min.
• Pon la cazuela de nuevo a fuego medio. Añade las pechugas, los champiñones y el vino blanco.
• Deja que cueza durante unos 15 min. hasta que la salsa se reduzca.
• Retira la cazuela del fuego, saca las pechugas y corta cada una de ellas en 8 láminas de 1cm. de grosor.
• Para montar la tapa, pon una lámina de pechuga de pollo en el recipiente donde la vayas a servir, coloca un par de láminas de champiñón por encima y riégala bien con la salsa.

COMENTARIO DE CARMYLA

La técnica del glaseado consiste en añadir un líquido (que puede ser agua caliente, vino o caldo) a una cazuela donde se ha cocinado carne o ave, para disolver los jugos que han quedado caramelizados en el fondo.

Con esta técnica se consigue que el pollo adquiera un sabor delicioso. Además el vino blanco y los champiñones hacen que la salsa esté para chuparse los dedos.

Esta tapa queda genial sobre una rueda de pan de baguette que coge todo el sabor.

Es una receta sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla.