TAPA CALIENTE DE TOMATE PREÑAO

TOMATE PREÑAO

DESCRIPCIÓN: tomate relleno de huevo, bacon y queso rallado, cocinado al horno

Ingredientes: para 6 tomates

Preparación:

Precalienta el horno a 200 °C
Corta la parte superior de los tomates. Vacíalos cortando con un cuchillo cerca de las paredes del tomate y teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
Sécalos bien por dentro y ponles sal y pimienta. Cubre un plato con papel de cocina y coloca los tomates boca a bajo para que terminen de soltar su líquido. Ponles también sal por la parte de afuera y una pizca de azucar para contrarrestar la acidez del tomate.
Pon un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno con paredes altas (tipo pirex).
Coloca los tomates con la abertura hacia arriba. Elige una fuente en la que los tomates queden bien juntos para que no se vuelquen al rellenarlos.
Ahora tienes que rellenar los tomates. Para ello, casca un huevo dentro de cada tomate. Échales por encima la sal, la pimienta al gusto y una cucharadita de ajo y perejil secos.
Reparte el bacon sobre los huevos, presionando un poco para que queden dentro de la clara pero teniendo mucho cuidado de que ésta no se salga del tomate.
Pon los tomates en el horno a 200°C durante unos 30 min.
Sácalos del horno y reparte por encima el queso rallado.
Ponlos de nuevo en el horno unos 15 min. hasta que el queso quede un poco doradito pero sin quemarse.
Pon el tomate en un platito y decóralo con cebollino y perejil fresco (ver foto). Si quieres le puedes quitar la piel antes de servirlo, pero no es necesario.